2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Köttet från vildsvin har varit en mat för människor sedan urminnes tider, långt innan tamsvin började uppfödas. Det är näringsrikt och mycket användbart.
Vildsvinkött har en mer uttalad smak än tamsfläsk, det skiljer sig från fläsk med sin vackra färg med en rosa nyans och dess trevliga doft.
Men beredningen av vildsvinkött har sina särdrag. Det rekommenderas för beredning av huvudrätter. Köttet från vuxna vilda svin är mycket tuffare och har en obehaglig specifik lukt, till skillnad från köttet från unga vilda svin.
För att förbereda vildsvinköttet för matlagning måste du rengöra huden från borsten. Även om den har rengjorts i förväg kan det finnas hårstrån kvar.
För detta ändamål skållas huden av eld och sedan avlägsnas de återstående hårstrån med en pincett. Det rekommenderas att använda kött från unga djur för matlagning, som inte ska blötläggas i marinaden för att ta bort dess obehagliga lukt.
Men om du använder kött från äldre djur, låt det blötläggas i 7-8 timmar, och helst en eller två dagar i en 2% -ig lösning av ättika i vatten. När du lagar vildsvinkött bör det vara känt att smaken bäst betonas av röd och svartpeppar, citronsaft och senap.
Vildsvinkött innehåller antioxidanter som stabiliserar blodsockernivån. Den innehåller mycket fosfor och är mycket användbar för kroppen eftersom den är låg i kalorier och har minimalt kolesterol.
Kotletterna är utsökta vildsvin, som skärs från kroppens mittdel och separerar köttet med ben från revbenen. De resulterande kotletterna bultas med en trä- eller metallhammare för att mjuka upp och bli plattare, sedan saltade och stekta.
Schnitzels bildas av bakbenen, från vilka benfria bitar skärs. Axeln används för att rosta en hel bit kött.
Innan rostning är det mycket bra att gnugga vildsvinköttet med vitlöksklyftor, det ger det en mycket trevlig smak och arom.
Rekommenderad:
Kulinarisk Lärobok: Bearbetning Och Tillagning Av Fjäderfä
Fjäderfäkött är rikt på vatten, salter, proteiner och vitaminer. Dessutom är den mycket välsmakande, lätt att smälta och används i stor utsträckning i kost- och barnmat. Till stor del beror dess smak på fågelns mat och ålder. För att rengöra fågelns insida, skär först av benen till den första leden och separera huvudet.
Hur Man Lagar Vildsvinkött
Vildsvinkött har många särdrag och vissa regler måste följas för att vara läckra. Det är bra att använda som huvudrätt. Kött som rengörs från borsten används för kulinarisk bearbetning. Vildsvinkött, särskilt om det är äldre, har en obehaglig lukt.
Kulinariska Finesser Vid Bearbetning Av Kastanjer
Från början av hösten och hela vintern fram till våren värmer rostade kastanjer gatorna i många städer med sin arom och värme, inte bara i Europa. Ätliga sötsaker kastanjer de mognar i slutet av den första höstmånaden och kan lagras under vintern, vilket gör dem till en säsongsbetonad frukt för den kallaste säsongen.
Kulinarisk Lärobok: Primär Bearbetning Av Fåglar
Catering-anläggningar tar emot slaktade fåglar, vars primära bearbetning har utförts i fjäderfäslakterier. Kännetecknande för rengöring av fåglarna är bibehållande av hög hygien under slakt, skållning, plockning, rensning och sortering. Vattenkylning leder emellertid till ett större avfall i värmebehandlingen av fjäderfäkött, eftersom det släpper ut det kalla vattnet som absorberas under kylningen.
Kulinarisk Bearbetning Av Spel
Innan du når bordet, köttet från spel går igenom flera olika bearbetningssteg, varav de flesta är preliminära. Innan köttet kommer från spel fram till värmebehandling utsätts den för olika typer av behandling i flera dagar. Köttet från de flesta vilda djur och fåglar måste marineras under långa timmar.
