2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Blanchering innebär att maten kokar snabbt, vilket gör att den byter färg, oftast blekning.
Blanchering ska inte fortsätta i mer än 1-2 minuter från början av återkokningen av vattnet, och ju tidigare vattnet kokar efter att produkterna har nedsänkts, desto bättre. Om de stannar längre kokas produkterna.
Alla grönsaker, utom tomater, paprika och auberginer, blancheras innan de fryser. Blanchering av vävnaderna av frukt och grönsaker avlägsnar delvis luft, inklusive syre, vilket hjälper till att bevara vitaminer under frysning.
Smaken på vissa grönsaker efter blanchering förbättras - till exempel i potatis. Men blanchering leder till viss förlust av C-vitamin, socker, syror och andra lösliga ämnen.
Förlusterna ökar beroende på processens varaktighet. För att minimera förlusten av näringsämnen rekommenderas det att kyla produkterna efter avlägsnandet för att avbryta tillagningsprocessen.
Potatisarna ska kylas med kallt vatten vid en temperatur som inte överstiger 10 ° C. För detta ändamål tas produkterna bort från kokande vatten och placeras i en behållare med kallt vatten och is.
Blanchera potatisen i 5 till 8 minuter. Deras värmebehandling görs bäst vid en vattentemperatur på högst 95 ° C, tack vare vilken de flesta vitaminer och spårämnen förblir intakta.
I denna process ljusnar potatisen och får en bättre smak. Förbehandling gör att de kan steka snabbare och få den önskade krispiga skorpan.
Stek potatisen lätt i smör efter blancheringen. Om du vill förvara dem under en längre tid, när de har svalnat, efter att de tagits ur vattnet, packas de och fryss.
Rekommenderad:
Hur Blancherar Spenat?
Alla har hört att bladgrönsaker är bland de mest användbara, med spenat som leder vägen. Det används ofta i både hälsosam kost och dietköket. Men om du vill lagra den längre är det bra att frysa den. Och innan det måste du blanchera det. Så här fungerar det:
Hur Man Blancherar Ris
Blanchering är en av de viktigaste matlagningsteknikerna. Det är en process där den blancherade produkten - grönsaker eller kött - nedsänks i kokande vatten i några minuter. Grönsaker som ska frysas i frysen blancheras oftast. Denna teknik gör att grönsaken kan behålla sin smak, näringskomposition och färg under en längre tid.
Hur Man Steker Potatis
Pommes frites är många folks favorit, men det är viktigt att steka den här läckra grönsaken för att göra den så användbar och trevlig som möjligt. Den gyllene skorpan av pommes frites bildas om de stekas ordentligt. De lättare sorterna av potatis är perfekta för soppor och puréer, inte för stekning.
Hur Man Gör Potatis Köttbullar - En Guide För Nybörjare
Oavsett vilket recept på potatisköttbullar du har ögonen på, kan det inte beredas utan att själva potatisen tillagas. Och som det är guide för nybörjare i att göra potatis köttbullar , kommer vi att försöka vara så detaljerade som möjligt i våra förklaringar.
Hur Man Gör Ett Bra Nötkött Med Potatis
För att överraska dina nära och kära med en okonventionell men mycket välsmakande nötköttgryta med färsk potatis, måste du använda kryddor som inte är typiska för denna maträtt. För detta behöver du ett halvt kilo nötkött - helst från bröstet.
