2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Människor har lärt sig att bevara mat från urminnes tider. Det finns olika teorier om vem som uppfann konserveringen. Enligt vissa är detta den franska kocken Francois Apert, som fann att en väl förseglad varm mat kan hålla mycket längre utan att förstöra.
Detta hände i början av 1800-talet och fransmannen fick till och med ett pris på 12 000 franc för sin uppfinning. Enligt många upptäcktes dock konserveringen av holländarna fem århundraden tidigare.
På 1970-talet hittades konserverade 70-åriga burkar i Arktiska havet av teamet från den första ryska polarexpeditionen ledd av Edward Toll. De var helt ätbara.
Idag fortsätter debatten om vem som uppfann tekniken för konservering, men vem den här personen var gjorde han definitivt en verkligt fantastisk upptäckt.
Det finns få hushåll i Bulgarien, särskilt i byarna, där oräkneliga burkar i form av kompott, sylt, marmelad eller till och med kött inte tillagas. Konservering är inte en svår process så länge som vissa grundläggande regler följs under förberedelsen.
Det vanligaste är konservering genom sterilisering. På detta sätt kan frukt, grönsaker, kött och fisk omslutas i burkar.
På detta sätt bearbetas särskiljs naturlig konserver (tomater, paprika, gröna bönor etc.), konserver där produkterna tidigare har genomgått kulinarisk bearbetning (gryta) och fruktkompott.
Färdiga burkar är hermetiskt tillslutna produkter som är lämpliga för konsumtion under lång tid.
De viktigaste reglerna att följa vid konservering är att använda mycket hälsosamma och färska produkter, rengöra köksredskap under tillagningen, att tvätta händerna och att använda nya burklockor för att se till att de stänger väl.
Steriliseringstiden beror på vilka produkter du ska stänga. Om du stänger frukten är det bra att ta bort stenen i förväg och tvätta dem. Frukten hälls i burken, vars mängd beror på om du bara använder juice eller att du också konsumerar frukten.
Det är bra att minst hälften av burken är full av frukt. Socker tillsätts, eftersom för mer sura frukter, som körsbär, bör sockret vara minst 5 matskedar.
Häll slutligen vattnet till burkens kant och sätt på locket. För kompott av körsbär, körsbär, aprikoser, jordgubbar och persikor räcker 15 minuter för konservering, räknar tiden från början av kokningen.
För päron, äpplen och druvor är det cirka 20-25 minuter och för hårdare frukter som kvitten tar det cirka 30 minuter.
Rekommenderad:
Tre Läckra Idéer För Konservering Av Paprika För Vintern
Paprika är förmodligen bland de mest konsumerade grönsakerna, inte bara färska utan också konserverade. När konserveringssäsongen börjar överväger alla om de ska förbereda pickles med kambi, rostad eller stekt paprika på burk etc. Därför kommer vi här att erbjuda dig 3 idéer för konserveringspeppar som du kan prova:
Regler För Sterilisering Av Burkar
Höstsäsongen är bäst för konservering och är i allmänhet en topp i placeringen av frukt och grönsaker i burkar och källare. Men för att klara den här uppgiften måste vi veta vad som är det bästa sättet att få det att hända och vad vi behöver.
Tips För Konservering Av Kött I Burkar
Fram till nyligen höll de flesta bulgarer som bodde i byarna alla slags djur. Även om detta har förändrats idag, främst för att det inte finns någon sådan fördel med att ta slarv och investera mycket pengar i denna aktivitet, är det alltid bra att veta hur man ska bevara kött i burkar.
Låt Oss Förbereda Stekt Kött I Burkar För Vintern
Köttet skärs i små biffar upp till 2 cm tjocka. Det saltas efter smak, som vid matlagning, och läggs i en kastrull med en sluttande botten för att stå i 6 till 8 timmar för att separera lite av dess vatten. Stek i mycket fett tills det är rött på båda sidor.
Lämpliga Burkar För Att Göra Sylt, Marmelad Och Gelé
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt burkarna när du gör vintermat. Varken burkarna eller locken måste ha en skårad plats, annars kan de inte stängas ordentligt. Gummiringarna på tätningsglasen måste vara elastiska. Burkar med så kallade Twist-off Glassern är särskilt lämpliga för konservering av marmelader, sylt och gelé.
