2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Jag kallar det magi! Såsen förutom kött eller grönsaker förtrollar med sin smak. Rätt beredd berör den sinnena. För den perfekta såsen behöver du inte bara produkter utan också kunskap om vilken ingrediens och krydda som ska kombineras med vad.
Som man säger är sås kockens vapen, det kan höja dig till högsta nivå, men det kan också misslyckas.
Vi som människor som älskar god mat är vana vid att ha en sås, det är annorlunda att smälta en bit varmt hemlagat bröd i en välsmakande och doftande sås.
Det finns flera vanliga såser som kan tillagas hemma och kombineras ordentligt, vilket gör dig till en kulinarisk trollkarl.
Tänk på att såser kan vara varma och kalla, de måste ha temperaturen på skålen som du lägger till dem.
Tatarisk sås
Hacka några gurkor och några kokta äggvitor. Lägg dem i majonnäs, tillsätt persilja och krydda med salt och peppar. Servera med rostad och kokt kyckling.
Vitlökssås
Tillsätt hackad vitlök, salt och olivolja i yoghurten. Använd för pasta.
Fisksås
Tillsätt en tesked senap, dill i majonnäs och finhacka färsk lök. Rör om och lägg skivat kokt ägg, krydda med salt, svart och lite rödpeppar.
Tartar sås
Blanda majonnäs med pickles, kokt äggvita, lök och lite marinerad svamp. Krydda med salt, peppar och dill och rör om. Servera med kallt kött och fiskrätter.
Grön sås (Salsa Verde)
Hacka persilja, färsk lök och basilika fint. Lägg till en tesked kapris och två filéer med ansjovis. Krossa en vitlöksklyfta, pressa citronsaften och tillsätt olivolja. Blanda väl och servera med kyckling och grönsaker.
Bearnes sås
Lägg 50 ml ättika, några pepparkorn, finhackad schalottenlök (lök), dragon i en kastrull på spisen för att koka när vätskan har avdunstat i hälften, sila och blanda i ett vattenbad med tre vispade äggulor. Rör om kraftigt tills det är vitt och tillsätt 200 g smält smör i en tunn ström och rör om hela tiden. Krydda med salt och peppar. Används för kött och kokta ägg.
Béchamel
Smält 50 g smör i en kastrull på spisen och tillsätt samma mängd mjöl. Stek tills det är gyllent i några minuter, ta bort det från värmen och tillsätt en halv liter varm mjölk under konstant omrörning. Krydda med salt och vitpeppar och lägg på spisen. Koka till önskad densitet, rör om hela tiden för att inte brinna.
Dessa är exempel på en liten del av såserna som kommer att diversifiera och förbättra smak och utseende på dina rätter.
Rekommenderad:
Hur Man Förbereder Den Mest Utsökta Såsen
Du kan enkelt förbereda de mest utsökta såserna i världen, så länge du följer en enda regel, säger franska kockar. Hemligheten med att göra såser har länge bevarats, men den är nu känd för alla. För att göra såsen tjock och homogen, utan klumpar, måste alla ingredienser blandas i en viss ordning.
Den Riktiga Bolognesiska Såsen är Gjord Med Färsk Mjölk
För att göra en riktig italiensk bolognesisk sås, som är en av de mest populära spagettisåserna, behöver du färsk mjölk. Med sin hjälp dämpar italienarna den sura smaken av vin och tomater i såsen, vilket gör den öm och krämig. För att förbereda bolognesisk sås är det bäst att använda malet nötkött och fläsk, som i originalreceptet skapat i den italienska staden Bologna.
Vad är Den Perfekta Såsen För Alla Typer Av Pasta?
Pasta är inte pasta utan sås. Det är mycket viktigt vilken sås du väljer, och det beror inte bara på din smak. Enligt experter avgör pastans form vad den ska vara och lämplig sås för den. Långa och tunna produkter såväl som fin pasta som spagetti, linguine, mafala kompletteras perfekt av sällsynta, lätta och homogena såser och produkter med större hål som cannelloni, penne, lukamon som sås med köttbitar.
Den Perfekta Såsen För Alla Typer Av Pasta
Pastan är en av de livsmedel som experter rekommenderar att ingå i menyn inte mer än en gång i veckan. Pastarecept är extremt olika. Du kan välja mellan lasagne, pizza, pasta och spagetti. Det anses allmänt att dessa livsmedel inte är bland de hälsosammaste och att de ofta kan leda till viktökning.
Varför är Kockens Uniform Vit?
Vet du varför kockens uniformer vanligtvis är vita? Och varför är deras hattar så höga? Varje detalj hos kocken i en professionell restaurang har sin egen historia och praktiska sida. Kläderna som en kock bär under arbetet måste vara gjorda av bomullsmaterial, eftersom bomull tillåter kroppen att andas vid de höga temperaturer som är standard för ett kök.
