2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Smaken på en soppa beror på vilka råvaror som används, dess typ och koncentration. Men sist men inte minst, som mormor säger, det beror också på kockens skicklighet. Vi kan lära oss många av de invecklade matlagningarna från våra mormödrar.
När vi gör soppor och vill ha god smak måste de först återvända snabbt på hög värme. Fortsätt sedan laga mat vid måttlig temperatur med en lätt bubbla.
Avkok, buljonger och soppor är inte bra att tillaga från träskfåglar, vilt, träskfisk / karp, havskatt / på grund av deras tunga lukt och dålig smak.
Om du lagar viltkött är det ett undantag och måste ha gått igenom marinaden och mognat i det för att ta bort lukten.
Vid beredning av soppor och rätter bör läckra buljonger användas, vars aromer och näringsegenskaper ger en oemotståndlig smak. För att få mättade avkok och starka buljonger, lägg först produkterna i kallt vatten och koka långsamt. Ta sedan bort skummet och koka länge på medium värme.
Du bör veta att saltning är i slutet och med fisk - i början av tillagningen när du förbereder den lokala buljongen.
För att göra soppan smakligare lägger vi till konstruktionen. Men vissa soppor drar slut - som borsch.
Byggnaderna är kalla och varma. Jag förbereder de kalla från äggula och yoghurt eller grädde, vi kan använda dem mest i barnköket, som jag förklarade i ett av recepten på grund av proteinallergi. De varma byggnaderna är med yoghurt, mjöl och hela ägg samt värmebehandling.
Bygg alltid upp sopporna efter att ha tagits bort från värmen och utjämnat temperaturen med byggnadens.
Låt oss inte glömma att i soppor och såser måste uppbyggnaden tillsättas i en tunn ström och med konstant omrörning. Du får under inga omständigheter värma dem till kokning. Alla flytande rätter med inbyggd uppvärmning tappar direkt sin smak och kan ofta korsas.
Denna regel gäller särskilt för barnens kök. Det är därför som uppvärmning av redan kokta rätter ska göras långsamt, på låg värme eller tillagning av barnmat - i ett vattenbad.
En del av oljan som tillhandahålls för soppor ska tillsättas när den är färdig eller vid serveringen. Detta säkerställer korrekt intag av D-vitamin.
Det är en obligatorisk regel att sila och släppa flytande och osmältbara ingredienser från flytande rätter - särskilt fisk.
Kryddorna bör användas så att de inte dominerar smaken och aromen över huvudprodukten. De tillsätts en halvtimme innan produkterna tillagas.
Lagerblad placeras endast i soppor till vilka vin eller ättika tillsätts och i mycket små mängder.
Svartpeppar läggs till korn eller nyklippad när den serveras.
Rekommenderad:
Kulinariska Misstag Och Regler Vid Beredning Av Buljonger Och Soppor
Om vattnet som köttet hälls med, när det kokas, är kallt, erhålls en utsökt buljong och därifrån en utsökt soppa och en utsökt soppa. Medan vattnet kokar extraheras en stor del av köttens näringsämnen och smaker och en läcker buljong erhålls.
Knep För Matlagning Av Kött Och Potatis
När vi förbereder en maträtt måste vi vara medvetna om att oavsett hur mycket själ vi lägger i den, behöver den en annan viktig ingrediens - kulinariska knep. De överförs från generation till generation, men inte alla känner till dem. Visste du till exempel att om du inte tog bort skummet från buljongen i tid och det sjönk till botten finns det ett sätt att fixa saker?
Mormors Regler För Läckra Soppor Och Soppor Med Fyllning Och Byggnad
Soppor och buljonger tillagas från en mängd olika produkter: kött, fjäderfä, grönsaker, fisk, baljväxter, pasta och frukt. Soppor och buljonger är indelade i två grupper: med fyllning och med byggnad. Några av de magra och lokala sopporna är gjorda med fyllning, till exempel:
Kulinariska Knep För En Utsökt Och Fluffig Tårta
Vi älskar alla doftande och fluffiga kakor, som är ett utmärkt tillskott till kaffe och en oemotståndlig efterrätt. Du tror att fluffiga kakor endast kan göras av professionella konditorer, men det är inte sant. Alla kan göra en bra tårta hemma med hjälp av några kulinariska knep som garanterar ett utsökt och fluffigt resultat.
Några Knep Och Knep För Kött
Köttet är en integrerad del av vardagen och är rik på många näringsämnen med måtta. Det är mycket viktigt för en hemmafru att klara uppgiften - att göra sina släktingar glada och att servera dem god mat. Det är därför jag erbjuder dig några knep att använda när du lagar kött :
