2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
De största fansen av patéer är fransmännen och belgierna. Produktionstekniken för pate upptäcktes emellertid för länge sedan i forntida Egypten, och i forntida Rom konsumerades den i olika former.
Belgisk pate är fortfarande en stor attraktion för gourmeter, eftersom dess kvalitet och utsökta smak är en oförglömlig gastronomisk upplevelse.
När började produktionen av pate?
Det första omnämnandet av produktionen av patéer i Europa går tillbaka till feodalismens början. I det medeltida europeiska köket serverades pajer vid speciella tillfällen och helgdagar och särskilt på kungliga domstolen. Köttet från patroner, duvor, ankor, småfåglar, fisk [torsk], ål och krabbor började bearbetas i olika variationer och recept.
Patéproduktion distribueras främst i byarna. Huvudingrediensen var levern, även om innehållet i ingredienserna på landsbygden inte är det mest exakta, men matlagningstekniken är nästan alltid densamma.
Den mer moderna formen av pate, trots den odödliga berömmelsen från Napoleons franska kockar, tillskrivs dock Strasbourg-kocken, Jean-Pierre Klaus. Hans recept på gåsleverpaté, som går tillbaka till 1700-talet, anses vara en favorit bland dessa delikatesser.
Den tjeckiska paten är gjord av finhackat kött, kryddat med salt och kryddor, kokt eller bakat i ett vattenbad - en blandning av franska och belgiska recept, men med en markant annorlunda sammansättning och beredningsmetod.
Hur ska den pastiga blandningen se ut och hur man uppnår en mer känslig arom som kombinerar briljant med vin, frukt, svamp och andra produkter?
En paté med utmärkt smak anses vara en paté framställd av olika typer av kött (fläskben, lever, nötkött, kanin, fjäderfä, fisk, bacon eller skinka), grönsaker och kryddor. Köttet tillsammans med grönsakerna kokas länge tills det mjuknar och börjar separeras från benet. Därefter skärs köttet i små bitar och bitar av icke-traditionella ingredienser som frukt, kryddor, grönsaker, svamp (särskilt tryffel), vanilj, nötter eller russin tillsätts till det.
Smaken av franska marinerade kokta köttpatéer i port, champagne eller cognac är oöverträffad, vilket huvudsakligen används för gås- eller kaninleverpaté och andra inälvor.
Hur man gör en läcker hemlagad pate?
Du behöver: lever - 600 g; fläsk utan senor och skinn - 400 g; färsk mjölk 150 ml; bacon - 120 g; lök - 50 g; ägg - 2 st., salt, kryddor för pate; 30 ml torrt vitt vin, en tesked fin cognac (eller rom)
Beredningsmetod: Levern och köttet rengörs väl, sköljs med vatten, kryddas med salt och kokas tills de är mjuka. Tillsätt sedan den finhackade löken och låt sjuda kort men inte förrän den är brunad. Sil tills den är jämn. Tillsätt mjölken mycket försiktigt, vispade ägg, salt, kryddor och andra ingredienser. Blanda väl och lägg i en smord panna. Låt sjuda i ett vattenbad vid en vattentemperatur på 75-85 ° C.
Delikatessen tillagad på detta sätt kommer att dekorera alla matbord, serveras som aptitretare, frukost, snabb middag eller en lätt och välsmakande huvudrätt. Du kan servera paten som förrätt på traditionellt sätt, skuren i tunna skivor, som serveras på en tallrik med en utsökt kombination av grönsaks- och fruktgarneringar eller åtföljs av blåbärssylt.
Du kan laga vegetariska alternativ, där huvudingredienserna är grönsaker eller svampar (svamp, morötter och spenat, couscous).
Och glöm inte - det är bra att låta den beredda patéen mogna i några timmar för att absorbera dess aromer!
Rekommenderad:
Hur Man Förbereder Den Perfekta Paellaen
Paella är en berömd maträtt med ris och andra ingredienser som kommer från Valencia. Spansk paella äts traditionellt på helgdagar, särskilt på söndagar och på Fei-semestern (Fayes, Fayas). Namnet '' paella '' betyder '' panna '' av valencianska, eller särskilt den platta runda skålen i vilken den är beredd.
Hur Man Förbereder Den Perfekta Fondanten
Beredningen av fondant det har alltid stört de flesta hemmafruar och de har ofta bråttom att köpa en färdig blandning från butikerna. Detta är också ett bra alternativ, men alla vet att det inte finns något bättre än hemlagad glasyr. Innan vi lär oss hur vi snabbt och enkelt förbereder fondant hemma, låt oss först klargöra vad det är.
Hur Förbereder Man Den Perfekta Pajdegen?
I allmänhet är pajer och fruktkakor gjorda av samma deg - smör. Naturligtvis genomgår den olika förbättringar, och till den kan man lägga kakao, malda valnötter eller mandel, grädde, keso och mer. Den 13 maj firar USA Apple Pie Day, så låt oss gräva i det exakta receptet på pajdeg .
Hur Man Förbereder Den Perfekta Sill På Ryska
Även om de centrala delarna av Ryssland ligger långt från haven, marinerad sill är bland favoritfiskrätterna när det gäller ryska nationella rätter. Förutom att det är lätt och snabbt att förbereda och extremt gott, är det också mycket bra för hälsan.
Hur Man Förbereder Den Perfekta Toppningen
När vi pratar om topping föreställer vi oss mest de produkter som säljs i den närliggande glassbåten och som vi gärna häller vår utvalda glass eller glassdesserten med. Sanningen är dock att toppningen kan användas för att inte bara smaka på kakor, ostkakor, rullar, pajer och andra bakverk utan också för att förbereda mer exotiska sallader, aptitretare och till och med kött.
