Hur Man Gör Riktig Glass - En Guide För Nybörjare

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Glassen - en av barnens och vuxnas favoritdelikatesser, uppträdde i Europa på 1200-talet, även om redan frysta frukter var populära i det gamla Kina. Denna dessert kan smaka på choklad, kaffe, vanilj, karamell, frukt, bär, nötter, mynta eller grönt te.

Glass med cognac, kex, kyss, halva, kanderad och torkad frukt är mycket välsmakande. Vissa restauranger erbjuder rosblad glass, pumpa, morot, ingefära, kokosnöt, honung och kryddor och mer.

Hemligheterna med att göra glass

Glassen är gjord från vispad grädde, som blandas med äggulor, mjölk, socker och olika tillsatser. I vissa hemlagade glassrecept saknas mjölk och äggulor, och i andra beskrivningar finns keso och yoghurt. Men i alla förberedelsemetoder finns det vanliga finesser och hemligheter som alla borde veta.

Använd endast högkvalitativa och färska produkter - naturkräm, dyr choklad av hög kvalitet, mogen och saftig frukt. Glöm inte förtjockningsmedlen, som är viktiga ingredienser i efterrätten, eftersom de gör dess konsistens ömtålig, sammetslen och tät samtidigt. Gelatin, äggulor, agar-agar, stärkelse, mjölkpulver eller citronsaft tas vanligtvis som förtjockningsmedel - tack vare dem glassen smälter inte länge. Annars, efter 10 minuter i din skål får du en mjölkig pool av glassbollar.

För att få en jämnare glass är det rekommenderat att använda pulveriserat socker istället för socker. Innan frysningen ska massan se ut som gräddfil med densitet, eftersom den för flytande basen för glass i sin färdiga form får en vattnig konsistens.

För att göra glass mer kryddig, tillsätt lite konjak, rom eller likör, naturligtvis om vuxna konsumerar det. Barnen älskar glass med choklad, frukt, kex, nötter, frukt eller bärjuice. Tänk på att alkohol ökar tillagningstiden för glass något och dess juicer ger den en krämig konsistens.

Alla flytande tillsatser (juice, sirap, alkohol) tillsätts till glassen under den första blandningen av produkterna, men det är bättre att införa nötter och fruktbitar efter att glassen har tjocknat. Om du gör glass med gelatin löser du först den senare och värmer den sedan.

Under frysprocessen bör du röra om glassen så ofta som möjligt, helst var 15: e minut, när den blir mjuk och slät, lämna den i frysen i ytterligare 3 timmar eller mer, allt beror på temperaturen. Häftigt glassför att bli av med iskristaller. Härdningstiden beror också på receptet, de olika glass har sina egna matlagningsegenskaper.

Glass serveras i vackra skålar och koppar dekorerade med frukt, torkad frukt, nötter, chokladflis, kex, sylt eller en kvist mynta. Du kan hälla dessertfrukt, choklad, kaffesirap, strö med kanel, vallmofrön eller kakaopulver. Det är mycket originellt att servera glass i våffelkottar, på en pinne, i fruktkoppar eller i form av bollar i kombination med varma bakverk.

Subtiliteter i att bryta glass

Grädden ska vispad långsamt, gradvis öka hastigheten, annars får du olja istället för en lätt grädde. Som redan nämnts måste grädden innehålla mycket fett, annars kan den inte bryta ner och tjockna väl.

Vispa grädden, förkyld i kylen - för att få snabba resultat. Samtidigt måste blandarkärlen också kylas. Stäng inte av mixern förrän massan blir tjockare och sluta omedelbart utan att vänta på det frodiga skummet, annars förlorar glassen sin luftiga och lätta konsistens. Du kan använda en omrörare eller mixer, även om vissa hemmafruar häller grädden i en sluten behållare på ett gammaldags sätt och skakar kraftigt.

Vispa grädden långsamt, gradvis öka hastigheten, annars gör du smör istället för en lätt grädde. Slå inte för länge - så snart mjuka toppar dyker upp, minskar du gradvis taktens intensitet. Det rekommenderas inte att slå i en mixer, eftersom dess vassa knivar skär genom bordet, vilket gör att det är lager.

Hemlagad glass

När du väl har lärt dig hur man gör glass hemma, kommer du för alltid att glömma att shoppa, eftersom glassen du gör kommer att vara smakligare, mer aptitretande och användbar, eftersom den bara innehåller naturliga produkter. Mängden socker kan variera beroende på din smak och preferenser.

Recept för hemlagad glass

Produkter: oljig grädde - 250 ml, mjölk - 500 ml, ägg - 5 st., strösocker - 100 g, vanillin

Beredningsmetod:

1. Separera äggulorna från de vita;

2. Blanda äggulorna med sockret och en nypa vanilj, vispa för att få en homogen massa;

3. Koka mjölken och häll den gradvis i äggblandningen, rör om hela tiden för att förhindra att äggulorna koagulerar. Häll först några matskedar mjölk, sedan lite mer, när halva volymen mjölk finns kvar kan du hälla den utan att oroa dig för äggulorna;

4. Koka mjölkblandningen på mycket låg värme i cirka 2-3 minuter tills den tjocknar och liknar flytande gräddfil. Låt inte blandningen koka, annars skär äggulorna och koka;

5. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och placera den sedan i kylen.

6. Kyl grädden och slå i en mixer tills resistenta toppar erhålls;

7. Kombinera grädden med mjölkäggsmassan och blanda väl;

8. Lägg bordet i form och lägg det i frysen.

9. Blanda innehållet i matrisen med en mixer var 20: e minut under den första halvtimmen. Låt sedan glassen stå i kylan i ytterligare 3 timmar och upprepa blandningsprocessen varje timme.

Servera den färdiga glassen med choklad, fruktsirap, nötter, fruktbitar och torkad frukt. Det är riktigt gott!

Hur man gör hemlagad yoghurtglass

Denna efterrätt kan beredas med vilken frukt som helst och socker kan lätt ersättas med honung. Yoghurtglass är mycket populärt bland dem som följer principerna för hälsosam kost eller bara håller ett öga på överflödiga kalorier. Med sådan glass är din midja inte i fara!

Blanda två hackade persikor eller nektariner efter skalning, 100 g socker, ett glas naturlig yoghurt och 1 msk. citronsaft, blanda alla ingredienser i en mixer för att finhacka frukten. Lägg bordet i form och lägg det i frysen i 3 timmar. Varje halvtimme tar du ut glassen och slår den med en mixer i en och en halv timme, varefter glassen kan lämnas ensam till den slutliga inställningen.

Den enklaste glassen

Delikat och smält-i-mun-efterrätt kan serveras i våffelkottar med riven choklad eller nötter. Detta recept är lämpligt för de hemmafruar som inte har tid att bryta äggulorna, förbereda mjölken och utföra många andra nödvändiga åtgärder, även om du måste använda mixern och blanda glassen i frysen.

Vispa 0,5 liter fet kyld grädde till mycket tjocka toppar - grädden ska inte springa. Tillsätt bitar frukt, choklad, sylt, nötter, frukt, kondenserad mjölk eller kokosnötspån till den krämiga massan och rör om försiktigt för att bibehålla den luftiga strukturen.

Frys massan i frysen i en plastbehållare och slå den var halvtimme eller mindre ofta - se glassens konsistens. Du måste bryta den minst fyra gånger under hela tillagningstiden. Den delikata och läckra efterrätten kan serveras i våffelskopor med riven choklad. Väldigt gott!

Italiensk glass

Njut av en uppfriskande efterrätt på varma dagar. Denna olika glass ser väldigt exotisk ut på grund av de tropiska frukterna, men dess smak lämnar inget val för vuxna eller barn. Efterrätten äts omedelbart och kommer ihåg länge, den här glassen är mycket användbar och förstör inte formen.

I en mixer mals cirka 400 g mogen mango, skär i bitar, tillsätt 100 ml vanlig helmjölk och 100 ml kokosmjölk, socker efter smak - vissa av oss älskar söta efterrätter, och andra föredrar att njuta av smaken av naturliga produkter.

Lägg bordet i frysen och frys det, slå det med en mixer var halvtimme, så att glassen att ha en jämn konsistens utan isbitar. Njut av en uppfriskande efterrätt på en varm dag!

Glassdag

Intressant att den 10 juni firar världen Glass Day. Helgen är rolig och utsökt, för den här dagen organiserar producenterna gratis provsmakningar av nya delikatesser, organiserar tävlingar, tävlingar och annan underhållning. Och vem hindrar oss från att anordna sådana helgdagar varje vecka? Håller med om att glasslyft lyfter andan och gör våra liv mycket roligare!