2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Myter är små korv som tillagas i Moldavien och Rumänien. De kan bakas i ugnen eller grillas eller ännu bättre - grillas. När allt kommer omkring görs denna maträtt traditionellt på grillen. Om du känner till recept på mitii och kan förbereda dem ordentligt kan du ändra startmenyn och inte oroa dig för vad du ska laga mat för en picknick om du är trött på kebab på en spett.
Beredning av mititer
Skivad köttkorv finns inte bara i det moldaviska köket. Myterna har dock en unik smak. Av denna anledning är det omöjligt att förbereda dem i moldavisk stil om du inte vet hur man lagar dem i Moldavien eller Rumänien.
Grunden för myterna är nötkött eller lamm, som nästan alltid blandas med fläsk för att göra skålen saftig. Andra typer av kött, inklusive fjäderfä, rekommenderas inte för att göra rumänska kebab. Mititei tillagas av finhackat kött. För att få det måste köttet rullas genom en köttkvarn två gånger.
Fyllningen blir bättre om du förbereder den själv. Det är bäst om fyllningen är minst hälften av grönsakerna och ungefär en fjärdedel eller till och med en tredjedel av köttet skuren från nacken eller låret, där det finns mycket fibrös bindväv, genom vilken fyllningen blir tjockare. Det är osannolikt att köpt köttfärs uppfyller dessa krav för proportioner i mititblandningen.
Fyllningens viskositet kan ökas genom tillsats av stärkelse.
Myter bör vara cirka 8-10 cm långa, vanligtvis 2 cm breda.
Grillen som de ska bakas på ska smörjas med vegetabilisk olja eller ister så att korven inte brinner och fastnar.
Om du bakar vantar i ugnen, baka i ett vattenbad. Först kommer du att skydda ugnen från kontaminering och den blir saftigare. När du grillar moldoviska korvar på en grill ska de ströas ofta med vatten. Målet är detsamma - gör korvarna saftiga.
Myter serveras med majs, gröna ärtor eller stuvade bönor. En färsk grönsaksallad kommer också att gå bra. På vintern kan den ersättas med pickles.
Mititei på moldaviska
Nödvändiga produkter:
nötkött - 0,9 kg
ister - 100 g
vitlök - 5 kryddnejlika
vatten - 100 ml
grönsaker - 50 g
sol
svart och röd paprika - efter smak
Beredningsmetod:
Tvätta köttet. Töm det på pappershanddukar. Ta bort senorna. Skär massan i bitar på 50 gram. Lägg dem i en skål, strö över salt. Täck med en handduk och låt stå en sval dag i en dag. Om du inte har mycket tid eller inte vill fördröja förberedelsen av den moldaviska korven nästa dag, lämna köttet på en sval plats i minst 2-3 timmar.
Rulla köttet genom en köttkvarn.
Pressa vitlök med en press. Lägg till kryddfyllningen. Lägg selleri, finhackad. Tillsätt salt och en sked fett i köttet och rör om. Tillsätt vatten och blanda allt för hand. Knåda malet bra, lägg det på skärbrädan.
Lägg malet på ett svalt ställe igen och låt stå i 3-4 timmar om du inte har bråttom. Om det behövs kan tiden reduceras till en och en halv timme.
Efter att du har fuktat dina händer med vegetabilisk olja, så att malet kött inte fastnar vid dig, forma det kebab 8-10 cm långa, cirka 2 cm breda. Lägg dem tillfälligt på pergamentpapper blötlagt i olja.
Smörj grillen och ordna kebaberna. Baka på grillen eller i ugnen. Om du bakar i ugnen, värm den till 200 grader och baka i ungefär en halvtimme. De grillas tre gånger snabbare.
Att förbereda mititer enligt Moldaviens klassiska recept måste du ha tålamod och följa tekniken tydligt. Om du saknar minst ett steg eller ändrar tekniken något kanske rumänsk-moldaviska kebab inte blir bra. Till exempel kanske köttet inte är tillräckligt tjockt och visköst nog, så kvalsterna smuler sönder och ser inte aptitretande ut.
Men om allt görs korrekt kan du vara stolt över ditt kulinariska mästerverk och höra otaliga komplimanger från gästerna.
Rekommenderad:
Hemligheten Med Den Läckra Weisswurst
Weisswurst är en traditionell bayersk korv som får sitt namn från sitt bleka utseende. Den är beredd av fläsk och nötkött, som är starkt kryddat med persilja, lök, bacon, citronsaft, salt och peppar. Denna typ av korv har blivit den mest populära kulinariska specialiteten i Bayern, tack vare den berömda Oktoberfesten.
Hemligheten Med Läckra Smörgåsar
Trots att alla smörgåsar tenderar att falla med smöret nere och det faktum att de är svåra att passa in i begreppet hälsosam kost, har smörgås, i alla dess sorter, alltid mötts med en aptit av barn och vuxna. Smörgåsar är mat som tillagas extremt snabbt och ger en otrolig möjlighet till improvisation.
Hemligheten Med Den Läckra Patchouli
Hemligheten med att förbereda en utsökt patchouli ligger mest i kockens skicklighet och rutin. Efter det exakta receptet också. Om du inte har förberett en lapp än, är det bäst att söka hjälp av någon mer erfaren än du, som kommer att fästa din uppmärksamhet på huvudpunkterna.
Hemligheten Med Läckra Kokkärl
Vad som får alla att le är tanken på söndag morgon hemma. Det är alltid förknippat med doften av nylagad frukost och favoritkaffe. Stekta pannkakor, muffins, bullar, skivor är den klassiska som omedelbart kommer att tänka på när vi tänker på söndagsfrukosten.
Hemligheten Med Bugatsa - Den Unikt Läckra Grekiska Pajen Med Grädde
Bugatsa är namnet på en grekisk paj som har en söt eller salt fyllning. I de flesta fall är den söta fyllningen kokt grädde och den salta kan göras av ost, köttfärs, spenat. För att göra Bugatsa kan du använda smördeg, färdiga bakverk (baklava) eller hemgjord deg, som rullas till tunna eller tjocka skorpor, beroende på recept.
