Okra

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Okra är en av de äldsta odlade grönsakerna på jorden. Okra är en växt som har sitt ursprung i Afrika. Den fördes till USA av afrikanska slavar för ungefär 3 århundraden sedan och blev snabbt populär. Enligt kronikerna var sultanerna i de gamla arabiska länderna galna efter okra.

Okra är medlem i familjen Tear och är nära besläktad med hibiskus- och bomullsväxter. Bildar stora gula blommor.

Okra finns från maj till oktober och är naturligtvis tillgänglig året runt i Afrika. Det erbjuds frysta, konserverade och marinerade. De forntida invånarna i Etiopien och Sudan började odla okra så långt tillbaka som under 2000-talet f. Kr. Okra är känt över hela världen, vilket inte borde överraska oss för att det odlades för 3000 år sedan. Pakistan, Nigeria och Indien anses vara de största producenterna av okra.

Okra komposition

Okra är en grönsak som är mycket rik på B-vitaminer, C-vitamin, E och K. Mineralkompositionen har det högsta innehållet av kalium, magnesium, fosfor, kalcium och järn.

100 g okra innehåller 2 g protein, 90,17 g vatten, 0,1 g fett, 3,2 g fiber, 3,8 g kolhydrater, 21 mg vitamin C. Det är lämpligt för personer som följer dieter eftersom det bara innehåller 25 kalorier i 100 g produkt.

Urval och lagring av okra

Okra stjälkar växer på buskar och ser ut som gröna paprika lika stora som jord. Okraen skördas när den inte är helt mogen. Det är oerhört viktigt att färsk okra plockas ung, för om den får stå i mer än åtta dagar efter mognad blir den olämplig för matlagning. I Bulgarien mognar okra i mitten av juli och är redo för mat. I vissa delar av Bulgarien torkas okrasträngar på vintern, liknar paprika. Den vanligaste sorten av okra i Bulgarien är Constantinopels okra.

När du köper färskt okra paprikorna måste hållas unga utan tecken på skada. De bör också vara ömtåliga, men inte mjuka. Du bör inte köpa okra som är mer än 4 tum lång, för det här är ett tecken på att den redan är gammal. Frukterna av okra är tunna, långa och spetsiga.

Okra den måste förberedas så snart som möjligt efter köpet. Den kan också förvaras i kylskåp, men den ska placeras i en papperspåse, omslagspapper eller absorberande pappershandduk. Det rekommenderas inte att förvaras i en sluten plastpåse eller behållare. Färsk okra kan förvaras färsk i högst 3 dagar i kylen.

Kulinarisk användning av okra

De unga okrabälgena är täckta med en tunn ludd, som måste tas bort innan du lagar mat. För att ta bort okrahåren tvättas okrana och gnuggas med salt och vinäger innan du lagar mat och sköljs därefter. Rengör den genom att skära av handtaget och dess spets. Okra används ofta för att göra rätter, läckra vintergrönsaker och pickles.

Okra är en fluffig växt som innehåller en hal, klibbig substans när den skärs. Detta ämne ger okra en egenskap med densitet. Det är därför det ofta används för att göra soppor och grytor.

Okra kan ätas rå, marinerad eller kokas på olika sätt. Många föredrar att äta det stekt eller panerat, eftersom detta minskar klibbigheten. Okra kan användas i sallader. Dess lätthet och smak kombineras framgångsrikt med olika typer av kött, ris och andra grönsaker. Mogna okrafrukter är inte lämpliga för kulinarisk bearbetning, men i vissa länder använder de fröna som kafferstatning.

Vissa människor gillar inte slem som okra släpper ut under tillagningen, men det tjocknar skålen. Om du emellertid inte vill ha sådant slem alls, blötlägg okraen i kyld citronsaft i cirka 2 timmar. Ett annat alternativ för att ta bort slem är att helt enkelt blanchera det i 5 minuter i vatten och vinäger.

Okra är mycket vanligt i arabiska, asiatiska och afrikanska rätter. I Brasilien kallas det kiabu, på Kuba är det känt som kimbombo, och i Mexikanska golfen på vintern äter de regelbundet gumbo - en tjock kryddig gryta.

Hälsofördelar med okra

Okra är användbart vid behandling av inflammatoriska sjukdomar i mage och tarmar på grund av de många slemhinnorna i dess sammansättning. Det används ofta i dieter för viktminskning och i metaboliska sjukdomar, påskyndar ämnesomsättningen

Det är också användbart för patienter med problem i hjärt-kärlsystemet, njurar och högt blodtryck. Okra är en mycket lättsmält grönsak, vilket gör den idealisk för personer med sjuk mage. Provitamin A som finns i det ger friska ben och tänder, skarp syn.

Ett intressant faktum är att okra-skida har använts för att erhålla ett växtextrakt som används som en ersättning för den utbredda Botox. Detta extrakt minskar muskelsammandragning och slappnar av dem. Det neutraliserar också skadliga ämnen för celler och fria radikaler. Skyddar mot för tidigt åldrande. Okra är en beprövad användbar mat för patienter med lever- och njursjukdomar.

Okra åtnjuter stor respekt bland bantare eftersom det inte bara påskyndar ämnesomsättningen, utan är mycket kalorifattigt.