2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kolhydrater är organiska ämnen som utför viktiga biologiska funktioner i levande organismer. Dessa inkluderar glukos, fruktos, sackaros, stärkelse, cellulosa och andra. Kolhydrater består av kol, väte och syre. De är en väsentlig del av kosten hos levande organismer. 80% av växternas torrsubstans och 20% av djuren faller på kolhydrater. Kolhydrater är indelade i tre grupper: monosackarider, oligosackarider och polysackarider. Medan monosackarider inte kan hydrolyseras hydrolyseras oligosackarider och polysackarider till enklare sockerarter och slutligen till monosackarider.
Monosackarider och oligosackarider har låg molekylvikt och polysackarider är ämnen med hög molekylvikt. Kolhydrater delas in i två huvudkategorier - enkla, anses vara ofullständiga kolhydrater och komplexa, vilka är kompletta kolhydrater.
Enkla kolhydrater
Förlåt kolhydrater består av enkla sockerarter som kallas monosackarider eller dubbla sackaridenheter som kallas disackarider. Enkla kolhydrater finns i bakverk som sockerpinnar, glass, bakverk och godis etc. Kalorier erhållna från enkla källor av kolhydrater kan betraktas som "tomma" kalorier, varför de anses ha liten betydelse för en person och särskilt för personer som bedriver intensiv sport. Den främsta anledningen till att enkla kolhydrater kallas "tomma" kalorier är att de inte kan ackumuleras i kroppen som glykogen. Glykogen, å andra sidan, anses vara det viktigaste bränslet för muskler under träning. Utan fullständigt och tillräckligt bränsle kan muskler inte förväntas fungera på maximala nivåer.
Komplexa kolhydrater
Komplexet kolhydrater består av polysackarider som består av många sockerarter.
Polysackarider är högre än monosackarider och disackarider eftersom två eller tre sockerarter kombineras för att bilda stärkelse. Stärkelse producerar glukos, vilket i sin tur leder till bildandet av glykogen. Komplexa kolhydrater finns i pasta, fullkornsbröd och varma spannmål: i ris, havregryn och bakad potatis. Brunt ris är också en utmärkt källa till komplexa kolhydrater. Komplexa kolhydrater anses vara högkvalitativa livsmedel eftersom de kan ackumuleras i kroppen i form av glukos.
Komplexa kolhydrater eller polysackarider klassificeras i två huvudgrupper - växt och djur. De två huvudformerna av växtpolysackarider är stärkelse och cellulosa.
Stärkelse är den mest kända formen och finns i andra livsmedel som majs, olika frön och spannmål som gör bröd, spannmål, spagetti och vissa bakverk. Polysackarider i form av stärkelse finns också i baljväxter och potatis. Stärkelse anses vara den viktigaste formen av kolhydrater och är den viktigaste råvaran i idrottarens kost. Ingen som genomgår styrketräning bör undvika de komplexa kolhydrater. Tyvärr verkar standarddieten i Nordamerika erbjuda en minskning av komplexiteten kolhydrater och öka det enkla.
Växter är en viktig källa till komplexitet kolhydrater. Strukturellt består stammen, fröna, rötterna och bladen av växter av polysackarider och utgör den viktigaste näringskomponenten - fibrös vävnad eller bättre känd som cellulosa. Många experter tror att äta fibermat är ett verktyg för att minska risken för flera hälsoproblem, inklusive cancer. Man tror att cellulosaintag avsevärt kan minska viktökning och minska risken för hjärtinfarkt orsakad av övervikt.
Funktioner av kolhydrater
Flera är de viktigaste funktionerna hos kolhydrater i människokroppen. De kan sammanfattas enligt följande:
- Energifunktion - som det visade sig är kolhydrater den viktigaste och mest föredragna energikällan i människokroppen. De är också den enda energikällan för musklerna, vilket innebär att de levererar reservmuskelfibrerna och är den viktigaste energikällan för hjärnan;
- Skyddsfunktion - kolhydrater är involverade i konstruktionen av olika typer av skyddande slem, som utsöndras av slemhinnorna i körtlarna i olika organ. Dessutom är de involverade i sammansättningen av vätskor i lederna;
- Plastfunktion - kolhydrater är involverade i konstruktionen av många celler. Även om deras kvantitativa deltagande är extremt litet är det mycket viktigt.
Fördelar med kolhydrater
Hjärtsjukdomar minskar under påverkan av livsmedel som innehåller cellulosa och genom att sänka kolesterolet. Konsumtion av cellulosa kan sänka kolesterolet genom att rensa blodomloppet och avsevärt minska belastningen på hjärtat. Kolhydratmat rik på cellulosa hjälper till att lindra gastrointestinala störningar, som uppträder främst under långsam passage av mat genom matsmältningssystemet. Accelererad passage av mat genom matsmältningssystemet bidrar avsevärt till att minska risken för tarmcancer. I den mest allmänna versionen laddar kroppen absorptionen av komplexa kolhydrater energi och minskar risken för människors hälsa.
Skada från kolhydrater
Om du tar för mycket kolhydrater med mat, mer än som skulle omvandlas till glukos eller glykogen (lagras i levern och musklerna), blir resultatet fetma.
Kolhydratintag
Människor med diabetes har störningar i kolhydratmetabolismen. Deras intag av högkolhydratmat kommer att orsaka en kraftig ökning av blodsockret. Med rätt matval kan ökningen av socker minskas. Dessa livsmedel innehåller långsamma kolhydrater, som finns i baljväxter, frukt, mjölk, potatis, fullkornsbröd. De höjer blodsockret långsamt och måttligt och är mycket lämpliga för diabetiker. Det rekommenderas till och med att deras konsumtion är 55% av den dagliga menyn. Snabbmatkolhydrater som godis, honung och socker kan endast tas i fall av ökad fysisk aktivitet och hypoglykemi.
Rekommenderad:
Lista över Bra Och Dåliga Kolhydrater
Om du letar efter en lista över goda och dåliga kolhydrater, uppenbarligen dina matvanor gradvis vänder. Kolhydraträkning Det verkar som att fler och fler människor räknar kolhydraterna de äter och lägger stor vikt vid deras typ och handling.
Raffinerade Kolhydrater: Vad är De Och Varför är De Skadliga?
Inte alla kolhydrater är jämlika. Sanningen är att denna livsmedelsgrupp ofta ses som skadlig . Detta är dock en myt - vissa livsmedel är rika på kolhydrater, men å andra sidan är de extremt användbara och näringsrika. Å andra sidan, raffinerade kolhydrater är skadliga eftersom de inte innehåller vitaminer och mineraler, de har inget näringsvärde.
Vad är Komplexa Kolhydrater
Kolhydrater är kroppens huvudsakliga energikälla. De förser inte bara musklerna med den energi de behöver utan är också ansvariga för att centrala nervsystemet fungerar. Detta beror på att hjärnan använder dem som den viktigaste energikällan.
Tecken På Att Du Behöver Lägga Till Fler Kolhydrater I Din Kost
Kolhydrater ge mer än hälften av de totala kalorierna för dagen, förse kroppen med energi och bidra till hjärtats hälsa, matsmältningen och hjärnan. Begränsad kolhydratkonsumtion och följa en lågkolhydratdiet kan underlätta viktminskning, men kan också leda till många obehagliga biverkningar.
Livsmedel Som Innehåller Mycket Raffinerade Kolhydrater
Raffinerade kolhydrater absorberas snabbt i blodomloppet och orsakar farliga spikar i blodsockernivån och insulinnivåerna. De vanligaste kroniska sjukdomarna hos människor som bor i utvecklade länder är associerade med denna typ av kolhydrater, så det är rimligt att minska deras konsumtion till ett minimum.
