Pärlesvamp

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Pärlesvampen / Amanita rubescens / är en basidiomycete-svamp som tillhör släktet Fly agaric och familjen Amanitaceae. I vissa delar av landet kallas det också en pärla och en pärla. Amanita rubescens är utbredd i Europa och Nordamerika.

Representanter för arten finns också i Sydafrika. Man tror att hon lyckades komma dit efter att européer transporterat timmer. Svampens engelska namn är Blusher och det tyska - Perlpilz. I Frankrike är arten känd som Amanite rougissante och i Ryssland - med namnet Amanita grårosa.

Initialt pärlesvampen det finns en sfärisk huva, som med tiden går ut och blir nästan platt. Den är målad i rosa eller rödbrun. I olika exemplar varierar huvens diameter mellan 5 och 15 centimeter. Det finns vårtor på ytan som är nästan gråa. Köttet av Amanita rubescens är vitt. Den är tjock men ömtålig. Om den skadas börjar den få rödaktiga nyanser. Den har en subtil karakteristisk lukt och en behaglig smak.

Hos unga individer är tallrikarna vita och får därefter rödaktiga färger. De är tunna och fria från svampens stubbe. Sporerna av Amanita rubescens är elliptiska och pollen i fråga är vit. Stubben av pärlesvampen är tunn, cylindrisk i form. Nå en längd på 11 till 15 centimeter. Först är det tätt, men sedan blir det ihåligt. Den är vit och har rester av det allmänna locket.

Samla pärlesvamp

Samlingen av pärlesvamp rekommenderas inte för oerfarna svampar, eftersom det finns en risk att den kommer att förväxlas med en annan art. Annars är den bästa tiden att välja Amanita rubescens mellan maj och oktober. Det finns i både lövskog och barrskog. Det anses vara ganska vanligt både i låglandet och i bergen. Det kan också ses i stadsparker.

När du plockar denna svamp måste du vara mycket försiktig, för du kan förväxla den med den giftiga panteren - Amanita pantherina. Det finns dock vissa skillnader mellan de två. När det gäller panteren är stubben huvudsakligen vit, medan den för pärlan får en rosa nyans i sin nedre ände.

När det gäller panteren förblir lamellerna vita hela tiden, medan det gäller pärlsvamp blir de rosa med åldern. Den andra skillnaden är att när den pressas och skadas, ändrar pärlan färgen på sitt kött, medan en sådan reaktion inte märks i panteren.

Amanita rubescens kan också förväxlas med den täta flugsvampen / Amanita excelsa /, som inte är giftig men inte har några smakegenskaper. Den täta flugsvampen sticker ut från pärlan på huvens gråbruna färg. I hennes fall ändrar inte köttet sin färg när det skadas.

En potentiell dubbla av pärlan är svampen Amanita franchetii, som är oätlig. Det skiljer sig åt genom att det har gulaktiga eller krämiga bitar av det vanliga locket. I det här fallet behåller de skadade delarna av köttet sin ursprungliga färg.

Matlagningssvamp

Pärlesvampen har stor smak. Det finns vid många nationer. Köttet av Amanita rubescens har en behaglig svampsmak och diskret arom. Det används endast efter att ha tagit bort huden och utsatts för viss värmebehandling. Koka i minst femton minuter. Lämplig för bakning, stekning och panering. Den är lämplig för soppor, grytor, sallader, patéer och snacks.

Vi erbjuder dig ett recept med pärlesvampvilket är väldigt enkelt att förbereda.

De nödvändiga produkterna: 500 g pärlsvamp, 3 pickles, 8-10 gröna oliver (pitted), 2 vitlöksklyftor, 5 msk majs (konserverad), 1 stjälkdill, olivolja, salt, oregano, svartpeppar

Metod för beredning: Svampen rengörs och tvättas. Placera i kokande saltat vatten. Håll på elden tills den är helt kokt. Töm sedan och skär i bitar. Lägg de skivade picklesna och oliverna, krossad vitlök, majs, hackad dill och andra kryddor bredvid dem. Rör om och servera.

Fördelar med pärlesvamp

Äter pärlesvampen har sina fördelar. Amanita rubescens innehåller cirka fem procent betain, vilket spelar en viktig roll i ämnesomsättningen. Betain är ett viktigt ämne som är viktigt för korrekt absorption av proteiner i människokroppen. Detta ämne är också viktigt för leverfunktionen.

Pärlsvamp är en källa till vitamin B1, vitamin B2 och fosforföreningar. Forskare noterar att pärlesvampen innehåller stora mängder selen. Vi påminner dig om att selen bör tas regelbundet för att få en bra mineralbalans. Dessutom tar den hand om hudens elasticitet och gör att den ser slät och ung ut. Selen är också viktigt för ögonens tillstånd.

Det lindrar de obehagliga symptomen på klimakteriet. Det här är tillräckligt bra skäl för det rättvisare könet att ägna mer uppmärksamhet åt pärlesvampen. Att äta Amanita rubescens har en allmän förstärkande och energigivande effekt. Så denna typ av svamp bör vara närvarande mestadels i menyn för människor som klagar över fysisk eller mental trötthet.