2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Huvudingredienserna i såsen Tapenade är olivpasta, ansjovis, kapris och citronsaft. Förutom att det är mycket välsmakande är det också mycket lätt att förbereda.
Olivpasta bereddes av de antika grekerna och romarna. Från början krossades oliverna för hand i en mortel och sedan användes stenverk för detta ändamål. Den romerska författaren Columella nämner olivpasta i sitt arbete om landsbygdsfrågor under det första århundradet e. Kr. Han beskrev olivpasta kallad sampsa som en maträtt som deltog i de mest utsökta och rika måltiderna.
Tapenaden är en modern version av olivpasta. För cirka 100 år sedan i Marseille lade kocken på restaurangen Maison Dore, Monsieur Menier, kapris, ansjovis och citronsaft till den traditionella grekiska maträtten.
Såsen kallades Tapenada för på provensalsk betyder tapeno kapris. I södra Frankrike är såsen känd som det svarta smöret i Provence och de fattigas kaviar. Där tar Tapenade sin rättmätiga plats.
De gamla kockarna hävdar att den riktiga såsen bara är gjord med fina oliver och kalorier från Toulon. Men många andra kockar diversifierar såsen genom att lägga till vitlök, rosmarin, timjan, färsk lök, soltorkade tomater och till och med några droppar cognac. Det finns också en tapenade av gröna oliver.
Delikatessen, tillverkad av den franska kocken, spred sig snabbt till Europa och senare runt om i världen. Många restauranger, medan de väntar på huvudrätten, erbjuder en skål med Tapenada. Dess tillämpning blev mer och mer utbredd. Den ersätter redan spagettisås, den kan smaka fisk eller kött.
Många kända kockar brukar blanda fisk och köttprodukter. De förbereder stoppning från Tapenade, som placeras på ett tunt fläsk- eller kycklingbiff. Den rullas upp och bakas eller stekas helt enkelt.
Det finns ganska originella och extravaganta versioner av Tapenade. Vissa kockar lägger till svamp och till och med tryffel.
Andra ersätter ansjovis med fikon och valnötter och lägger till balsamvinäger istället för citronsaft. Det finns också en vit tapenad gjord av majonnäs, färsk grädde, perno och kryddor. Ibland händer det att endast namnet finns kvar från originalversionen.
Rekommenderad:
Svart Kaviar
Svart kaviar är en av de dyraste livsmedlen i världen, varför det inte är en slump att det kallas kungens mat. Denna typ av kaviar är en symbol för lyx och överflöd och liknas ofta med svarta diamanter. Svart kaviar skördas endast från störfamiljen.
Hur Man Konsumerar Kaviar
Kaviar var en gång en mycket sällsynt och speciell mat som endast konsumeras av kungligheter och samhällets elit, men idag är den lätt tillgänglig för masskonsumentens bord. Trots dess tillgänglighet i butiker kan dess unika smak vara en riktig utmaning när du försöker det för första gången.
Myter Och Sanningar Om Kaviar
Kaviar är inte bara mycket välsmakande utan också en mycket användbar produkt. Det är också ett ganska dyrt nöje, vilket leder till en enorm mängd tvivelaktig kaviar på läktaren. Det är viktigt att veta hur man gör ditt val. En av de vanligaste myterna om kaviar är att svart är mer användbart än rött.
Kaviar
Kaviaren är namnet på uppsättningen ägg av en viss fiskart. De flesta fiskkaviar har sfäriska ägg, andra är elliptiska och vissa är till och med koniska. Kaviaren har ett membranskal som i många arter är utrustat med många olika tillväxter.
EU överväger Att Förbjuda Rysk Vodka Och Kaviar
Europeiska unionen överväger att förbjuda import av kaviar och vodka från Ryssland som en del av nya sanktioner som införts mot landet på grund av den turbulenta situationen i Ukraina. Om förbudet blir ett faktum kommer ryska vodka och kaviar, som är ikoniska produkter för landet, inte att importeras till EU-länderna, och man tror att denna sanktion kommer att skaka deras ekonomi.
