2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
När du förbereder mat är det viktigt att det inte bara är gott, utan också användbart. Ganska ofta kan dock dessa kvaliteter inte gå hand i hand, eftersom de flesta kulinariska tekniker gör mat till oemotståndlig smak men fattig i näringsämnen och vitaminerätter. Stekning, långvarig stygning och bakning "rånar" viktiga ingredienser, som i färskt skick av produkterna finns i överflöd.
Den viktigaste källan till vitaminer är grönsaker och frukt. Som djurens huvudfoder passerar deras användbara ämnen i de animaliska produkterna. I många fall finns de mest värdefulla vitaminerna i produkter av animaliskt ursprung, såsom mjölk, ägg, smör, lever, kaviar, fiskolja etc.
För att bevara vitaminerna i maten under tillagningen finns det grundläggande regler som bör följas. Grönsaker, efter att ha skurits, ska omedelbart placeras i kokande vatten eller en skål. Om det är nödvändigt att förbereda råvarorna tidigare, bör det ströas med vatten i vilken lite ättika hälls beroende på produkten efter skärning. Lämna de blötlagda grönsakerna i en sluten behållare.
När du förbereder rätter med jordstammar eller lök, men inte omedelbart utsätts för kulinarisk bearbetning, bör de förpackas i en fuktig trasa eller papper. Det är obligatoriskt att lägga potatisarna i kallt vatten, som sedan används vid matlagning. På detta sätt kan produkterna förvaras i 2-3 timmar utan att vitaminerna förloras.
Nyklippta produkter bör omedelbart hällas i kokande vatten, en skål eller varm olja. På grund av detta bildas ett litet membran på deras yta, vilket också skyddar produkterna från syrgasens förstörande verkan.
Rätter som borsjcht, gröna soppor, kokta sallader, spenatpuré, som innehåller mycket vitaminer, bör tillagas innan du äter. Även om det strider mot alla dietprinciper bör inte oljan som flyter ovanför skålen tas bort. Det är en säker barriär mot syre från luften.
Det är viktigt att veta att diskarna förlorar en betydande del av vitaminerna som de innehåller när de värms upp igen. Det är av den anledningen som vitaminmat bör beredas för snabb konsumtion. Det är bra att laga mat bara en måltid, så vi kan vara säkra på att maten kommer att vara rik på användbara ingredienser. Det rekommenderas inte att avsluta en måltid nästa dag.
En subtilitet i matlagning som bevarar produktens vitaminer är att skålen inte ska omröras ständigt och om möjligt endast skålen ska skakas något. Det är extremt kontraindicerat att laga mat i kopparkrukor, eftersom koppar har en destruktiv effekt på frukt och grönsaker. Välj endast rätter av aluminium, porslin, glas och emalj.
Rekommenderad:
Hur Man Konserverar En Pumpa
Pumpan Hösten är på väg och förutom Halloween och det roliga som är förknippat med den hittills okarakteristiska semestern för oss, börjar vi bara utnyttja vår fantasi hur vi kan inkludera den oftare i vår meny. Just för att det är höst! Även om pumpan i sig är ganska hållbar, så länge du inte har brutit sin integritet, kan du inte lagra den på något sätt förrän i slutet av vintern eller våren.
Hur Man Konserverar Kalkonkött
Om du vill behålla kött under lång tid är det enklaste sättet att göra det genom att sterilisera det i burkar eller burkar. På grund av det faktum att kött kan utveckla mikroorganismer som tål temperaturer högre än 100 grader, är det att föredra att sterilisera i burkar eller burkar kött i saltlösning.
Hur Konserverar Man Quinoa?
Loboda är utbrett över hela världen. Det finns både som en vild växt och som en odlad växt. Loboda används både för aptitretare och för soppor, rätter utan eller med kött, pasta. Garden quinoa är ett helt lager av protein. Färsk juice från växten kan också användas.
Hur Man Konserverar Och Lagrar Viltkött
På grund av dess struktur och specificitet lagras viltkött på ett visst sätt för att förhindra förstörelse och för att bevara dess smak. Om den lämnas i mer än 24 timmar vid rumstemperatur kommer den oundvikligen att förstöra. Det säkraste sättet att skydda det är genom kylan.
Hur Man Konserverar Vitaminer I Matlagningen
När vi bearbetar en produkt försvinner några av dess vitaminer och näringsämnen helt enkelt. Tyvärr förstörs de flesta vitaminer och spårämnen under tillagningen. När du lagar soppa förlorar kål hälften av folsyra, bönor och ärtor - cirka 40 procent av kalciumet som de innehåller och morötter och spenat separeras av en tredjedel av vitamin E som de innehåller.
