2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Matlagning är en exceptionell konst, tillsammans med att servera och ordna mat. En riktigt bra kock är en som vet hur man kombinerar dessa aspekter av matlagning på bästa sätt.
Franskmännen har mästerskapet när det gäller färdigheter för vacker beredning av olika typer av mat, vilket gör att de inte bara kan behålla sitt utseende, färg och form utan också förbättra sin smak. Det handlar om karamelliserings- eller glasprodukter. Olika produkter kan bearbetas med denna kulinariska teknik. Vi kommer att fokusera på karamellisering av kött.
Denna matlagningsteknik gör att du kan få glänsande, saftig smak och som om lackerade bitar av olika typer av kött som ser bra ut, oavsett om det är fläsk, lamm eller fjäderfä. Med några tips och recept visar vi hur man uppnår en ny smak när man bearbetar välkända produkter som kommer att lysa på tallriken med sitt vackra utseende.
Karamelliseringsutrustning och produkter
Matlagning, stekning och rostning är de viktigaste sätten att förbereda alla slags kött. Karamellisering av produkterna är en liknande matlagningsteknik, men med vissa nyanser. De uttrycks i närvaro av produkter som smör, socker och honung, som är väsentliga för glasrutor. De ger köttet ett vackert utseende och en ny och intressant smak. Karamellisera köttet det betyder inte att göra den söt i smak, utan bara att ge den en ädel färg och att stärka kryddorna i den.
Recept på karamelliserade revben
Produkter:
1 kg fläsk revben
2 msk mjukt smör
2 msk honung eller socker
Kryddor efter smak - salt, peppar, cayennepeppar, koriander, muskot och andra.
Förberedelse:
Tvättade och torkade revben är saltade och kryddade.
Smält smöret och honung / socker i en gjutjärnspanna. Tillsätt revbenen och stek på alla sidor tills den är knaprig.
Om du väljer nötkött eller föredrar att köttet ska vara mer rostat, kan revbenen tillagas i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 10 minuter.
Den kan serveras med en mängd olika rätter som en sida eller huvudrätt.
Rekommenderad:
Hur Man Tiningar Kött
Korrekt tining av kött är mycket viktigt. Detta beror på att kött innehåller många viktiga ämnen för kroppen som skulle gå förlorade om de inte tinas ordentligt. Följ en av de viktigaste reglerna om att en gång tinat kött inte bör frysas igen.
Kulinarisk Lärobok: Hur Man Lagar Kött Och Grönsaker?
För att få en stark buljong mättad med näringsämnen är det nödvändigt att placera produkterna (kött, ben, fisk eller grönsaker) i kallt vatten och värma dem långsamt på spisen, och det är ännu bättre att skära dem i små bitar. bitar. Om det motsatta är avsett, dvs.
Varför Och Hur Ersätter Jag Rött Kött Med Svamp?
Nyligen tror fler och fler nutritionister att proteinmat av animaliskt ursprung är skadligt. Faktum är att en person konsumerar kött, ägg och andra liknande livsmedel i större mängder än nödvändigt. Problemet ligger i det faktum att proteinet av animaliskt ursprung, som inte absorberas från mag-tarmkanalen, börjar sönderdelas och som ett resultat av denna reaktion bildas många toxiner i tarmen (ammoniak, metan, vätesulfid, histamin, nitroamin, etc.
Hur Man Lagrar Kött Utan Kylskåp
Om du behöver lagra kött utan kylskåp finns det beprövade metoder för detta. Du kan använda en blandning av olja och grönsaker. Tvätta paprika och tomater, skär dem i cirklar, blanda dem med finhackade gröna kryddor och olja. Rör om för att separera saften från grönsakerna.
Hur Länge Marinerar Olika Typer Av Kött
Marinering är en mycket vanlig del av matlagningen och finns i varje kök i en eller annan form. I vårt land är det resultatet av stor erfarenhet på grund av vår avundsvärda verksamhet inom hushållning. Marinering tidigare användes främst för fisk och kallades aqua marina - havsvatten.
