2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bakning på papper är en klassisk matlagningsteknik. Under den franska haute cuisineens glansdag gav den en pompös upplösning av papperspåsen av servitören, vilket omsluter ett kraftfullt moln av doftande ångor den bedövade kunden.
Idag är sådan teatralitet inte på modet, men halvt bakning-halvstygning av fisk i papper säkerställer dess fullständiga, balanserade och jämna smaksättning med de kryddor som valts för maträtten.
Universellt sätt att laga fisk i bakpapper:
En bit bakpapper vikas i hälften och skärs i hjärtform. De valda produkterna placeras bredvid veck i mitten av hjärtat. Den är förseglad, med början från den skarpa änden med en dubbel fåll 3-4 cm lång och 1 cm bred.
Identiskt med detta görs flera fler dubbla fållar, den sista är högst upp i hjärtat. Skålen är redan förseglad på alla sidor och är redo att bakas.
Fisk i pergament
För 2 portioner
Nödvändiga produkter: 2 medelstor rengjord fisk (öring, brax) eller 2 stora bitar fiskfilé (lax), 1 msk. olivolja, 1 citron, 7-8 gröna oliver, havssalt, peppar, en stor massa timjan eller rosmarin
Beredningsmetod: Ugnen värms upp till 180 grader. Fisken är utsmord med olivolja på utsidan och insidan, saltad och kryddad med svartpeppar. Varje fisk placeras på en stor lång bit bakpapper. Citronen skärs i remsor tillsammans med skalet och oliverna - i cirklar. Fyll fisken med en del av den resulterande blandningen och tillsätt hela kvistar timjan eller rosmarin.
Om du satsar på fiskfiléer, täck dem sedan med blandningen. Fisken förpackas tätt i papper, ändarna på förpackningarna är bundna med garn eller häftade så att ånga inte kommer ut under tillagningen. Baka i 15 minuter, ta sedan bort och låt svalna i 5 minuter. Papperet skärs och fisken läggs på tallrikarna. De resterande oliverna och citronen används som dekor för servering.
Fisk med örter i papper
För 2 portioner
Nödvändiga produkter: 2 fiskar (havsabborre, braxen, öring) - rensad, 1 massa färsk dill, 1 massa färsk persilja, 1 massa färsk timjan eller 1 paket torr, 3 medelstora potatisar, salt, peppar, olivolja, 100 ml öl, 20 g smör, valfritt - torkade tomater i konserverad olivolja, kapris
Beredningsmetod: Skala potatisen och skär i medelstora bitar. Krydda med smör, salt och peppar och baka i en förvärmd ugn på 200 grader. Under denna tid saltas fisken i håligheten och fylls väl med örter, som också kan hackas. Kapris och torkade tomater kan tillsättas i fyllningen om så önskas.
Ta ut potatisen från ugnen efter cirka 30 minuter. En stor bricka var fodrad med bakpapper. Halvfärdiga potatisar hälls i den och de två fiskarna placeras mellan dem. De är placerade med hålet nere och försiktigt uppburna med potatis på alla sidor.
Fisken vattnas med olivolja. Allt är väl täckt med bakpapper och kan till och med häftas. Baka i 25-30 minuter i en förvärmd ugn. När det serveras extraheras gröna örter från fisken. Lämna bara de torkade tomaterna och kapris.
Fisk i papper
Nödvändiga produkter: 600 g vit fiskfilé, 1 lök, 1 röd paprika, 1 grön paprika, 1/2 gäng dill, 1/2 citron, 4 msk. torrt vitt vin, 2 msk. olivolja, 1 tsk. malet svartpeppar, salt
Beredningsmetod: Fiskfilén torkas och skärs i fyra delar. Lök, paprika och dill är finhackad. Klipp ut 8 cirklar ur bakpapperet. Filéerna fördelas på fyra av dem. Lägg 1 cirkel citron, 1/4 av paprika, lök och dill på varje fiskfilé.
Krydda med salt och peppar och strö över vin på toppen. Täck överdelen med återstående papperscirklar och stäng kanterna tätt. De resulterande påsarna överförs försiktigt till en brandsäker bricka. Baka i en förvärmd ugn vid 190 grader i cirka 12-15 minuter.
Rekommenderad:
Tips Om Hur Man Rengör Och Lagar Utsökt Fisk
Sommaren är havssäsongen och därmed den nyfångade fisken. Vi vet alla hur bra det är för vår hälsa. Rik på aminosyror, proteiner, mineraler och lagar mat enkelt och snabbt. Den har låg fetthalt, så den är lämplig för alla åldrar och ordineras i alla dieter.
Hur Man Lagar Färsk Fisk Till Sushi
Sushi fisk måste vara rå. Denna tro är grunden för det japanska köket, som antar att naturen inte kan och inte bör förbättras eller korrigeras på något sätt. Och även om det finns recept där fisk kokas eller bakas, anses detta vara en enorm kompromiss.
Hur Man Lagar ångad Fisk På Ryska
Även om de centrala delarna av Ryssland ligger långt från havet, är fiskrätter traditionella för ryska köket. Detta beror på det faktum att på detta enorma lands territorium passerar många floder, som är fulla av alla slags fiskar. Av denna anledning, olika ryska fiskrecept är också bra, men av särskilt intresse är de rätter som tillagas av Ångkokt fisk .
Hur Man Lagar Fisk Från Havet Djävulen På Spanska
Spanjorerna är sanna fakirer när det gäller att laga fisk och skaldjur. Detta är inte förvånande, eftersom detta soliga medelhavsland är omgivet av vatten och spanjorerna själva är Europas största fiskkonsument. Det är därför deras fisk- och skaldjursrecept är särskilt rikt.
Hur Man Rengör Kycklingen Från Hormoner Innan Man Lagar Den
Även om den officiella webbplatsen för ministeriet för jordbruk, mat och skogsbruk 2014 publicerade följande meddelande: Ytterligare inspektioner av kycklingkött visar inte förekomsten av tillväxthormoner. Experter från den bulgariska myndigheten för livsmedelssäkerhet undersökte ytterligare prover från både fjäderfäflockar och slakterier.
