2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Produktionen av olivolja börjar med oliver. De kokas eller monteras med specialmaskiner men inte för hand. Således är de fortfarande bittra och obehagliga att konsumera. De transporteras i dukpåsar. De största av dem väljs ut och marineras. Olivolja görs med resten.
Om du har bestämt dig för att tillaga extra jungfruolja måste oliverna skördas samma dag eller föregående dag. Detta bestämmer surheten hos slutprodukten, den bästa är mindre än 1%.
Produktionen kräver att oliverna mals med kvarnstenar eller hammarkvarnar. Hemma kan detta uppnås med en avfallshanterare för kökshandfat. Slutresultatet bör vara en pasta av krossade gropar och olivkött.
De feta vakuolerna i fruktcellerna i den slits mycket bra och oljan är nästan redo för extraktion. För att detta ska hända måste resultatet dock röras under en tid - mellan 20 och 45 minuter.
På detta sätt binder de små dropparna med fett till de större. Ju mer olivpastan blandas, desto mer olivolja kommer att erhållas. Detta ökar dock i sin tur graden av oxidation, vilket minskar slutproduktens hållbarhet.
De mest föredragna i produktionen av olivolja är oliver, som ändrar färg till röda nyanser. Fenomenet kallas verezon. Den har en acceptabel balans mellan de kemiska komponenterna som passerar från frukten till olivoljan. Dessa är främst antioxidanter och är på de högsta nivåerna i gröna oliver. Under mogningen minskar nivåerna gradvis.
Det är antioxidanterna som bestämmer motståndet mot oxidation och den bittra och kryddiga smaken av olivolja. Klorofyll och karotenoider i oliver bestämmer färgen på den resulterande oljan. Det är också en indikator på graden av mognad hos de ursprungliga oliverna. Till exempel anses den resulterande gröna oljan vara producerad av omogen frukt.
Den är den mest hållbara och har en skarp, gräsig smak. Gyllene färger erhålls med verazonoliver. Mättad, gyllene olja talar om användningen av mycket mogna oliver med en mörklila färg. Den erhållna olivoljan har dock den kortaste hållbarheten.
I produktionen placeras den resulterande olivpastan mellan de ackumulerade runda hampmattorna. Pressen dras åt och olivoljan flyter. Metoden är ganska ineffektiv för stora mängder, men hemma är den ganska lämplig. Installationen översvämmas sedan med varmt vatten, som bär med sig de återstående fettdropparna. Centrifuger används ofta i fabriker för att separera fett, vatten och fasta ämnen.
Den extraherade olivoljan kan filtreras. Det är också möjligt att inte filtrera, i vilket fall oljan blir lite grumlig. Detta spelar dock ingen roll för dess kulinariska kvaliteter.
Rekommenderad:
Låt Oss Göra Hemlagad Bacon
Ofta köper bacon kommer ut på bekostnad av konsumenter. Trots de många kraven kan knappast någon vara säker på mängderna kött och vatten, förbättringsmedel och konserveringsmedel som läggs till i produktionen. Vi kan få full garanti för korvens kvalitet endast om du har den förbereda bacon ensam.
Låt Oss Göra Hemlagad Ketchup
Barn och vuxna kan inte motstå att lägga till läcker ketchup till sina måltider och smörgåsar. Och om du förbereder den hemma kommer den att vara fri från konserveringsmedel och andra ämnen som tillsätts i dess industriella produktion. Det kommer också att ha en annan smak som alla kommer att tycka om.
Låt Oss Göra Hemlagad Korv
Hemlagad korv kan inte jämföras i smak och arom med färdiga, som säljs i butiker. Om du vill prova smaken av äkta hemlagad korv, gör den själv hemma. Nödvändiga produkter : 5 kilo nötkött, ett halvt kilo fläsk, 100 gram salt, 2 teskedar svartpeppar, en nypa socker, 1 tsk kummin, fläsktarmar.
Låt Oss Göra En Hemlagad Påskkaka
Kozunak är det mest kända rituella brödet i vårt land, traditionellt förberett för påsk. Gör dina släktingar och vänner nöjda med hemgjord påskkaka. Se vårt erbjudande. Nödvändiga produkter: 1 kg mjöl, 250 g socker, 250 g smör, 25 g icke torr jäst, 250 g färsk mjölk, 7 ägg / en äggula är att sprida på påskkakan /, skalet av 1 citron, 1 vanilj, 1 s.
Låt Oss Göra Aromatisk Olivolja
Olivolja är en integrerad del av matlagningen - vi kan möta så många olika arter, vars största intresse orsakar aromaten. Mer än en gång har du sett på hyllan i butiken de små flaskorna med orden aromatisk olivolja med basilika eller vitlök etc.
