2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Viltkött är en riktig delikatess på vårt bord och är mycket mer användbar än köttet från djur som uppföds av människor för mat. Det läckra köttet från vilda djur är uppdelat i tre huvudgrupper - fjädervilt (fasaner, patroner, vaktlar och andra); småvilt - kaniner och liknande djur; stort vilt - rådjur, rådjur, vildsvin.
Karaktäristiskt för animaliskt köttlever i naturen i naturen, är att den är näringsrik, användbar och med karakteristisk smak och arom. Det är mycket tuffare på grund av innehållet i muskelfibrer.
Djur i naturen har betydligt mer muskelmassa eftersom de rör sig mer i öppna utrymmen. Samtidigt beror det bara på deras mat. Ekollon, rötter, svamp och bär utgör huvudsakligen deras meny.
Hjortköttets fördelaktiga egenskaper beror på antioxidanterna i det, som stabiliserar blodsockret. Det innehåller inte dåligt kolesterol och dess kaloriinnehåll är mycket lägre än hos husdjur. Dess smak är också överlägsen smaken för husdjur.
Förberedelsen av spelet det kräver emellertid en kulinarisk kultur, eftersom finesserna i detta specifika kött är ganska.
Djurets hud eller fjädrar måste först tas bort. Huden hos vildsvin skiljs från köttet, men för att inte lämna något hår kvar efteråt måste det skållas.
Fåglarnas fjädrar tas bort genom att doppa dem i varmt vatten och sedan plocka dem. För att ta bort kvarvarande hår är det också bra att bränna dem på öppen eld.
Det är inte bra att laga kött direkt, särskilt storvilt. Det är bäst att stå ett tag. För olika typer av vilt är uppehållstiden för köttet annorlunda. För fåglar är det från 3 till 5 dagar, för kaniner är det 2-3 dagar. Rengöring av inälven sker dock omedelbart efter jakten.
Innan du lagar mat ska den marineras en dag. Köttet från stort vilt måste blötläggas i vatten och ättika för att ta bort den typiska lukten, som för många är för stark och ovanlig.
Det bästa sättet att värma upp kött från stora djur är att laga mat eller steka. Det kan bakas, men det blir lite torrare.
Ett karakteristiskt inslag i spelet är att köttet inte är fet. Detta gör det möjligt att smälta med bacon, bacon eller skinka. Så förberedd viltköttet är kokt med mer fett. Ett annat sätt är dykning. Det slår in köttet i bacon. Det är karakteristiskt främst för köttet från vilda fåglar. Detta håller det saftigare och mer ömt om det stekt.
När du steker fåglar bör du ta den bästa tiden att ta bort dem, eftersom stekningen lämnar den torr och hård.
För att undvika risken för trikinos, kött av stora spel eftersom vildsvinet och björnen bearbetas längre.
Det mest lämpliga spelflatsglasyr är med honung, och lagerblad, rosmarin och svartpeppar är de bästa kryddorna för det.
Viltkött serveras med rött vin.
Rekommenderad:
Tips För Matlagning Av Bovete
I allt större utsträckning hittar vi recept beredda med sådan användbar bovete eller så kallad. bovete. Här i en kortfattad stil, kort, exakt och tydlig, kommer jag att presentera några höjdpunkter i beredningen av bovete i matlagningen. Om skålen är avsedd för barnmat, tillsätt inte salt, och när det är för vuxna tillsätts salt efter smak i vattnet där det kokar.
Tips För Matlagning Av Grönsaker
Kasta inte avkoket när du lagar grönsaker, utan använd det för att laga olika typer av soppor och såser. Näringsämnena från grönsaker passerar ut i vattnet. Skär grönsakerna med en rostfri kniv om du inte vill att dina händer ska bli svarta.
Några Viktiga Tips För Matlagning Av Ris
Enligt många professionella kockar är en av de svåraste kulinariska ansträngningarna att förbereda utsökt ris som också ser bra ut. Här är några tips som kan hjälpa dig om ditt ris fortfarande inte blir som du vill ha det. Långkornigt ris är en speciell sort.
Tips För Matlagning Av Liten Fisk
Bedöm inte efter storlek, liten fisk är också en utmaning för matlagning i köket. Som en av de obligatoriska livsmedel som kroppen behöver är fisk en produkt som kan tillagas på ett antal sätt. Enligt olika typer av fisk finns det specifika tekniker och metoder som kan göra det lättare för någon hemmafru.
Lämplig Garnering För Viltkött
Jägarnas fruar är riktiga fakirer i köket, som är medvetna om alla förberedelser utsökt vilt . De har den aptitretande doften av alla slags viltkött på långt håll, för det finns inga hemligheter för dem i dess smak, garnering och servering.
