2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Många håller med om det koka ägg utan att spricka det är inte lätt. Exponering för kalla ägg i varmt eller varmt vatten kan orsaka sprickor. Dessutom kan skalen spricka om äggen kommer i kontakt med varandra och med botten av skålen. För att förhindra sprickor i skalen, hantera äggen mycket försiktigt, koka dem på låg värme och övervaka noggrant temperaturregimen eller snarare temperaturskillnaden mellan äggen och vattnet.
Förbereda äggen för matlagning
Ta ut äggen från kylskåpet innan de kokas för att värma dem till rumstemperatur. Om du lagrar ägg i kylen är det viktigt att ta ut dem innan du lagar mat så att de inte är kalla. När ägget värms upp expanderar luften i luftsäcken och börjar trycka på skalet och försöker hitta en väg ut. Skalet innehåller porer som ger gasutbyte mellan embryot och miljön.
I händelse av ett kraftigt temperaturfall, utför säkerhetsventilen inte sina uppgifter, trycket inuti ägget stiger avsevärt och skalet spricker. Så vänta tills äggen värms upp till rumstemperatur.
Om du inte kan vänta tills äggen når rumstemperatur naturligt, blötlägg dem i varmt vatten i några minuter innan du lagar mat.
Använd ägg som inte är för färska, om möjligt. Två membran täcker skalets insida, de kallas skalets inre och yttre membran. Det yttre membranet fäster vid äggskalet och det inre membranet fäster vid äggviten. De är nära sammankopplade och fäster över tiden hårt på det hårda skalet.
Gör en liten punktering med en nål eller kolv för att släppa ut luften. Innan du doppar ägget i vattnet, genomtränga den trubbiga änden av ägget med en nål eller nypa för att frigöra luften. Om du gör ett hål med nålen på den trubbiga änden av ägget ser du en luftström som blåser ut ur hålet.
Tack vare detta spricker inte skalet vid uppvärmning.
Ordna äggen och lägg dem i en skål eller kastrull. Var försiktig med äggen mycket noggrant för att undvika sprickor. Överdriv inte det koka inte för många ägg genast. Om du kokar mycket ägg, var uppmärksam på att de alla måste ligga på botten av pannan i ett lager.
Om du ska koka ett stort antal ägg, var beredd på att några av dem spricker under vikten av andra ägg.
Kontrollera äggets färskhet genom att placera dem i en skål med saltat vatten. Om ägget sjunker till botten är det friskt. Om ett ägg kommer upp till ytan bör det antagligen inte längre ätas.
Placera den vikta ostduken på botten av pannan. Detta gör det mindre troligt äggen att spricka.
Täck äggen med kallt vatten. Fyll försiktigt potten med vatten minst 3 cm över äggnivån. Häll vattnet på ett sådant sätt att sprayen inte träffar äggen. Om du inte kan hälla vatten på det här sättet, stödja äggen med handen för att förhindra att det glider eller spricker.
Tillsätt en halv tesked salt i vattnet. Detta gör att skalet mindre spricker. Det kommer också att göra det lättare för dig att skala skalet. I saltvatten koagulerar protein snabbare. Därför måste vattnet saltas för att undvika proteinläckage när skalet spricker.
Lägg aldrig ägg i en kruka med varmt vatten. Skalet kan spricka, vilket resulterar i att äggets innehåll rinner ut i vattnet (så småningom får du ett pocherat ägg). Att placera kalla ägg i varmt eller varmt vatten chockar dem med ett plötsligt temperaturfall, vilket leder till sprickor. Dessutom är det mindre benägna att doppa ägg i kallt vatten.
Tillsätt vinäger i vattnet. Använd en tesked ättika till varje ägg. Häll vinäger i vattnet innan du sätter på kaminen för att koka äggen. Vinäger främjar snabbare koagulering av proteinet, vilket täcker spricköppningen innan det kan läcka. Detta är ett vanligt problem, särskilt om du kokar mycket kalla ägg.
Du kan också lägga till vinäger om du ser en spricka i äggskalet. Du kanske märker en vit vätska som droppar från det spruckna ägget. Handla så snabbt som möjligt. Om du lägger till vinäger i vattnet så snart du märker en spricka läcker inte proteinet ut.
Om du inte lägger till vinäger i tid, oroa dig inte. Du kommer att kunna koka ägget, men var beredd på att det inte ser bäst ut.
Överdriv inte det! Om du lägger till för mycket vinäger kommer dina ägg att smaka och lukta som vinäger.
Kokande ägg
Koka vattnet till måttlig koka på medelvärme. Se till att det inte finns någon stark bubbla av vatten, eftersom det kan leda till sprickor på grund av plötsliga temperaturförändringar. Täck potten med ett lock. Vattnet kokar lite snabbare om locket finns på potten. Men om du vill hålla ett öga ägg, du kan koka demutan att täcka potten.
Stäng av spisen när vattnet kokar. När vattnet har kokat stänger du av spisen och lämnar äggen i det varma vattnet. Ta inte bort locket från pannan. Vattentemperaturen och värmen från hällen skapar den nödvändiga miljön för vidare tillagning. Lämna äggen i pannan i ytterligare 3-15 minuter, beroende på vilken konsistens du vill att äggen ska vara.
Om du gillar mjukt kokta ägg, ta dem ur vattnet efter 3 minuter. Det ideala mjuka kokta ägget ska ha en hård äggvita och en flytande äggula. Var mycket försiktig när du tar bort ägg från vattnet. Ta bort varje ägg med en sked för att undvika sprickor.
Om du gillar välkokta ägg, ta bort dem från vattnet efter 5-7 minuter. Ett välkokt ägg är ett där äggulan är delvis flytande i mitten och hårdare vid kanterna och äggviten är helt hård.
Om du gillar hårdkokta ägg, blötlägg dem i varmt vatten i 9-12 minuter. Blomman måste vara helt fast. Du behöver inte oroa dig för att ägget spricker. Om du vill att äggulan ska vara ljusgul och mjuk, lämna äggen i vattnet i 9-10 minuter. Om du vill att äggulan ska vara hård och blekgul, lämna äggen i vattnet i 11-12 minuter.
Titta på vädret för att undvika överkokning av äggen. Efter 12 minuter blir äggulan grågrön. Äggulaens grönaktiga färg påverkar inte äggets smak och betyder inte att den är bortskämd. Men många tror att det ser mindre aptitretande ut. Överväg att köpa en indikator för kokande ägg. Indikatorn placeras i skålen där äggen kokas och signalerar graden av beredskap genom att ändra färg.
Ta reda på när du säkert kan att äta ett knäckt ägg. Om ett ägg spricker i vatten under tillagningen kan du äta det säkert; du kan koka ett ägg om sprickan inte är för stor. Koka inte ägget om det är knäckt innan du lagar det. Bakterier tränger igenom skyddsmembranet, varefter innehållet blir infekterat och farligt för hälsa och liv.
Kylning, rengöring och förvaring
Förbered en skål med isvatten. Medan äggen är i varmt vatten, fyll en stor skål med kallt vatten. Lös upp 1/4 till 1/2 tesked salt i vatten och tillsätt is för att hålla vattnet tillräckligt kallt. När äggen är färdiga, överför dem försiktigt till skålen med kallt vatten för att sluta laga mat.
När äggen är i det heta vattnet under önskad tid, häll försiktigt det varma vattnet ur pannan. Överför försiktigt äggen till en skål med isvatten för att sluta laga mat. Använd en slitssked för att ta bort äggen en efter en och undvik att spricka skalet. Doppa äggen försiktigt i en skål med isvatten för att sänka temperaturen. Låt dem svalna i 2-5 minuter.
Lägg äggen i kylen eller servera omedelbart. När äggen har svalnat tillräckligt (för att hålla i handen), placera dem i kylen i 20-30 minuter för bättre rengöring (skalning) senare. Om du inte oroar dig för utseendet på ägg efter att du tagit bort skalet eller om du gillar att äta varma ägg, lägg inte dem i kylskåpet. Skala ägget så fort det har svalnat.
Se till att äggen är kokta - lägg ägget på bordet och börja vända det. Om ägget stannar snabbt och svänger när det snurrar är det inte helt kokt. Om ägget roterar långt och jämnt görs detta.
Skala ett ägg när du vill äta det. Bryt varje ägg på en ren, plan yta och rulla sedan för hand för att knäcka skalet. Börja skala ägget från den trubbiga änden där luftrummet är. Detta gör att du snabbt kan skala ägget.
Tvätta äggen under kallt vatten efter rengöring. Detta hjälper till att ta bort smutsiga partiklar som kan finnas på ytan av proteinet.
Ägg med spruckna skal vanligtvis lättare att rengöra - lägg äggen tillbaka i pannan med lock. Skaka pannan för att skapa sprickor i skalet innan du skalar äggen. Du kan behöva göra detta flera gånger för att knäcka alla ägg.
Skala ägget med en tesked. Rör vid den breda änden av äggskalet för att förstöra luftfickan. Placera en sked mellan skalet och själva ägget, vänd det och du skalar snabbt av ägget.
Förvara ägg i kylen i högst fem dagar. Ät dina ägg så snart du skalar dem. Förvara kvarvarande ägg i en sluten behållare med en fuktig pappershandduk. Byt pappershandduken varje dag så att äggen inte torkar ut. Ät dina ägg inom fyra till fem dagar.
Du kan också förvara ägg i kallt vatten. Byt ut vattnet dagligen så att äggen inte torkar ut.
Du kan förvara hårdkokta ägg i några dagar innan du skalar dem. Tänk dock på att äggen över tid blir torra och hårda. Därför är det bättre att förvara skalade ägg i kylen i vatten än att lämna dem i skalen.
Råd
Stora ägg tar längre tid att laga än små. Tillsätt ytterligare tre minuter till din totala tillagningstid, beroende på äggets storlek. Till exempel bör ett stort ägg kokas i cirka 15 minuter om du vill göra hårdkokta ägg.
Om du använder vita ägg, tillsätt lite lökskal (torkade brunskal) till vattnet medan du kokar. Lökskal färgar vattnet och äggskal, och du kan enkelt skilja mellan kokt och råa ägg. Detta kan vara särskilt användbart, om du lagrar kokt ägg tillsammans med råa.
När du väl har lärt dig hur man lagar hälsosamma ägg, ta en titt på några av våra förslag för att inspirera dig att komma in i köket och göra en utsökt sallad med kokta ägg, pizza med kokta ägg, aptitretare med kokta ägg eller något annat du väljer.
Rekommenderad:
Hur Man Kokar Majs
Majs är mycket välsmakande och näringsrikt och lämpar sig för sallader, soppor och rätter samt för direkt konsumtion. Det är viktigt att laga det ordentligt så att det inte förlorar sina näringsämnen och samtidigt har en trevlig smak som du och dina nära och kära kan njuta av.
Hur Kokar Man Påskägg?
Det finns några få måste när du lagar påskägg. Först är det nödvändigt att välja ett lämpligt matlagningskärl. Stora krukor rekommenderas inte, för där kan äggen lätt slå varandra och spricka därefter. Beroende på antalet ägg, välj därför behållare där de ska vara så nära varandra som möjligt.
Hur Kokar Man Påskägg Utan Att Spricka?
För påskhelgen har vi lagrat tillräckligt med ägg. Ofta är deras kvantiteter orättvist stora, för de flesta hemmafruar vet inte hur man ska laga dem ordentligt och från ett helt skal fullt av ägg överlever bara hälften. Det finns verkligen ingen garanti för att du kommer att kunna koka absolut alla ägg utan att spricka några, men det finns några värdefulla regler som du måste följa under tillagningen.
Kulinariska Knep: Hur Kokar Man Ett ägg Med äggulan Ute?
Här är en mycket intressant idé för den kommande påskhelgen. Ägg är en integrerad del av denna semester och är det första och viktigaste som finns vid varje bord. Ägg är en produkt som är extremt rik på olika näringsämnen och är i allmänhet en fruktansvärd hälsosam mat.
Hur Mycket Att äta För Att Vara Full Utan Att äta För Mycket
Bland de grundläggande reglerna för en hälsosam livsstil är skyddet mot övermålning. För att uppfylla detta krav måste vi tillämpa följande maximum i vårt dagliga liv: "Vi måste stå upp från bordet med en liten känsla av hunger." Med andra ord är det absolut kontraindicerat att trampa girigt tills vi känner oss mätta.