2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Svavelsvampen / Laetiporus sulphureus / är en art av basidiomycete-svamp. Den tillhör familjen Polyporaceae. I den kan fruktkropparna målas i olika färger, oftast i gult eller orange. Arten distribueras främst i Europa och Nordamerika. Dess engelska namn är Chicken of the woods och Sulphur shelf. I Tyskland kallas svampen Schwefelporling, och i Ryssland är den känd som Trutovik svavelgul.
Svavelsvampens fruktkropp är rundad, cirka 35-40 centimeter bred, gulnande, skrynklig. När det gäller gamla svampar är det vanligtvis täckt med en mjölavlagring. Det är intressant för denna art att de enskilda fruktkropparna är kopplade till varandra. Svavelsvampens rör är cirka 4-5 millimeter långa. De är färgade gula och kombineras med köttet.
När svampen når en viss ålder börjar de utsöndra en specifik vätska. Svavelsvampens kött har en god lukt. Det har också en specifik diskret sur not. I unga svampar är den saftig och mjuk, men med tiden blir den fast. Sporpollen i denna art är färgad vit.
Insamling och lagring av svavelsvamp
Svampplockning är en extremt rolig aktivitet, men bör ändå endast utövas i sällskap med kompetenta svampplockare. Erfaren svampplockare vet att Laetiporus sulphureus mest finns i lövskogar. Ibland finns det barrskogar. Denna art växer på både levande och döda lövträd.
De flesta exemplar av arten finns under vårmånaderna. På hösten är det också möjligt att stöta på det svavelsvamp. Det finns vanligtvis i stora mängder. Det händer ofta att det stannar på ett träd i flera år. När du samlar in Laetiporus sulphureus bör du vara uppmärksam på svampens ålder, eftersom de gamla representanterna för arten inte är lämpliga för konsumtion.
I dem är köttet tufft och fast vid beröring, och huven är blekt i färg. Man tror att Laetiporus sulphureus knappast kan förväxlas med en annan art, men man måste fortfarande vara försiktig.
När det gäller lagring av svavelsvamp, i detta avseende är det överlägset de flesta andra arter. Svampar bör som regel inte lagras under en längre tid utan att de behandlas speciellt, eftersom de snabbt tappar sitt nya utseende. Svavelsvampen kan dock konserveras även om den inte förvaras i kylskåp på mer än 24 timmar.
Tillagning av svavelsvamp
Svavelsvampen används ofta i köket. Som redan nämnts används de unga fruktkropparna av Laetiporus sulphureus för kulinariska ändamål. Vissa människor är rädda för att äta äldre svampar där köttet ännu inte har härdat för mycket. De unga exemplarens kött är saftigt, med en lätt sur smak och en behaglig arom.
I vegetarisk mat används den som ersättning för kyckling. Beredd med nödvändiga kryddor liknar den produkten av animaliskt ursprung att skillnaden är svår att märka. I själva verket är denna egenskap hos köttet anledningen till att det i vissa länder kallas skogens kyckling.
Svavelsvampen är lämplig för stekning, marinering, matlagning, panering. Alla typer av specialiteter kan tillagas av den, och kryddor som rosmarin, timjan, svartpeppar och saffran används vanligtvis för att smaka på köttet.
Vi erbjuder dig en idé för en sallad med svavelsvamp, som inte bara är väldigt fräsch utan också kost.
Nödvändiga produkter: 400 g svavelsvamp, 2 msk silad yoghurt, 2 gröna lök, 3 kokta potatisar, 1 dill, olivolja, citronsaft, peppar, salt
Beredningsmetod: De unga fruktkropparna av svavelsvamp rengörs och tvättas. Skär i stora bitar och koka i saltat vatten i ungefär en timme. Tvätta sedan med kallt vatten och låt rinna av. Skär samtidigt potatisen i kuber och hugga gröna lökar och dill. Alla krossade produkter blandas i en stor skål och tillsätt den spända mjölken och kryddorna. Salladen rörs om och serveras. Valfritt garnerat med svarta oliver.
Fördelar med svavelsvamp
Det finns många fördelar med svavelsvamp. Det har visat sig vara en källa till fiber, protein, C-vitamin, vitamin B, vitamin D och vitamin K. Svavel är värdefullt för medicin eftersom det behövs för produktion av vissa typer av läkemedel. Den innehåller många användbara ämnen som har en positiv effekt på problem med levern och gallgångarna.
De har också en gynnsam effekt på andningsbesvär. Svavelsvamp används ibland som botemedel mot tuberkulos. Enligt vissa experter hjälper konsumtionen av denna typ av svamp också att minska övervikt snabbare. I själva verket innehåller två koppar av denna typ av svamp bara cirka trettio kalorier.
Skador från svavelsvamp
Svavelsvampen orsakar skador främst på trädet som det växer på. Det skadar träet även hos levande träd. Men forskare är inte enhälliga om det är en parasit eller inte.
När det gäller människors hälsa kan svavelsvampen också vara farlig om konsumenten är allergisk mot den. Om en person inte har provat svampen tidigare, konsumeras endast en liten del av den vid första biten. Vid en allergisk reaktion finns det problem med matsmältningen, hallucinationer, illamående och andra.
