Fagri Fisk

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Havet erbjuder oss som en gåva ett otroligt utbud av utsökt och hälsosam mat. Den största delen av den faller på fisk. Bland dem finns en som bär färgen av passion och en smak som förför. Det är fagfisk. Den är en av de mest imponerande i fisk och smak, som lever i kristallklart havsvatten under perfekta förhållanden och är en högkvalitativ fisk med en mjuk, söt smak och högt näringsvärde eftersom den innehåller omega-3-fettsyror.

Vem har redan provat det oförglömliga smak av fag, kan lära sig mer om henne. Och information om denna havsskönhet kan få andra att njuta av smaken av denna havsdjur.

Klassificering och etymologi av fagfisk

Fiskens latinska namn är Pargus pargus och tillhör familjen Sparidae. De kallar den här familjen havsbraxen. De är komprimerad fisk med en djup kropp, en liten mun, en enda ryggfena med starka ryggar och en kort analfena. De är en typ av taggar, även kallad havet caracudi. De har spetsiga ryggfenor och stora, fast fästa skalor.

Dessa är köttätande fiskar som lever i tempererade och tropiska vatten som lever och matar nära botten. Hermafroditer finns också i familjen Sparidae. Sådan är fagfisken.

Det beskrevs först av den svenska naturforskaren Carl Linné i sin Sistema Naturae 1758 i den tionde upplagan. Linné namngav fisken Sparus pargus, flyttade till släktet Pargus. Det finns några fler vardagliga namn. I Persiska viken kallas det en vit snapper, i Storbritannien kallas det Röd porgy, det grekiska namnet är fagri. Den kallas också kunglig fisk och har varit känd sedan urminnes tider.

Hur ser fagfisk ut?

Röd fag är en fisk med relativt stor storlek och långsträckt kroppsform. Standardlängden för arten är 75 centimeter, även om halva mindre exemplar är vanligare. Den kommersiella storleken är mellan 30 och 50 centimeter.

Fiskens ögon ligger högt på huvudet. Ryggfenan på phagris har 11 till 13 ryggar och 9 till 10 mjuka strålar, medan analfenan har 3 taggar och 7-8 mjuka strålar.

Denna fisk är silverrosa i färg, med mörkare blå fläckar på nacken och bakom bröstfenorna. Den kaudala fenan är mörkrosa med blekare spetsar och de andra fenorna är ljusrosa.

De flesta fiskar har molliknande tänder som de flesta rovdjur.

Distribution och livsmiljöer för fagfisk

Röd fag finns i varma kustvatten på båda sidor om Atlanten. Från öster sträcker sig intervallet från södra Storbritannien till västra Sahara, inklusive vattnet runt Kanarieöarna och ön Madeira och Medelhavet. Fagområdet omfattar Marmarahavet, men sträcker sig inte till Svarta havet.

Den västra sidan av Atlanten finns från USA: s östkust till Argentina i söder. Den finns i Mexikanska golfen och den västra delen av Karibiska havet, men den finns inte i den östra delen.

Det kan nå ett djup av 250 meter, men är vanligare mellan 10 och 80 meter, på kontinentala klippor. Det här är en bottenfiskart som finns både i steniga områden och i dem med mjukt sediment. Unga exemplar bor ofta i havsgräsbäddar eller går ibland in i laguner.

Ekologiska egenskaper hos fagfisk

Denna art av bottenfisk matas antingen nära eller på havsbotten med kräftdjur, blötdjur och liten fisk. De är hermafroditer, med den unga förstfödda kvinnan och någon gång byter kön till man. De når sexuell mognad vid 2-3 års ålder.

Könsfördelning sker i ett stort antal storlekar - från 206 till 417 millimeter och ett brett åldersintervall - från 2 till 9 år.

Inte alla fiskar byter kön. Vissa är primära män vars äggstocksvävnad atrofi innan de når vuxen ålder. Andra är sekundära män - de beter sig som kvinnor i flera cykler innan de byter kön. Andra förblir kvinnliga som vuxna och har endast elementär manlig vävnad.

Det finns bevis för att könsfördelning dikteras av sociala eller miljömässiga faktorer, eftersom de inte har en genetisk kabel, som vetenskapsspråket säger.

Fagfiskpopulationens status

Den röda fagen är en viktig art för både kommersiellt och fritidsfiske. Detta gäller särskilt östkusten i USA, Argentina och Medelhavet. Det fiskas vanligtvis och befolkningen har minskat kraftigt på grund av överexploatering, men i vissa områden har minimigränser fastställts för storleken på fångade exemplar, i ett försök att begränsa fångsterna och stärka befolkningen.

Ett annat sätt att bevara bestånden är att använda vattenbruk, särskilt i Medelhavet.

Trots de sjunkande bestånden av denna fisk i vissa områden av artens fördelning och de komplexa biologiska behov som den har, kan man säga att den i allmänhet inte riskerar att utrotas. Därför har International Union for Conservation of Nature bedömt sin bevarandestatus som minst oroande, och handel och fångster av fisk är starkt närvarande i ekonomin i några av de regioner där den finns.

Fagri fisk i matlagning

Foto: Vesela SH

Denna fisk är extremt populär i köket för många nationer eftersom dess kött är känsligt och ömt som en struktur tät och välsmakande och med en ljusrosa färg. Det saknar den påträngande lukten av fisk och har, precis som andra rovfiskar, nästan inga ben.

Den värdefulla fiskfagri anses vara en av de bästa grillade fiskens delikatesser.

Båda arterna konsumeras - vild fisk som fångas i havet och odlas i fiskodlingar. Vilda är i början av prisklassen, medan de som odlas på specialiserade gårdar är dyrare.

Hur förbereder och serverar jag fiskfisk?

Fisken har skalor och därför rengörs de och huden bevaras. Fagri bereds med örter, grillas och serveras garnerad med en dressing av citron och olivolja.

Du kan också gryta den och göra fisksoppa med den.

Lämplig garnering för att fiska fag är grönsaker. Oavsett beredningsmetod är det viktigt att bevara fiskens smak.

I Sydkorea serveras den också bakad med majonnäs sallad. Det är så populärt att det anses vara en av de smaker som representerar landet.

I Bulgarien är den känd som grekisk fisk och tillagas och serveras i de varianter som är populära i Grekland - mest grillad med citrus och grönsaker. Valet är vanligtvis med en kanapé av grönsaker, med havssalt och citron, i saltad skal. Det senare alternativet serveras vanligtvis med en sås av mjöl, örter, citrus och äggvita.

Alla matlagningsalternativ är inte bara läckra utan också mycket användbara, för fagfisk är ett hälsosamt erbjudande.

Lämplig kryddor för fag är timjan, persilja, vitlök, vild och färsk lök, svartpeppar, rosmarin, mynta, dill och naturligtvis olivolja.

Lämpliga drycker vid servering av fag

Delikat fisk passar till känsliga viner - vare sig det är vitt eller rött. Valet beror på hur fisken bereds. Den kan också serveras med kyld öl. Typisk grekisk mastik och ouzo är också lämpliga för fisk.

Och om du letar efter läckra idéer om hur man lagar fag, kolla in dessa havsrätterrecept. Om du vill ha en mer kosträtt, ta en titt på våra recept på bakad fisk.