2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Livsmedeltillverkare beskriver transglutaminas som ett nytt, revolutionerande sätt att förbättra befintliga produkter.
Enligt dem är det bara ett naturligt enzym som hjälper till att binda proteiner och har förmågan att kalla lödbitar av kött, att fästa bacon på köttets yta.
Transglutaminas används för att förbättra konsistensen av ost och ost, eftersom det förhindrar deras krossning, minskar vattenförlust i yoghurt, i allmänhet, hittar ett antal applikationer i livsmedelsproduktion.
Detta är anledningen till att detta enzym används i stor utsträckning inom kött-, fisk- och konfektyrindustrin, där det, beroende på de produktgrupper där det används, finns i olika sorter.
Transglutaminas i kött och köttprodukter är märkt med TG ME. När det används vid bearbetning och produktion av fisk och skaldjur betecknas det TG FI.
För skinka och kokt rökt korv är det TG 901, för ost - TG CH, för yoghurt och mejeriprodukter - TG DA, och för mjöl, hård deg och brödproduktion - TG BR.
På etiketterna för färdiga produkter i butiken transglutaminas betecknas som E1400 som standard och kallas malodextrin.
När människor konsumerar mat som innehåller transglutaminas ackumuleras det i kroppen. Dess aktivitet påverkas inte av kemikalier eller värmebehandling.
På grund av de överdrivna mängderna av detta enzym, som, låt oss inte glömma att det har förmågan att bokstavligen hålla fast vid kött, börjar mänskliga vävnader att hålla ihop.
Bollar bildas runt enzymdepåerna, vilket kan komplicera tarmens passage och orsaka olika typer av cancer.
Skadan från alltför stort intag av produkter som innehåller transglutaminas har upptäckts av japanska forskare som utförde experiment med laboratoriemöss.
Först efter att ha tagit denna gård i två veckor dog gnagaren och hans obduktion avslöjade något läskigt. Alla hans inre organ - lungor, hjärta, tarmar, limmades bokstavligen i en stor bit kött.
De dåliga nyheterna för hälsosam kost är att detta enzym används i fler och fler livsmedel.
Bland de mest mättade med lågdekstrinmat är kokta och rökta salami och korv, kylda halvfabrikat, kött- och fiskprodukter, vissa mejeriprodukter, krabborullar och mer.
Rekommenderad:
Uppmärksamhet! Fel Vid Beredning Av Soppor För Att Undvika
Soppor är bland våra favoriträtter som vi ser fram emot, eftersom de vanligtvis är det första som serveras i huvudmenyn. Oavsett om det är varmt eller kallt är det de som ser till att vi har en god aptit. Och även om det kan verka som ett enkelt jobb, finns det ett antal misstag som kan göras när man gör soppor.
Uppmärksamhet! Våra Favoriträtter Talar För Vår Hälsa
Vi har alla favoritmat och smakvanor. Här är några livsmedel vars överdrivna konsumtion kan tala till vår hälsa: 1. Choklad - enligt forskning från psykologer, på en undermedveten nivå använder vi choklad som en slags lättnad. Enligt nutritionister ökar passionen för choklad med kosten.
Hur Länge Maten Kan Frysas Och ändå Vara Utsökt
Fryser mat är ett av de enklaste sätten att konservera mat och även om maten lagras säkert i frysen på obestämd tid, betyder det inte att den kommer att behålla sin kvalitet för alltid - doften och konsistensen blir mycket bättre om du använder maten under en viss period efter frysning .
Avokado Har Visat Sig Vara Den Bästa Maten Mot Fetma
Fetma är ett av de moderna fenomenen med mycket allvarliga konsekvenser för hälsan. Det är därför som kampen mot den förs hela tiden. Det visar sig att naturen har gett oss ett effektivt, lättanvänt och gott verktyg i kampen mot detta obehagliga och farliga tillstånd.
Norsk Lax Har Visat Sig Vara Den Mest Giftiga Maten I Världen
Vi vet alla hur användbar lax är. Hela sanningen om Norsk lax det kommer dock att förvåna dig. Fettsyrorna som finns i röd fisk är bra för hud, hår och hjärna. Men endast kvalitetsprodukter kan förbättra hälsan. Norsk laxkött finns på menyn för människor som kämpar med några mycket allvarliga sjukdomar som cancer.
