2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
I de många matlagningsstilar som finns runt om i världen finns det nästan ingen som inte är beroende av olika typer av vegetabiliska fetter och vinäger, smaksatt med lokala kryddor. Grundläggande kunskap om vilka smaker med vilka typer av olja och vinäger som bäst kombineras kan vi få från det internationella köket. Smaksatt olja och vinäger bereds enkelt och snabbt, liksom olika typer av senap, söta och salta essenser, smaksatt honung och socker.
Den speciella oljan
Matolja är gjord av olika typer av frön, frukter och nötter som pressas för att frigöra fett. Vegetabiliskt fett luktar vanligtvis av råmaterialet som det är tillverkat av, så lämplig typ av olja bör användas i varje recept.
Beroende på din budget kan olivolja användas för att steka lite fett för att ge färska oliver en specifik smak.
Blandat med mindre aromatiska fetter som jordnötsolja, druvkärnor eller solros, är det perfekt för sallader.
Den så kallade maltvinäger används för konservering. Vin och äppelcidervinäger är inte lika sura och är mer lämpliga för salladsdressingar. I århundraden har modiga kockar använt alla slags kryddblandningar för att få sina egna smaker och smaker. I detta avseende är naturlig honung och raffinerat socker lämpliga för att göra desserter eftersom de absorberar de mjuka dofterna av kryddor.
Aromatisk olja
Det finns många typer av olja på marknaden. Var och en har en specifik smak och ger dig möjlighet att skapa din egen matlagningsstil.
1. Olivolja - fruktig, ofta olivsmak. Förmodligen den mest eftersökta och etablerade oljan. Perfekt för pasta och pålägg;
2. Valnötsolja - med en rik jordsmak. Det används bäst i speciella salladsdressingar;
3. Jordnötsolja - lätt och med en neutral smak. Lämplig för stekning i majonnäs;
4. Saffranolja - delikat smak och lätt konsistens.
Kryddig olja
Lägg 5 heta paprika i en flaska eller burk, häll 250 ml olivolja eller jordnötsolja och låt blötläggas i 2-3 veckor. Denna olja används för att krydda kryddiga rätter.
Grön olja
För att göra olja med gröna kryddor, lägg kryddorna i en burk eller flaska, häll olja och låt blötläggas i 3-4 veckor.
1. Olivolja med vitlök, rosmarin och lagerblad. Lägg det i medelhavsrätter och i en grill;
2. Jordnöts- eller solrosolja med salvia, timjan och vintersalat. Perfekt för vitt grillat kött;
3. Saffranolja med fänkålstjälk, vitlök och timjan. Lägg till fisk och skaldjur.
Olja med svartpeppar
Värm 3 msk. jordnöts- eller saffranolja i en liten kastrull, lägg 1 msk. svarta pepparkorn och stek lätt i 3-4 minuter, tillräckligt för att släppa aromen. Häll den i en flaska eller burk, tillsätt 1 vitlöksklyfta, lätt stickad, tillsätt 175 ml olja och låt stå i 2-3 veckor. För ett färgalternativ, blanda svart, grönt och rosa pepparkorn. Denna olja ger en fantastisk smak för rostade kött och marinader.
Aromatisk vinäger
Du kan behålla den fräscha lukten av gröna kryddor även i den enklaste vinäger. Sådan vinäger är perfekt för att krydda sallader på vintern.
De typer av vinäger som kan smaksättas är rött och vitt vinäger, äpple, malt och malurt.
Vinäger med gröna kryddor
Ett intressant resultat uppnås om du lyckas smaka vinägerna med hemodlade gröna kryddor, som är färskare än de som köps i stormarknader. Aromatisk malurt, basilika, fänkål, rosmarin, timjan, oregano, merian och lagerblad är lämpliga för vitvinsvinäger.
Söta dofter
Gör något exceptionellt av vanliga puddingar och desserter genom att smaksätta dem med söta essenser.
Mandel essens
Mandelsmaken kan extraheras genom att lämna lätt rostade mandlar indränkta i mandelolja. Denna essens används för kakor och desserter.
Rosta 25 g blancherade mandlar på en måttlig grill. Lägg dem i en liten flaska eller burk och häll 75 ml mandelolja. Lämna i 3-4 dagar.
Kaffeessens
Lös upp 5 msk. nescafe i 2 msk. kokande vatten. Kyl och häll i en burk med skruvlock eller i en liten flaska. Används omedelbart.
Vanilj socker
Mal i en livsmedelsprocessor 2 vaniljbälgen tillsammans med 100 g pulveriserat socker. Häll i en burk.
Rekommenderad:
Grundläggande Misstag Vid Beredning Av Surkål
En av de mest populära pickles i vårt land är surkål . Det är inte bara mycket gott, utan också ganska användbart, eftersom kål är rik på vitamin C. Det är inte svårt att göra surkål själv om du känner till receptet på det. Tyvärr lyckas inte alla hemmafruar för att förbereda utsökt kål eftersom du bara inte känner till några knep som hjälper dig.
Grundläggande Regler För Matlagning Av Kött
Bortsett från vegetarianer finns det knappast en person som inte gillar rostad kyckling med gyllene skal, ömt nötkött eller fläsk eller nygrillade revben, köttbullar eller kebab. För att uppnå smaken av de ovan beskrivna kötten måste du lära dig att laga dem, eftersom det ofta görs misstag vid beredningen av köttet.
Grundläggande Fruktsåsar I Matlagning
Allt är smakligare med sås! En oskriven regel. Vi undrar ofta vilken sås som är lämplig för de rätter vi förbereder: om den ska vara lätt och fräsch, om den är tjock eller kryddig … Det här är bara några typer av såser i matlagningen, men det är bäst att välja såsen enligt rätten.
Grundläggande Regler För Matlagning
Att laga hälsosam mat är inte en svår uppgift alls. Maten blir ännu godare och hälsosammare och kommer att uppskattas av hela din familj om du följer några regler i köket. 1. Tillsätt aldrig extra olja eller smör i maten om det inte behövs.
Grundläggande Matoljor I Matlagning! Som Används För Vad
Hyllorna i moderna butiker finns i många olika vegetabiliska oljor. De flesta hemmafruar använder emellertid bara två typer av olja - en för stekning, den andra för dressing av sallader. Detta tillvägagångssätt är inte helt korrekt. Moderna nutritionister rekommenderar att du har ungefär fem arter olika oljor i köket och alternera deras användning.
