2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ofta köper bacon kommer ut på bekostnad av konsumenter. Trots de många kraven kan knappast någon vara säker på mängderna kött och vatten, förbättringsmedel och konserveringsmedel som läggs till i produktionen. Vi kan få full garanti för korvens kvalitet endast om du har den förbereda bacon ensam.
Baconet är bland de mest hållbara köttprodukterna gjorda av fläsk. För att förbereda det, skaffa först ett eller två kilo färskt fläsk. Det är bäst att vara från magen eller - för färgglatt bacon - från de nedre revbenen.
En av de viktigaste egenskaperna hos bacon kött är tjockleken och fastheten på baconet. Den måste vara fast, vit i färg och med en kornig struktur. Djurets muskulatur måste vara jämnt grå.
Skinkorna som vi väljer för produktion av bacon skärs från djuret cirka 4 cm framför låret. Bitarna måste skäras med ett knivdrag. Resultatet ska vara smidigt. Det saltas med torrt salt och cirka 1,1 kg salt behövs för 50 kg kött.
Skaften är ordnade i en förberedd skål. Tryck på toppen med ett trägaller och häll saltlösning med en koncentration av 25% salt för att täcka dem. Tänk på att 10 kg kött kräver 6 liter saltlösning.
Köttet saltas i ett svalt rum vid en temperatur på 3-4 grader. Således lämnas baconet i 6 till 8 dagar, varefter det avlägsnas från saltlake och lämnas att rinna av. När den är helt tömd av saltlaken skrapas av huden och en hängare görs med ett hängande rep.
Ordna i en torktumlare. Att röka köttet varar 8 dagar vid en rumstemperatur på 25-30 grader. I genomsnitt 50-46 kg rökt bacon erhålls från 50 kg saltat fläsk. Den lagras tätt stängd i dukpåsar och hängs på en ventilerad plats.
Ett annat alternativ för beredning av hemlagad bacon är följande: köttet, om det behövs, urbenas. Bered en blandning för att marinera 30 g salt, 10-30 g socker och cirka 10 g andra kryddor, samt 0,25 g till 1 g kaliumnitrat (KN03) för 1 kg kött. Kaliumnitrat bör inte överdrivas, eftersom det är giftigt i stora mängder. han dödar bakterier i kött och behåller sin färg under lång tid.
Kryddorna blandas och gnuggas in i köttet. Den placeras i en sluten behållare eller i en plastpåse och lämnas på kylskåpets nedre hylla i ungefär en vecka. Tvätta sedan väl i kallt vatten och låt torka på en sval plats i upp till två veckor.
Det granskas regelbundet. Om en vit pulverformig mögel dyker upp på ytan tas den bort med en trasa fuktad i ättika.
Den resulterande hemlagade baconet kan röks, men i detta tillstånd är det också gott.
Rekommenderad:
Låt Oss Göra Hemlagad Olivolja
Produktionen av olivolja börjar med oliver. De kokas eller monteras med specialmaskiner men inte för hand. Således är de fortfarande bittra och obehagliga att konsumera. De transporteras i dukpåsar. De största av dem väljs ut och marineras. Olivolja görs med resten.
Låt Oss Göra Hemlagad Ketchup
Barn och vuxna kan inte motstå att lägga till läcker ketchup till sina måltider och smörgåsar. Och om du förbereder den hemma kommer den att vara fri från konserveringsmedel och andra ämnen som tillsätts i dess industriella produktion. Det kommer också att ha en annan smak som alla kommer att tycka om.
Låt Oss Göra Hemlagad Korv
Hemlagad korv kan inte jämföras i smak och arom med färdiga, som säljs i butiker. Om du vill prova smaken av äkta hemlagad korv, gör den själv hemma. Nödvändiga produkter : 5 kilo nötkött, ett halvt kilo fläsk, 100 gram salt, 2 teskedar svartpeppar, en nypa socker, 1 tsk kummin, fläsktarmar.
Låt Oss Göra En Hemlagad Påskkaka
Kozunak är det mest kända rituella brödet i vårt land, traditionellt förberett för påsk. Gör dina släktingar och vänner nöjda med hemgjord påskkaka. Se vårt erbjudande. Nödvändiga produkter: 1 kg mjöl, 250 g socker, 250 g smör, 25 g icke torr jäst, 250 g färsk mjölk, 7 ägg / en äggula är att sprida på påskkakan /, skalet av 1 citron, 1 vanilj, 1 s.
Låt Oss Göra En Hemlagad Ostkaka
En av de mest utsökta och ömma desserterna är ostkaka. Ostekakans förfader bereddes ofta i det antika Grekland. Efterrätten serverades till bröllopsgäster eller idrottare efter en seger. Denna efterrätt var populär i forntida Rom och senare i de europeiska kolonierna.
