2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Tempranillo / Tempranillo / är en gammal röd druvsort som producerar högkvalitativa viner. De flesta massiv av denna sort finns i den berömda vinregionen Rioja, som ligger i Spanien. Dessutom odlas tempranio också i Italien, Portugal, USA, Sydafrika, Australien, Marocko, Mexiko, Argentina, Uruguay, Dominikanska republiken, Chile och andra. Tempranillo finns också med andra namn. Det kallas Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro och andra.
Tempranillo kännetecknas av sitt mörkgröna, breda, femdelade, djupt skurna blad. Dess nedre del är täckt med mossa och ett nät bildas vid den övre delen. Under höstmånaderna blir färgen intensivare. Klyngan av denna sort är medelstor till stor, konisk, kompakt. Kornen kan vara små eller medelstora. De är sfäriska, men kan också planas ut på grund av deras täta läge i förhållande till varandra.
De är utrustade med en blå eller mörkblå dragkedja som inte är särskilt tjock. Köttet är vattent och behagligt att smaka på. Trevliga röda viner erhålls från frukten. Ibland är det svårt för druvorna att ackumulera tillräckligt med sockerarter och av den anledningen blandas det med garnacha / grenash / och masuela / karinyan /, där mängden tempranio emellertid är högre. I Portugal används årgången för att göra Porto blandade viner. Frukten används också för att producera druvsaft.
Tempranillo är en sort som föredrar att växa högt. Han föredrar måttliga temperaturer och ljus. Det utvecklas framgångsrikt i närvaro av ler- och kalkstenjord. Det tillhör de tidigt mogna sorterna. Vinrankorna kännetecknas av måttliga och regelbundna avkastningar. Ett negativt inslag i sorten är att den är mycket sårbar för olika sjukdomar. Det påverkas av grå röta och låga temperaturer.
Tempranillos historia
Tempranillo är en mycket gammal sort som kommer från vinregionen Rioja, där den fortfarande odlas i stor utsträckning. Dess namn kommer från det spanska ordet temprano, vilket betyder tidigt. Som du kan gissa kallas vinstockarna så på grund av att deras frukt börjar mogna relativt tidigt.
Många tror att denna sort kan ha något att göra med Pinot Noir. En gammal legend säger att cisterciensermunkar lämnade denna sort i flera kloster som ligger inom gränserna för Rioja och sedan dykt upp tempranio. Enligt forskning finns det dock ingen genetisk koppling mellan de två sorterna.
Även om det inte är helt klart exakt hur sorten blev, är ett annat faktum om det mer än säkert - tempranillo sprider sig snabbt i många delar av världen. Man tror att det på 1600-talet fördes till Amerika av de spanska erövrarna. Trots sin instabilitet fram till 1900-talet odlas den redan i ett antal länder.
Egenskaper på tempranillo
Tempranillo druvelixirer kännetecknas av en djup, fängslande röd färg. De unga representanterna för denna typ av vin, förutom sin täta färg, imponerar också med fruktnoter som påminner om små frukter som svarta vinbär, jordgubbar, blåbär, hallon och mullbär.
Detta betyder dock inte att äldre viner inte har något att glädja konsumenterna. Tvärtom! Åldrande har stor effekt på viner från tempranio och de berikar sina egenskaper med doften av kakao, plommon, tobak och rök.
Generellt kan vi dra slutsatsen att vinet med denna sort över tiden blir en riktig adelsman som kommer att imponera på dig med sina jordnära och hartsartade toner.
Serverar tempranillo
Närvaron av tempranio på ditt bord och förtjänar nödvändig uppmärksamhet. Innan serveringen ska vinet kylas något till 17-18 grader om det är tjockare och äldre. Om druvixen du tänker presentera snart tappas på flaska kan du kyla den till 14-16 grader.
Kyla är viktigt, för med hjälp av drycken kommer att kunna presentera sig i sitt mest positiva ljus. Du kan servera det unga vinet mitt på kvällen, och om du har en välåldrad drink kan du vänta tills färskare och lättare alkoholhaltiga drycker serveras.
När du serverar väljer du ett glas med en stol som är gjord av slätt glas utan att det finns gravyr. Vin av hög kvalitet kräver en lika representativ aptitretare. Traditionellt passar röda viner bra med vilt. Du kan välja rätter som Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant och Roe Deer.
Om du inte kan få vilt kan du naturligtvis använda nötkött, fläsk, nötkött och lamm. Kyckling och kalkon är också bra lösningar. En lämplig aptitretare till rött vin är olika torkade frukter, korv, filéer och korv.
Om du inte tillhör köttfrestelser kan du kombinera viner från tempranio och med någon form av ost. I detta fall är Cheddar, Blue Cheese och Camembert lämpliga. Veganer kan dricka rött vin tillsammans med Spicy Tofu. Den doftande druvan är också lämplig för kombination med svamprätter. Förbered pasta med svamp, fyllda svampar eller svamp med tomater.
