2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Som alla andra nationer har bulgarerna en traditionell meny och ett typiskt sätt att äta. Speciellt under vintersäsongen finns det nästan inget bord på våra breddgrader som inte serverar surkål, pickles, syltad paprika och särskilt pickles, som, som vi vet, är en av de främsta aptitretarna för konjak. Men få inser att denna typ av mat är ohälsosam, men dessa skadliga kulinariska vanor upprepas i årtionden och överförs från generation till generation.
Varför är pickles fortfarande skadliga? De flesta av dem innehåller mycket salt, vilket är en enorm hälsofara, särskilt för personer med hjärt-kärlsjukdom eller utsatta för fetma. I stället för att betona råa frukter och grönsaker, föredrar bulgarerna främst godis och pickles. Få av våra landsmän inser att dessa "delikatesser" är skadliga för magen. Mästerskapet i den "dåliga rankningen" leds av surkål, som är närvarande dagligen i de flesta rätter. Det finns nästan ingen bulgarisk familj som inte förbereder vintermat varje säsong.
Själva processen är anaerob jäsning, utförd i "omgivningen" av marinaden eller saltlaken. Mikroorganismer utsöndrar mjölksyra, smörsyra och ättiksyra, olika alkoholer och föreningar. Kryddor som vitlök, dill, persilja, svartpeppar, kummin och andra läggs ofta till vintermaten. Slutresultatet är - en produkt med extremt salt eller sur smak. Socker finns också i nästan varje recept, vilket "berikar" nyansen av hälsosam mat.
Grönsaker kan lagras i flera månader, men kommer deras näringsegenskaper att vara desamma? Svaret är nej. De flesta vitaminerna försvinner till följd av saltlake / marinad och värmebehandling. De fördelaktiga egenskaperna har ersatts av en hög koncentration av salt och syraämnen, vilket bidrar till en mer kryddig smak av dessa livsmedel.
Förutom att vara en fiende till människor med högt blodtryck, är pickles en av orsakerna till gastrit - en annan sjukdom som är vanlig bland våra landsmän. Höga surhetsnivåer i dess innehåll skadar mag- och tarmslemhinnan.
Vi är redan i säsongen med pickles, surkål och gurkor. Detta är en mat som är en favorit hos de flesta bulgarer, som skulle ha svårt att skriva av den från sin meny. Håll dig dock till balansen. Förmodligen gäller meningen även vintermat - att konsumeras med glädje och måtta.
Rekommenderad:
Så Här Förbereder Du Pickles Ordentligt I En Burk
Beredningen av grönsaker och frukter som ska konsumeras på vintern har länge blivit en tradition i Bulgarien. Bland de mest föredragna vintergrönsakerna på hembordet är pickles. Det beror på att det är lätt att förbereda, klart på kort tid och naturligtvis är känt för sin unika smak.
Kulinarisk Lärobok: Beredning Av Råa Pickles
Ett av de vanligaste sätten i vårt land att konservera grönsaker under lång tid är beredning av pickles . Nästan alla typer av grönsaker är lämpliga för pickles, men de måste vara helt friska och rena. Pickles kan beredas hela eller skivade, råa eller skållade, rostade eller stekta grönsaker.
Några Idéer För Konserverade Pickles
Även om vi nu kan hitta allt i butikerna, är bulgarerna vana vid att göra vintermat. Dessutom kan ingenting jämföras med hemgjorda pickles. Pickles är ett måste på vinterkvällar och är en lämplig sallad för konjak. Pickles utan matlagning skriver jag Nödvändiga produkter:
Hur Man Gör Pickles Med Blomkål
Blomkål ger en speciell smak till knipan. När vi går tillbaka till barndomen kommer de flesta att komma ihåg att i själva verket den mest populära delen av knipan var krispig och sur blomkål och morötter. Det finns många typer av pickles, vi kommer att överväga två av dem - en med bara blomkål och morötter och den andra med mer grönsaker.
Tre Oemotståndliga Recept För Pickles På Landsbygden
Pickles är traditionella för varje bulgariskt bord under vintermånaderna. Det är en bra aptitretare för konjak och vin. Det är lika älskat av köttätare och vegetarianer. Det är också ett trevligt sätt att påminna oss om de kommande varma månaderna.
