2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
På grund av sitt kvinnliga namn fick kardemumman i södra Indien smeknamnet "Queen of Spices". Kardemumma är en exotisk krydda, som finner bra tillämpning i östra köket, liksom vid behandling av vissa hälsokrankor. Under de senaste decennierna har de hittat bra mark i bulgariska köket. Smaken av kardemumma är en kryddig krydda med en stark arom. Den tillhör ingefärafamiljen (Zingiberaceae). Latin kardemumman är Elettaria kardemumma och därför ställs ibland istället för kardemumma denna krydda som kardemumma.
Kardemumma är en flerårig växt som når en höjd mellan 1,80 och 3,60 meter. Det bildar gröna utsäde, som torkas, och fröna används för att laga hela eller malda. Fröns färg varierar från grönbruna, upp till svarta och konstgjorda vita frön. Det anses att den bästa och dyraste kvaliteten är grön kardemumma, och brunt anses vara av lägre kvalitet. Vita kardemumbär är vördade som de mest estetiska. De erhålls efter blekning av svart kardemumma.
Kardemommans historia
Kardemumma är en gammal krydda och var välkänd i Indien hundratals år innan den nya eran började. Denna specifika krydda kommer från de tropiska djunglerna i Indien, Sri Lanka, Malaysia och Sumatra. Enligt officiella uppgifter importerades den först till Europa omkring 1200, men sanningen är att kardemumman dök upp på den gamla kontinenten med husvagnar från öst till antika Grekland och Rom.
Till och med Hippokrates skrev i sina skrifter om kardemumman. Han beskriver en växt som växte i södra Indien och nådde det antika Grekland och Rom genom handel med öst. Helt från början av spridningen var kardemumma känd för sina olika fördelar för människor. Förutom att vara känt som ett afrodisiakum, användes det också i parfymindustrin. Medeltiden förbjöds av kyrkan, som beskrev den som för vällustig för präster.
Idag odlas kardemumma i Nepal, Thailand och Centralamerika, där 60% av kardemumman i världen exporteras till arabiska länder - Sydvästra Asien och Nordafrika. Kardemumma har en mycket stark, specifik och unik smak, åtföljd av en mycket stark arom. Det är bra att lagra kardemumma hela i böjarna, eftersom fröna snabbt tappar sin arom efter slipning.
Sammansättning av kardemumma
Kardemumma innehåller stora mängder kalcium, järn, zink, magnesium och fosfor. Den innehåller vitaminerna B1, B2 och B3. Bland dess aktiva komponenter är kamfer, nerolidol, linalool, bornylcitat.
Matlagning med kardemumma
Kardemumma är ganska dyr krydda. Det hamnar på andra plats i priset, först efter kryddsaffranen, och vissa tror att det är tredje, som omges av vanilj. Å andra sidan några kardemumbär är nog att smaka hela maträtten. Kardemumma används i det indiska köket och det asiatiska köket helt eller mark. Istället för att mala bönorna används hela hackade skida för att laga mat.
Markkardemumma är den viktigaste ingrediensen i curry. Ett varumärke för Mellanöstern är att lägga kardemumma i kaffe, och i andra länder som Iran används det i te. Det är en speciell ära i beduinkulturen att unna din gäst kaffe med kardemumma. I Indien tillsätts det som en ingrediens i örtteer som kallas Yogi-te. Den indiska delstaten Sikkim är den första i landet som odlar och producerar kryddan.
På grund av sin starka smak och arom bör kardemumma användas i små mängder. I det skandinaviska köket är det en favorit vid tillagning av bakade rätter. I det arabiska köket används det för att krydda både lokala sötsaker som orientalisk halva och salta ris- och kötträtter som kallas pilaf.
I Indien är kardemumma ett måste för curryrätter och garam masala. Även om kardemumma är mindre känd i Europa används den också i stor utsträckning i Tyskland, där den används för att göra godis. De skandinaviska länderna är fortfarande de största europeiska importörerna av kardemumma. Där används den östra kryddan för att krydda kakor, bröd och bakade bakverk, liksom vissa typer av korv.
Fördelar med kardemumma
Förutom att vara en unik kulinarisk krydda används kardemumma också som ett läkemedel. Enligt Ayurvedas antika hinduiska lära har kardemumman makten att göra mänsklig karaktär snällare, eftersom den lyckas undvika konflikter och förlåta brott. Dess användning övervinner konflikter i familjen och bygger tolerans för obehagliga människor.
Kardemumma tar också bort tvångsmässiga tankar om onödiga inköp, enligt Ayurvedas läror. Enligt indisk folkmedicin behandlar kardemumma magbesvär, ont i halsen, migrän och i kombination med mjölk och honung - impotens. Bara en nypa kardemumma i kaffe och te förändrar dryckerna radikalt, eftersom de blir mycket mer uppfriskande, tonande och i efterhand fungerar som ett afrodisiakum.
De används i bulgarisk medicin kardemumma i små mängder som ett effektivt drivmedel. I Asien används det ofta för att behandla infektioner i munhålan, halsproblem, lungproblem, magbesvär och till och med inflammation i ögonlocket. Det används också för njure och gallsten, liksom ett motgift mot ormbett.
Kardemommate
Kardemumma är en krydda som mest används i mat. Flera östkulturer använder emellertid också kardemumma i te. Kardemumma har en extremt stark arom som vanligtvis undertrycker andra kryddor. Denna starka arom kommer från de oljor som finns i kryddfrön. De förmodade hälsofördelarna med kardemumma kommer från dessa oljor. Varför är kardemummet så populärt och vad är kryddorna?
Förbättrar matsmältningen
Enligt Encyclopedia of Natural Medicine är växtbaserade läkare det använt kardemumma som ett hjälpmedel för matsmältningen i århundraden. Dessutom pekar University of Maryland Medical Center på kardemumma som ett möjligt örtmedel för behandling av parasiter i magen. Du bör dock konsultera en läkare innan du använder kardemumma som växtbaserad behandling. Kardemommate hjälper till vid behandling av flatulens, halsbränna, magont, matsmältningsbesvär och kramper.
Avgiftning
Toxicitet i din kropp kan uppstå som ett resultat av det du konsumerar och också som ett resultat av den miljö du bor i. Regelbunden avgiftning av din kropp kan ta bort några av dessa toxiner. Enligt Encyclopedia of Natural Medicine kan kardemommate hjälpa din kropp att bli av med avfall. Detta avfall kan störa din kropps funktion. Genom att eliminera detta avfall kan kardemommate gynna cirkulations- och matsmältningssystemet och hjälpa njurarna och levern.
Underlättar utsöndringen
Enligt ett uppslagsverk för örtmedicin kommer att dricka varmt kardemumte frigöra kamferolja och hjälpa till att utsöndra utsöndringar som sputum och slem.
Andra fördelar med kardemumma
Kardemumma har flera ytterligare fördelar. Den doftande kardemumma kan också hjälpa till att lindra symtomen på halitos, inte bara i munnen utan också i magen. Kvinnor kan också använda kardemumma som en mild smärtstillande medel för att lindra symtomen i samband med PMS.
Kardemummaolja
Kardemumma används ofta och är känd som ett universellt krydda runt om i världen. Låt oss prata om ingredienserna i dess eteriska oljor och dess imponerande hälsofördelar.
Hälsofördelarna med kardemumma eterisk olja listas nedan.
Lindrar spasmer
Kardemummaolja är mycket effektivt för behandling av muskel- och andningsspasmer, vilket lindrar muskelkramper och spasmer, astma och kikhosta.
Förhindrar mikrobiella infektioner
Enligt en studie från 2018 som publicerades i tidskriften Molecule har eterisk olja av kardemumma mycket starka antiseptiska och antimikrobiella egenskaper som också är säkra. Om det används som munvatten genom att tillsätta några droppar av denna olja i vatten, desinficerar det munhålan i alla bakterier och tar bort dålig andedräkt. Det kan också tillsättas dricksvatten för att döda bakterierna som det innehåller. Det kan också användas i livsmedel som smakämne, vilket också skyddar dem från förstöring på grund av mikrobiell verkan. En mild lösning i vatten kan användas för att bada medan du desinficerar hud och hår.
Förbättrar matsmältningen
Det är den eteriska oljan i kardemumma som gör den till ett så bra matsmältningshjälpmedel. Denna olja förbättrar matsmältningen genom att stimulera hela matsmältningssystemet. Det håller magen frisk och fungerar korrekt. Hjälper till att bibehålla korrekt utsöndring av magsaft, syror och gall i magen. Det skyddar också magen från infektioner.
Ökar ämnesomsättningen
Kardemumma eterisk olja stimulerar hela ditt system. Denna stimulerande effekt höjer också ditt humör i fall av depression eller trötthet. Det stimulerar också utsöndringen av olika enzymer och hormoner, magsaft, peristaltisk rörelse, cirkulation, och upprätthåller därmed korrekt metabolisk verkan i kroppen.
Rekommenderad:
Kardemumma - Det Gamla Afrodisiakumet
Krydda kardemumman är en av de mest använda i Indien. Även känd som Elletaria cardamomum, tillhör den ingefärafamiljen och ger maten en mycket stark doft och smak. Kardemumma växer naturligt i Indiens regnskogar, främst i de högre delarna. Det finns tre typer av kardemumma - grön, brun och Madagaskar, och man tror att grönt har de mest läkande egenskaperna, och brunskalorna är större än de gröna.
Läkande Egenskaper Hos Kardemumma
Kardemumma är en unik frukt av en ovanlig flerårig ört. Denna tropiska växt av den populära Ginger-familjen når ofta en höjd av fyra meter. Den har en krypande rot med lansettformade löv och dess vackra färger är vita. Bladen är spjutformade och har en ljusgrön nyans.
Varför Lägga Kardemumma Till Kaffe?
Varje hemmafru älskar att glädja sina nära och kära med utsökta kulinariska frestelser. Det är kryddorna som kan hjälpa till att avslöja alla toner i dina rätter. En av dem är kardemumma, som ofta används vid beredningen av läckra och frestande bakverk.
Tips För Kockar När Du Använder Kardemumma
Kardemumma är inte bara doftande utan också ett mycket användbart krydda. Mästarkockar rekommenderar värdar att använda detta oförtjänta försummade krydda ofta. Kardemumma innehåller eteriska oljor, proteiner, fosfor, kalcium, magnesium, järn och vitaminer B.
Vad är Kardemumma Bra För?
Kardemumma är från ingefärafamiljen och innehåller många användbara mineraler och vitaminer. Enligt ayurvedisk medicin är kardemumma lämplig för många sjukdomar - från matsmältningsproblem till depression och infektionssjukdomar. Kardemumma har antioxidanter, antivirala, antibakteriella, antifungala, diuretiska och antiinflammatoriska medel.
