2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Lektiner är en typ av protein som finns i alla livsformer, inklusive maten du äter. I små mängder kan de ge flera hälsofördelar. Större mängder kan dock minska kroppens förmåga att absorbera näringsämnen.
Lektiner är en varierad familj av kolhydratbindande proteiner som finns i alla växter och djur. Medan djurlektiner spelar olika roller i normala fysiologiska funktioner är plantelektins roll mindre tydlig. De verkar dock vara inblandade i att skydda växter mot insekter och betande djur.
Vissa växtlektiner är till och med giftiga och kan vara dödliga. Även om nästan alla livsmedel innehåller några lektinerinnehåller endast cirka 30% av de livsmedel som normalt konsumeras betydande mängder. Baljväxter, inklusive bönor, sojabönor och jordnötter, är värd för de flesta växtlektiner, följt av spannmål och några andra växter.
Lektiner är också ett proteinsom kan associeras med socker. Ibland kallas antinäringsämnen. Djurstudier visar att vissa lektiner kan minska kroppens förmåga att absorbera näringsämnen. Lektiner anses ha utvecklats som ett naturligt försvar i växter, i huvudsak som ett toxin som hindrar djur från att äta dem.
Människor kan inte absorbera lektiner, så de passerar oförändrat genom matsmältningssystemet. Deras sätt att arbeta är fortfarande ett mysterium, även om djurstudier visar att vissa typer av lektiner binder till celler i tarmväggen. Detta gör att de kan kommunicera med cellerna och framkalla ett svar.
Djurlektiner spelar en viktig roll i flera kroppsliga processer, inklusive immunfunktion och celltillväxt. Studier visar att växtlektiner till och med kan spela en roll i cancerterapi.
Äter stora mängder typer av lektiner det kan dock skada tarmväggen. Detta orsakar irritation, vilket kan leda till symtom som diarré och kräkningar. Det kan också förhindra att tarmarna absorberar näringsämnen ordentligt.
Som redan nämnts finns de högsta koncentrationerna av lektiner i hälsosamma livsmedel som baljväxter och spannmål. Lyckligtvis finns det flera sätt att minska lektinhalten i dessa hälsosamma livsmedel för att göra dem säkra att äta.
Studier visar att genom att laga, gro eller jäsa, kan du enkelt reducera lektininnehållet till obetydliga mängder.
Rekommenderad:
Prosecco - Vad Behöver Vi Veta?
På samma sätt som vi associerar sangria med det varma och soliga Spanien, kan vi relatera till grannen Italien och dess traditionella mousserande vin, känt för oss Prosecco . Ja, du måste ha hört det här namnet, särskilt sedan 2018. Prosecco når rekordförsäljning.
Nudlar - Vad Vi Behöver Veta
De säger att soppa är en maträtt för själen. Och vem är soppans själ? Vissa kanske har gissat, det är det nudeln . Vad skulle en soppa vara utan dess fyllning och oväntat läckra ingrediens - nudlar? Denna pasta från pastafamiljen existerar knappast som en fristående maträtt, men den är en integrerad del av de bästa recepten på soppor, den föredras också som en tillbehör i österländsk mat.
Teobromin - Vad Behöver Vi Veta?
Teobromin är den "dolda" hjärtstimulanten i choklad. Det finns många myter och legender att godis är skadligt och bör begränsas. Vi hör överallt att godis, och särskilt choklad, har mycket skadliga ämnen och socker, vilket är sant, men söta kakaodesserter innehåller inte bara tillsatser som är skadliga för oss.
Jamon - Vad Vi Behöver Veta
Bland älskare av olika köttdelikatesser har skinka auktoritet. Den har en delikat smak, behaglig arom och är ett lätt kött som konsumeras av ett stort antal människor. Bland de många typerna av denna delikatess finns det verkliga mästerverk, vars pris är imponerande.
Hud - Vad Vi Behöver Veta
Hud representerar mejeriprodukt. Detta är en isländsk mejeriprodukt. Det är populärt över hela världen. Denna produkt liknar mycket ansträngd yoghurt, men det är det inte. Det kan vara naturligt, med frukt, nötter eller med annat sötningsmedel.
