2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Paella är en världsberömd maträtt som kommer från regionen Valencia i östra Spanien. Det konsumeras nu allmänt i alla provinser i Spanien, liksom i alla världsdelar. Som många andra populära recept, den valencianska paellaen det var ursprungligen en landsrätt.
Den har sitt ursprung i sin nuvarande form på 1800-talet och bereddes med alla ingredienser som fanns tillgängliga. Idag finns det lika många versioner som det finns kockar - från vegetarisk till skaldjur och blandad paella. Oavsett vilken typ du förbereder är det obestridliga faktum det ris är nyckeln till en magnifik paella. När allt kommer omkring är paella i huvudsak en risrätt.
Paellas ursprung
Det finns en gammal historia om hur de moriska kungarnas tjänare skapade risrätter genom att blanda resterna av de kungliga banketterna i stora fartyg för att ta hem. Vissa säger att ordet "paella" kommer från det arabiska ordet "baqiyah", dvs. rester. Men lingvister tror på ordet paella kommer från namnet på brickan där den är gjord - det latinska namnet patella, en platt bricka där förslag kom till gudarna.
Berättelserna om tjänarna som skapar rätter från resterna av kungen är romantiska, men vi vet med säkerhet att det var först i mitten av 1800-talet som den moderna paella skapades i området kring Albufera (en sötvattenlagun nära Valencia). Under sin lunch förberedde fältarbetarna risrätten i en platt kastrull över en eld. De blandade vad de kunde hitta - som sniglar och grönsaker. För speciella tillfällen tillsattes en kanin och senare en kyckling.
Historia av ris i Spanien
Ris är förmodligen den äldsta grödan i världen, med data om dess odling från 2500 f. Kr. i Kina. Risodlingen har gradvis spridit sig genom århundradena i Indien, sedan i Grekland och runt Medelhavet och Nordafrika. När morerna anlände till Spanien på 800-talet tog de med sig en mängd nya livsmedel, inklusive ris. Det spanska ordet för ris är arroz, som kommer från det arabiska ordet ar-ruzz.
De förde också tekniska framsteg, såsom bevattningssystem som hjälpte deras kungarik till att bli produktiva jordbruksområden. Under århundradena har Valencias mat och kultur utvecklats kring ris. Valencia ris är så högt värderad att två ursprungsbeteckningar (DO) för ris som odlas i dessa områden nyligen har ratificerats. Denominación de Origen Calasparra ratificerades 1986 och Denominación de Origen Arroz de Valencia 2001.
Typer av ris från Spanien
Det vetenskapliga namnet på ris är Oryza sativa. Det finns tre huvudtyper av riskorn: kortkorn (Japonica), långkorn (Indica) och mediumkorn (hybrid). Långkornigt och brunt ris utgör en mycket liten andel av riset som odlas i Spanien. De traditionella sorterna som odlas och konsumeras i Spanien är kortkorn, nästan runda sorter, som är mycket lämpliga för klassiska spanska risrätter, som paella. Det traditionella risvarianter från Spanien är:
Bomb: Bomb, även kallat valencianskt ris, är ett kort, nästan runt pärlfärgat ris. Det absorberar tre gånger sin volym i vatten, till skillnad från den genomsnittliga riskornen, som bara absorberar dubbelt så mycket som dess volym. Detta innebär att den absorberar mer smak och inte fastnar. Av dessa skäl uppskattas risbomber mycket av kockar.
En annan skillnad är i hur den expanderar under tillagningsprocessen. Istället för att öppna längs med kornets längd bryts det tvärs när det kokar och expanderar som ett dragspel tills det når tre gånger längden på det råa kornet.
Senia och Bahia: Snia och Bahia är bombliknande sorter av kortkornigt ris som också absorberar mer än den genomsnittliga vätskemängden och behåller en krämig konsistens efter tillagningen. De är de två mest odlade ris sorter pris Spanien.
Calaspara: Kalaspara-ris är kornigt och odlas i området runt staden Calaspara, Murcia. Andra sorter av ris odlas också i detta område. Om du inte bor i Spanien kan det vara svårt att köpa dessa sorter. Så använd medium eller kort ris.
Rekommenderad:
Hur Man Väljer Rätt Fisk Från Butiken
Fisken är en av de viktigaste livsmedelsprodukterna för människokroppen. Förutom att vara rik på vitaminer är det ett afrodisiakum och extremt gott och kost (naturligtvis inte alla typer av fisk). Många människor gillar inte fisk på något sätt - varken för att rengöra eller se den, än mindre för att konsumera den.
Hur Väljer Man Rätt Köksknivar?
Även om köp av knivar inte verkar vara en komplicerad uppgift är det bra att ta hänsyn till att en sådan investering görs en gång under en längre tid. Den viktigaste delen av en kniv är att vara stark, tillverkad av slitstarkt material och sist men inte minst att vara bekväm nog för den som använder den oftast.
Rätt Tips När Du Väljer En Helikopter
Numera har hackaren blivit en sak som varje hemmafru ska äga. Oavsett hur stor den är, om den har en eller två knivar och om den har en stor eller liten skål, har den redan blivit en oumbärlig del av vår köksutrustning. Det här är dock viktigt att veta när du väljer vilken hackare du vill köpa:
Periodisk Fasta För Att Gå Ner I Vikt! Hur Gör Man Det Rätt?
Om du har bestämt dig att svälta för att gå ner i vikt , då är det mycket viktigt att göra det rätt, men även vid minsta obehag att träffa en läkare, samt konsultera en specialist omedelbart före denna typ av diet. Diet №1 - Intervallmatning I det är meningen att du tar din vanliga portion till frukost, lunch och middag, men i åtta timmar, och under de återstående 16 timmarna kommer du inte att äta, du dricker bara vatten och te.
Hur Väljer Man Ett Bra Lamm Och Vad är Det Användbart För?
Påskårsafton är lammhandeln traditionellt vanligare. Vad behöver vi veta för att garantera ett kvalitetsval av utsökt kött? Enligt standarderna måste lammet som säljs i butikerna ha en stämpel och motsvarande BG-nummer. Omkring påsken stiger emellertid den monetära kostnaden för lammskuldror avsevärt.
