2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Till vänster i skuggan av olika gröna bladgrönsaker, som spenat, brygga och nässla, har kvitten länge försummats oförtjänt av trädgårdsmästare och som en utsökt mat. I själva verket är kvitten en av de äldsta sådana växter som är kända för människor och för tusentals år sedan fick den vad den förtjänade, som en mycket användbar gåva från naturen.
Numera växer få människor upp kogeratt handla det på marknaden eftersom växten är extremt fin och inte har mycket hållbarhet. Strax efter att den släppts är den inte längre användbar. Men detta hindrar inte amatörträdgårdsmästare att växa i sin egen gårdsquinoa, både för mat och för dekorativ trädgårdsdekoration.
Koggen är från den stora botaniska familjen Lobodovi (Chenopodiaseae), som omfattar 100 släktingar med 1500 arter. Loboda (Atriplex, engelska: saltbush, orache, orach) är ett släkt av ettåriga gräs och halvbuskar i familjen Loboda. Cirka 230 arter växer i tempererade områden, i Bulgarien - 7 arter. Trädgårdskvitten odlas som en grönsak (på grund av bladen) eller prydnadsväxter.
Det finns bara två sorter av quinoa som är av intresse - gröna och gula, eftersom många andra sorter också används, men bara som prydnadsväxter. Trädgårdskvitten (Atriplex hortense) är också känd som sött gräs och lövborste, och i sin tur är vild kvitten (D.roseum) känd som hundkvävar, hörbar, eldig ogräs. Endast rötterna konsumeras från den vilda kvitten.
Trädgården koger (Atriplex hortensis) är en årlig växt. Denna gröna bladgrönsak med lite lila nyanser har en rak stam, grenad och upp till 2 m hög. Bladen är triangulära, hela eller med något räfflade kanter, olika i färg - gulgrön, grön, röd, brokig. Bladen från de unga grenarna används oftast för mat och ibland toppen av stjälkarna och grenarna. Används som spenatblad.
Växande quinoa
Trädgårdskvitten kan odlas ganska enkelt - det är inte en pretentiös växt och odling och är inte svår även för nybörjare. Den odlas genom direkt sådd utomhus så tidigt som möjligt på våren, i etapper - var 10-15 dagar, tills torrt och varmt väder börjar. Såning av quinoa kan fortsätta fram till sommaren - i juli-augusti. Fröna måste sås tidigt på våren, i mars, utan förplantningar. Loboda föredrar rikt gödslad, lätt och fuktintensiv jord. Det är nödvändigt att först gräva och jämna ut ytan med hjälp av en trädgårdssträng och sedan bilda fåror, cirka 30-40 cm från varandra.
En enda lång fura kan bildas bredvid andra grönsaksgrödor. I det här fallet kommer koggen att spela rollen som en backstage-skörd som skyddar mot vind och från invasionen av skadliga insekter som bärs av den. Stammen av kvitten, odlad på rika jordar, når upp till 2 m i höjd. 100-150 g frön behövs för 100 kvadratmeter. När växterna utvecklar 3-4 löv ska de förtunnas så att de lämnas på 10-15 cm.
Ytterligare vård består av regelbunden hackning och vattning. Vattna kvitten om det inte regnar, för i torka utvecklas blommastjälkar snabbt istället för färska löv. Trädgårdskvitten kan skördas på två sätt - genom att klippa de unga växterna när de når en höjd av 30-40 cm och genom att successivt riva av bladen och låta växterna fortsätta sin tillväxt.
Sammansättning av quinoa
Den rikaste källan till B-karoten är gröna bladgrönsaker som nässla, brygga, spenat, koger och andra. Här har naturen hållit hemligheten genom att maskera B-karoten från klorofyll. Trädgårdsquinoa är rik på många mineraler och är en bra källa till järn, zink, kalcium, magnesium, kalium.100 g kvittenblad innehåller 6,1 mg mangan. Kvittenblad är rika på vitamin C (93,6 mg), rutin (113 mg), protein och mineralsalter.
Val och förvaring av kogger
Välj färska blad koger, på vilka det inte finns några spår av vissnande eller mörkare. Loboda är en mycket flyktig produkt, vilket är anledningen till att handlare regelbundet undviker det. Kvittenblad förvaras i upp till 2-3 dagar i kylskåpet, och om du vill behålla dem länge kan du sterilisera dem och frysa i frysen.
Kulinarisk applicering av quinoa
När du vill laga något med koger, då bladen måste plockas nyligen. Väl rengjorda, de kan ätas på en färsk sallad i kombination med andra gröna bladgrönsaker och kryddor. I själva verket kan quinoa användas för att förbereda alla rätter vi är vana vid att laga mat med spenat. Läckra och användbara soppor och soppor tillagas av quinoa. Den kan användas som sidrätter för kött eller för att linda sarmi istället för bryggblad eller kålblad.
Recept på färgglad gröt med quinoa
Nödvändiga produkter: koger - 1 kg, bacon - 200 g, majsmjöl - 100 g, salt, peppar.
Metod för beredning: Skär baconet i små bitar och stek i eget fett tills det är guldbrunt. Tillsätt lite av mjölet och rör om kort. Omedelbart efter det, lägg den tvättade och finhackade quinoa och gryta tills den är mjuk. Tillsätt salt efter smak och häll varmt vatten. Låt sjuda på låg värme i några minuter, tillsätt sedan resten av mjölet, utspätt i lite kallt vatten. Den färgade quinoagröten får koka ytterligare 5-6 minuter. Ta av från värmen och servera med tillsats av kokt ägg och yoghurt om så önskas.
Fördelar med quinoa
Byzantinerna beskriver trädgården koger, som kall och fuktig, med mjukgörande verkan på bröstet och halsen. Grekerna har vetat i tusentals år att quinoa hjälper levern med värme, gulsot och mjäll. I traditionell medicin är quinoa känd som ett botemedel mot vissa magbesvär. Det har uttalade bakteriedödande egenskaper. I folkmedicin används kvitten som ett smärtstillande medel, lugnande medel, såväl som antiinflammatorisk, slemlösande, laxerande och anthelmintisk och kolagog.
Juice eller tinktur av kvittenblad används för tandförfall. Även våra förfäder visste att quinoa är ett underbart botemedel mot tandvärk och tandköttssjukdom. De använde den för att göra tänderna friska, hållbara, vackra och viktigast av allt - vita. Barnen fick kvittenfrön profylaktiskt mot parasiter.
I händelse av lever- och mjälteproblem rekommenderas att ta en tinktur av frön i ett glas, fyra gånger på 24 timmar. Tindning av kvitten tas för hosta, har behandlats för lungtuberkulos, inflammerad galla, duodenalsår, flatulens. Villkor för neurasteni, hysteri och svår, långvarig huvudvärk förbättras och påverkas positivt av kvitten. Loboda användes en gång även för förlamning.
