2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ordet marina kommer från det latinska marinara, som betyder hav. För flera år sedan användes havsvatten för att lagra kött och fisk eftersom salt skyddade dessa produkter från att förstöra. Marinader ger mat en magisk smak, arom och bräcklighet. De är en vätska, ibland med en sur smak (från tillsatt ättika eller citroner) och en bukett med aromatiska kryddor och örter.
Marinaden kan innehålla: sojasås, lagerblad, basilika, salt, peppar, vitlök, pepparrot, persilja, till och med vin eller annan alkohol. Således ger det ömhet åt det marinerade köttet. Det räcker att blanda ingredienserna och blötlägga köttet ett tag.
De olika och huvudtyperna av marinader är:
Kycklingmarinad
Inkluderar olivolja, citron, honung, vodka, vitlök, timjan, devesil, basilika, oregano och salt efter smak.
Fiskmarinad
Inkluderar sojasås, chilisås, vitt vin, lök, vitlök, svartpeppar, farinsocker och vatten. Det kan också användas för att smaka lamm eller fjäderfä.
Lammmarinad
Innehåller olivolja, citronsaft, persilja, rosmarin, merian, dragon, vitlök, vitpeppar och salt.
Spelmarinad
Innehåller konjak, vinäger, vatten, vitlök, lök, selleri, kryddpeppar, salt, socker, peppar och kryddnejlika. Köttet blötläggs i 48 timmar, varefter det kan blötläggas i whisky och fruktpuré i ytterligare 24 timmar.
Flytande marinad
Lämplig för kotletter, nackbiffar och skinka. Marinova i 10-12 timmar. Blanda olja, vinäger, rött vin, senap, vitlök, salt, paprika, salt, socker och lagerblad för denna marinad.
Torr marinad
Lämplig för kotletter, nackbiffar, spett och skinka. Blanda lök, salt, svartpeppar, kummin, koriander, salt, torkad persilja och senapsfrön i en skål.
Grönsaksmarinad
Från olivolja, citron, basilika, oregano, timjan, vitlök och salt. Den är mycket lämplig för smaksättning av svamp, zucchini, paprika och äggplantor. Efter spridning med marinaden bakas de på aluminiumfolie och på en grill.
Asiatisk marinad
Inkluderar sojasås, chilisås, jordnöts- och sesamolja, vitt vin, äppelcidervinäger, selleri, vitlök, lök, salt.
Universal marinad
Från vitt vin, rödpeppar, lökmjöl, sojasås och vitlökspulver.
Tips för att förbereda marinaden
- När du förbereder marinaden måste den beredas minst en timme innan den marineras med den.
- Vid marinering är det nödvändigt att använda en glas- eller keramikbehållare som en burk med tätt tillslutande lock (aldrig en metall- eller plastbehållare för att inte ge köttet en annan smak eller färg);
- Köttet eller fisken som ska marineras måste skäras i bitar. Om de är hela måste de vara helt täckta med marinaden och vridas regelbundet och genomborras på flera ställen, eftersom marinaden tränger in till ett maximalt djup av 1,5 cm;
- Mjuk kyckling eller fisk marineras i högst 1 timme vid rumstemperatur så att de inte sönderfaller efteråt; kycklingbröst är bra att marinera i 2 timmar och nötkött och fläsk - i 2 till 4 timmar.
- Vid marinering under lång tid måste behållaren vara tätt stängd och måste vara i kylen.
- Ju längre köttet är i marinaden, desto mer påverkar det dess smak;
- De flesta marinader kan förvaras i kylen i ungefär en månad.
Rekommenderad:
Skål! Alla öl Aptitretare På Ett Ställe
Öl serveras vid olika tillfällen med en mängd kalla och varma aptitretare. Följande aptitretare är lämpliga för öl: kaviar, fisk, cirros, oliver, korv, gulost, ost, kokt ägg, tunga, rostat kött, saltat bacon, lyutenitsa med vitlök och många andra delikatesser från det nationella och det internationella köket.
Alla Hälsofördelar Med Chiafrön På Ett Ställe
Förtjänade chia frön har ett rykte som en superfood. De kan vara väldigt små, men de är en exceptionell näringsvitaminträff. Faktum är att bara 1 matsked chiafrön bara innehåller 69 kalorier och har så mycket som 5 gram fiber, 4 gram fett och 2 gram protein.
De Mest Utsökta Och Enkla Rätterna Med Potatis På Ett Ställe
Potatis är en av de mest älskade grönsakerna. Den kan användas både för beredning av huvudrätter och för sidrätter. Han är alltid där när vi vill förbereda något snabbt och gott utan att ha många produkter. En av fördelarna med potatis (förutom den unika smaken) är att de är till ett ganska lågt pris.
De Mest Utsökta Smörgåsarna Samlades På Ett Ställe
Smörgåsar är en mycket populär mat över hela världen. De finns i de flesta av restaurangens menyer - från eleganta fester och snacks på eftermiddagen med te till de tillfredsställande men enkla smårätterna och huvudrätterna. De är i sig indelade i flera olika typer:
De Mest Utsökta Recepten På Bullar På Ett Ställe
Lucky är den som kommer ihåg doften av hemgjorda bullar, som fyller hela huset på morgonen. Tillagningen av denna frukost är inte särskilt snabb, så det är bäst att förbereda den under helgen. Tillredningen av bullarna är inte det enklaste och kräver att receptet och proportionerna i det följs strikt, oavsett vilken av dess många sorter du satsar på.
