2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
En av de mest populära pickles i vårt land är surkål. Det är inte bara mycket gott, utan också ganska användbart, eftersom kål är rik på vitamin C. Det är inte svårt att göra surkål själv om du känner till receptet på det. Tyvärr lyckas inte alla hemmafruar för att förbereda utsökt kåleftersom du bara inte känner till några knep som hjälper dig.
Grundläggande misstag vid beredning av surkål
1. Att välja kål som inte är lämplig för pickles
Inte varje kål är lämplig för pickles, och helst bör den vara mogen, för då är den mest krispig och blir väldigt saftig. Ett mycket dåligt alternativ är att använda övermogen kål, för under jäsning i sig kommer den inte att behålla sin krispighet och i inget fall kommer en bra knipa att uppnås. Ett utmärkt val är att hålla sig till surkål, eftersom det blir en av de läckra picklesna. Förlita dig alltid bara på vår inhemska produktion, för vår kål jäser inte bara mycket snabbare utan blir också mycket krispigare. I det här fallet kommer till exempel picklen att vara klar på cirka 30 dagar, medan med grekisk kål måste du vänta cirka 2 månader.
2. Slank kål
Detta är det andra ganska vanliga misstaget, nämligen - om du väljer kål med högre nitratinnehåll blir kålen slemmig. Detta är en tydlig indikation på att kål har ett högt innehåll av nitrater, dvs att få det karakteristiska slem. Av denna anledning är det mycket viktigt att bara välja lågkalat med låg nitrat så att du inte möter detta problem.
3. Fel i proportioner
Som med de flesta recept är det mycket viktigt att följa proportionerna, till exempel om du inte tillsätter tillräckligt med salt, då surkål blir mjuk. Du bör inte spendera med saltning, för du kommer knappast att vilja äta mycket salt surkål. I det här fallet är det viktigt att ta hänsyn till storleken på burken där du ska göra den. Om det till exempel är 100 liter, bör saltet vara cirka 2-3 kg.
4. Fel vid val av salt
När du förbereder surkål bör du endast använda havssalt, dvs. grovt eftersom jodiserat inte är möjligt. Detta är en mycket viktig regel, och du bör inte använda salt som har varit öppet under mycket lång tid.
5. Oupplöst salt
Tillsätt under inga omständigheter salt direkt i burken, eftersom det är mycket troligt att det inte löses upp. Det är därför det är bra att värma vattnet till cirka 30 grader i förväg och att lösa upp saltet i förväg så att sådana obehagliga överraskningar inte händer.
6. Mögel på ytan
För att inte möta detta obehagliga problem, var noga med att lägga ett plastgaller på kålen, och för detta ändamål kan du till och med bara använda en stor tallrik. Således kål det kommer inte att kunna dyka upp och få mögel.
7. Andra vanliga misstag
Om du gillar att sätta morötter är det viktigt att komma ihåg att du inte ska lägga till dem i mycket stora mängder, eftersom de stör jäsning av kål. Du kan tillsätta högst 30 gram per 1 kg kål. Om du gjorde kålen i en burk är det viktigt att förvara den i kylskåpet efteråt. Under jästen är det också bra att borra den då och då, eftersom detta frigör koldioxid. På detta sätt blir kålen också krispigare men också saftigare. Och kom ihåg det medan surkål jäst, ska du inte lägga lock på burken. Du kan bara sätta en bit gasbind i halsen, vilket är tillräckligt.
Om du också gillar att äta pickles, så hjälper dessa enkla kulinariska tips dig att förbereda en mycket god vintermat. Med dem kommer din surkål att jäsa snabbt, men den blir också saftig och krispig.
Rekommenderad:
Fel Vid Beredning Av Soppor
Även om de flesta inte skiljer mellan vad som är soppa och vad som är soppa och behandlar dessa två rätter som exakt samma, är det bra att veta att även om soppor och soppor är liknande rätter, har de en stor skillnad. Det är just det faktum att sopporna måste vara fyllda, vilket läggs till strax innan soppan tas bort från kaminen.
Grundläggande Regler Vid Beredning Av Krämer
Även om krämerna tillhör de relativt lätta att förbereda desserterna och inte kräver mycket tid och ansträngning, gör de till och med ofta misstag. Och det finns krämer som inte bara kräver tålamod utan också sann kreativitet. Oavsett om du förbereder en grädde för omedelbar konsumtion eller för användning i kakor eller andra bakverk, är det bra att känna till några grundläggande regler så att grädden kan vara utsökt och fluffig.
Grundläggande Regler För Beredning Av Baljväxter
Baljväxter är en ovärderlig källa till näringsämnen och är verkligen oumbärliga på många sätt om vi vill äta rationellt. Det har pratats mycket om deras fördelar, men om vi vill utvinna alla deras värdefulla egenskaper är det bra att lära sig några grundläggande regler i deras förberedelser.
Kulinariska Misstag Och Regler Vid Beredning Av Buljonger Och Soppor
Om vattnet som köttet hälls med, när det kokas, är kallt, erhålls en utsökt buljong och därifrån en utsökt soppa och en utsökt soppa. Medan vattnet kokar extraheras en stor del av köttens näringsämnen och smaker och en läcker buljong erhålls.
Beredning Av Surkål: Finesser Och Knep
Bulgariens bord på vintern är dåligt utan traditionell surkål !! Pickles är beredda av alla sorter av vanlig kål, så länge det är hälsosamt, välutvecklat, okrackat och helt friskt. Om kålen är ruttna, mjuka och frysta - kan du inte förvänta dig en kvalitetsgurka.
