2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Lutenitsa är förmodligen det vanligaste ordet på marknaderna i Bulgarien när höstens början kom. Trots de många historiska omväxlingar som vårt folk har gått igenom, och därmed vårt kök, förblir lyutenitsa en konstant på det bulgariska bordet.
Skydd av traditioner, minnen, barndom, utsökt och aptitretande … Till frukost, utspridd på en skiva, till lunch och middag, garnering med kött, ost eller lök, är det bland de stoltaste emblemen i vårt nationella kök. Liksom Shopska-salladen är den känd i hela Europa och till och med över havet.
Konstigt som det kan verka, lutenitsa det finns ingen forntida historia i våra länder, den är bara cirka 150 år gammal. Enligt vissa studier på bulgariska gårdar tillagades den lite tidigare, men den går säkert tillbaka till 1800-talet, då dess två huvudingredienser - paprika och tomater först kom in i Bulgarien. Tidigare var de okända för vår gård, men detta hindrade inte bulgarerna att snabbt känna igen dem och bli en del av deras kulinariska kultur.
I sin nuvarande form uppträdde lyutenitsa i början av förra seklet. Några decennier senare industrialiserades dess produktion och den började massproduceras, och staten införde den första bulgariska statliga standarden (BDS) för lutenitsa. På 70-talet av 1900-talet finns det redan i varje butik, men bara i en version - den berömda lutan Luna.
Efter 1989, när Bulgarien gick från en planerad till en marknadsekonomi, avskaffades BDS för lyutenitsa och det blev en produkt av olika producenter. De startar alla en riktig tävling för att komma närmare den bulgariska traditionen och smaken.
Trots att den traditionella lyutenitsa uppfanns under ett bulgariskt tak och blandades i en bulgarisk gryta, har den nära och avlägsna släktingar över hela världen. Dess berömda släkting är den berömda amerikanska ketchupen. Berättelsen säger att efter att han uppfanns i Amerika, anlände han till Europa, närmare bestämt till England. Där beslutade amerikanska producenter att sälja den inte med sitt kända namn ketchup utan som tomatchutney, dvs. tomatlyutenitsa - för att skilja den från den engelska valnöt-svampketchupen.
I Italien finns det också en aptitretare som liknar lutenitsasom är beredd av paprika, vitlök, olja och olika kryddor. Italienarna kallar det Tartinada och äter det på en rostad skiva med ett glas vin.
De nära kusinerna till den bulgariska lyutenitsa är naturligtvis här på Balkan. I Serbien kallas lyutenitsa Ajvar och har en annan smak. Kvitten är också gjord av paprika, men huvudrollen tilldelas aubergine. I Serbien kallas det också serbisk sallad eller serbisk grönsakskaviar och är traditionellt beredd med en större konsistens.
På Balkans breddgrader finns det en annan aptitretare, som liknar lutenitsa - pinjur. Det är något mellan en sallad och pasta, och de produkter som den görs med är återigen tomater och paprika, ibland aubergine. Pinjur tillagas ofta stekt eller bakad, vilket huvudsakligen skiljer den från stjärnan på höstbordet.
Foto: Vanya Georgieva
I vårt land finns det dussintals och kanske hundratals recept på lyutenitsa. Varje region i landet har sitt eget sätt att förbereda ditt favoritmellanmål. Vissa inkluderar vitlök, andra aubergine. Vissa föredrar det sötare och mjukare och på annat håll kryddigt och grovmalt. Mångfalden av produkten i handelsnätverket är lika stor. Men även om det idag finns en burk med lyutenitsa i hyllorna i varje butik, fortsätter många att förbereda mellanmål själva för att uppnå den autentiska smak som kommer ihåg från barndomen.
Rekommenderad:
Diabetiker Bör Vara Försiktiga Med Körsbär
Körsbär är en av de frukter som diabetiker kan konsumera. Det är dock viktigt att klargöra, nämligen att detta bara gäller om du närmar dig den dagliga dosen korrekt och inte överdrivet mängden av dessa läckra frukter. Körsbär är mycket rik på ett antal vitaminer, mineraler och näringsämnen.
Börja Dagen Med Müsli För Att Vara Vacker
Det är välkänt att utseendet är oupplösligt kopplat till hälsan. Vitaminbrist, dålig näring, organsjukdomar påverkar omedelbart vår hud och hår. I sådana fall räcker det inte att byta schampo och grädde, du måste tänka på allvar om vad du konsumerar.
Druvor Kan Vara Farliga! Se Varför Du Bör Vara Försiktig Med Det
Dessa saftiga bär är en av de läckra, fyllande och lättare snacks du någonsin kommer att hitta. Utan tvekan har druvor många hälsofördelar för vår kropp, men det finns en mörk sida som få misstänker. Allergi mot druvor är ett sällsynt tillstånd, men det är det allvarligaste problemet som denna frukt kan orsaka.
Traditioner Med Att Dricka Kaffe I Wien
Att dricka kaffe i Wien är inte bara ett sätt att vakna snabbare utan en tradition som gör konsumtionen av denna dryck till en trevlig ritual. I den österrikiska huvudstaden har dricka kaffe varit grunden för sociala kontakter i många århundraden.
Vill Du Ha En Sallad Med Din Beställning? Låt Det Vara Med Potatis
Snabbmatkedjor har nyligen avledt kritik av sina menyer genom att inkludera hälsosam mat som sallader. Men en nyligen publicerad publikation i Journal of Consumer Research visar att med hälsosamma menyalternativ kan vissa konsumenter äta mindre hälsosamt än de annars skulle göra.
