2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
För att få en stark buljong mättad med näringsämnen är det nödvändigt att placera produkterna (kött, ben, fisk eller grönsaker) i kallt vatten och värma dem långsamt på spisen, och det är ännu bättre att skära dem i små bitar. bitar.
Om det motsatta är avsett, dvs. produkter för att bibehålla sin maximala saftighet, bör de placeras oskurna i saltat kokande vatten och lämnas på hög värme tills vattnet kokar igen.
Gröna grönsaker - spenat, nässla, quinoa, brygga och sorrel, samt gröna ärtor och gröna bönor för att behålla sin gröna färg, läggs också i kokande saltat vatten och lämnas på mycket hög värme och håller skålen täckt för att koka vatten så snabbt som möjligt.
Omedelbart efter tillagningen av grönsakerna ska skålen tas bort från värmen och skalas av, och det är ännu bättre att sila grönsakerna.
Eftersom en stor del av näringsämnena och vitaminerna i den kokta produkten extraheras i avkoket är det rätt att inte kasta bort det när det inte används till själva maträtten utan att använda det för att förbereda lämpliga soppor, såser och andra rätter.
Foto: Sevinch Adil
När grönsaker ångas bevaras deras sammansättning nästan helt, men C-vitamin förstörs till stor del eftersom de inte är täckta med vatten och deras yta är helt i kontakt med syre i luften.
C-vitamin i grönsaker förstörs när de kokas i dåligt konserverade kopparkärl, skalade emaljerade kärl samt i kärl vars kapacitet jämfört med mängden produkt och vatten är mycket hög.
Rekommenderad:
Kulinarisk Lärobok: Hur Lagras Kakor Ordentligt?
Den färdiga pastan lagras på olika sätt och under olika tider. Produkter gjorda av smuligt smör och blandad smördeg, tillagade med sylt och marmelad, håller flera dagar i torra och ventilerade rum. Samma produkter, när de är beredda med frukt eller krämer, bör förvaras i kylskåp i högst 36 timmar.
Kulinarisk Lärobok: Hur Man Gör Perfekt Surt?
Sur är en lätt, välsmakande och aromatisk efterrätt, och många av dem innehåller mycket vitaminer, fruktsocker och fruktsyror. De är beredda av färska eller torkade frukter, liksom av fruktsirap, kompott, sylt och extrakt. De innehåller också socker, potatis- och majsstärkelse, vinsyra eller citronsyra.
Kulinarisk Lärobok: Hur Man Förbereder Vita Såser Och Smör
Den goda såsen, beredd riktigt professionellt och med rik smak och arom, är verkligen ett litet mirakel. Han kan förvandla äggen i ögonen till en riktig semester och den tråkiga biten kyckling - till något riktigt extraordinärt. Smörsåser i små mängder är lämpliga för speciella tillfällen, och förtjockade såser baserade på mjöl (vit sås, äggsås, persiljasås, ostsås) är lämpliga för vardagsmat.
Kosträtter: Vilket Kött är Lämpligt Och Hur Man Lagar Det
När man följer diet föredras magert kött, särskilt från unga djur - nötkött, nötkött, fjäderfä och lamm. Vid olika sjukdomar kan fläsk och får får tillåtas, men utan fett. I de flesta fall undviks de eftersom de är svårare att smälta. När vi väl har valt köttet tvättar vi det bra, men blötlägg det inte, eftersom det förlorar värdefulla mineraler och vitaminer.
Kulinarisk Lärobok: Typer Av Konserverade Tomater Och Hur Man Lagar Mat Med Dem
Butikerna har ett stort urval av alla typer av tomatprodukter. Låt oss presentera dig för några av dem och hur du använder dem. Konserverade tomater Dessa tomater är runda sorter och konserverade mogna i sin egen juice. Tomatbitarna kokas i cirka 30 minuter, men såsen behåller sin struktur.
