2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
För att vara säker på kvaliteten på det torkade, rökta eller saltade köttet du konsumerar kan du förbereda det själv. Det räcker att ha en hel bit kött att konservera utan att skära i bitar.
För att själv göra köttkonserver behöver du bara använda mycket färskt och kvalitetskött. Detta uppnår ett perfekt resultat.
Torkning av kött är en mycket gammal metod för konservering av stora köttbitar. Kärnan i denna process, som har använts sedan antiken för att lagra kött under lång tid, är avlägsnandet av vätska från köttet.
Torkat kött innehåller inte vatten och dess storlek minskar mycket. För att göra det välsmakande och förvara det längre är det torkade köttet försaltat och till och med blötlagt i en saltlösning.
Köttet kan stå en stund efter att det har ströts med grovt salt och pressats med lite vikt. Den hängs sedan för att torka och kan förstänkas eller täckas med olika kryddor.
Genom saltning och torkning framställs världsberömda skinkor - parmaskinka, känd som prosciutto och spansk skinka.
Ju större köttbiten desto längre tid tar det att torka. Denna period kan vara upp till sex månader.
Hela köttbitar kan röks och en mycket välsmakande rökt delikatess erhålls.
Köttet röks vid en temperatur på 60 till 80 grader. Röka kött görs för att få en mer intressant smak och längre förvaring.
Köttet röks i specialtillverkade apparater. Det finns glöd i enhetens nedre del och en köttbit hängs i den övre delen, som röks långsamt och gradvis.
Saltning av kött är en mycket gammal metod för att bevara stora köttbitar. Köttet lagras länge tack vare förstörelsen av patogena bakterier i köttet.
Den klassiska metoden är torrsaltning, där köttet gnuggas med salt och lämnas under en tid i ett kärl, täckt med salt eller helt täckt med saltvatten.
Saltat kött har en karakteristisk smak och arom av salt. Matlagningssalt är mest lämpligt för saltning av kött, men havssalt kan också användas.
Rekommenderad:
Konservering Och Lagring Av Zucchini
Zucchini är en tidig vårgrönsak som föredras hela sommaren på grund av dess goda smak och mycket överkomliga pris. Zucchini kan användas för att göra så många rätter - de läggs till gryta, soppa, ris och de blir underbara och beredda i form av köttbullar, grillade eller grillade, även som moussaka med ägg och yoghurt.
Tre Läckra Idéer För Konservering Av Paprika För Vintern
Paprika är förmodligen bland de mest konsumerade grönsakerna, inte bara färska utan också konserverade. När konserveringssäsongen börjar överväger alla om de ska förbereda pickles med kambi, rostad eller stekt paprika på burk etc. Därför kommer vi här att erbjuda dig 3 idéer för konserveringspeppar som du kan prova:
Tre Idéer För Konservering Av Majsblommor
Kornblommor, kända för människor i över 7000 år, måste alltid finnas på vårt bord. De är extremt användbara och finns på många platser i naturen. Kornblommor kan konserveras i olika former. Här är vad du kan göra med dem: Majsgelé Nödvändiga produkter:
Regler För Konservering I Burkar
Människor har lärt sig att bevara mat från urminnes tider. Det finns olika teorier om vem som uppfann konserveringen. Enligt vissa är detta den franska kocken Francois Apert, som fann att en väl förseglad varm mat kan hålla mycket längre utan att förstöra.
Konservering Av Körsbärstomater
Konserverade körsbärstomater de ser väldigt vackra ut på grund av sin lilla storlek. Körsbärstomater är välbevarade och är mycket välsmakande under vintermånaderna. Marinerade körsbärstomater är en kryddig aptitretare, kan läggas till olika typer av rätter och sallader.
