2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Eclairs är bland många folks favoritdesserter. Till skillnad från de flesta andra söta frestelser har eclairs bara glädt mänskligheten i flera århundraden.
Den första informationen om förekomsten av aptitretande sötsaker går tillbaka till 1549. Man tror att den italienska Pantereli, kocken för Caterina Medici, förberedde dem för första gången och döpt dem efter sig själv.
År 1533 anlände Catherine till Frankrike för att gifta sig med den framtida franska härskaren Henry II. Hon åtföljdes av sina favorit italienska kockar, som lämnade ett bestående intryck i det franska köket.
Det är inte känt om Panterelli importerade receptet för panterelki från sitt hemland eller skapade det i Frankrike. Men en sak är säker - dessa små bollar av ångad deg var en av de mest imponerande pastaerna vid den tiden.
Fransmännen tyckte dock inte bara om det italienska namnet på desserterna för mycket, och när Panterelli dog döptes de snabbt om till poplenki.
Poplenki började förberedas av fler och fler kockar, och på 1700-talet gjorde den berömda konditoren Avis sitt recept perfekt och bytte desserter igen. Eftersom kulkakorna såg ut som kål, bestämde han sig för att kalla dem shou (chou-kål). Till denna dag kallar många franska kockar den ångade degen från vilken de bildar eclairs och tolumbichki.
Först ett sekel senare ändrade den berömda franska kocken Antoine Karem, som det franska köket har sitt nuvarande utseende till, receptet lite mer och skapade för första gången den klassiska ångade degen, som vi fortfarande använder idag.
Från den ångade degen, förutom tolumbichki och eclairs, förbereder vi också runda bollar som kallas profiteroles. Vissa av dem har en söt fyllning och andra med en salt. De kan ätas med ost och bacon. De stekte degbollarna kallas binesouffle. Om de får söt äggkräm blir de så kallade nunnor.
Det finns också en intressant legend om deras skapande. När flera franska nunnor förberedde mat för en fest festade sig en av nunnarnas magar. De andra kvinnorna började skratta rasande och en av dem hällde oavsiktligt lite deg i en panna med het olja.
På grund av den höga temperaturen svällde det nästan omedelbart. Efter att ha tagit bort den resulterande bollen klippte nunnorna den och märkte att den var ihålig inuti. Så skapades de söta nunnorna, som också tillhör Shu-degprodukterna.
Rekommenderad:
Fem Sätt Att Göra Eclairs
Eclairs är en av de mest populära franska desserterna som snabbt erövrade resten av världen. De härstammar från 1800-talet, men det är inte klart vems idé de är. Till en början åt bara franska kungar och drottningar, liksom aristokratin.
Födelsedagstårta Och Eclairs
Har du eller några av dina nära och kära födelsedag? Vet du inte vad du ska laga mat? Vi ger dig några underbara idéer som gör din semester ännu sötare. Gör en persikakaka till din födelsedag. Det är utsökt och väldigt ömt. Du behöver 5 ägg, 1,5 teskedar mjöl, 1,5 teskedar socker, 2 vanilj, 200 g vispad grädde, 200 gram persikakompott.
Hur Man Gör Hemlagade Eclairs
Hemlagade eclairs de är inte svåra att förbereda, men det finns regler som är bra att följa för att få de små söta frestelserna. Öppna inte ugnen och inspektera dem ständigt när du bakar. En annan viktig del är när du lägger äggen - i det första ögonblicket när du blandar den färdiga degen med äggen ser hela blandningen inte bra ut.
Varför är Eclairs En Kunglig Efterrätt?
Historien om eclairs och konditorivaror är relativt ung, till skillnad från ett antal delikatesser vars historia kan spåras tillbaka århundraden. För upptäckare eller uppfinnare av eclairs anses vara den italienska Pantereli, kocken för Catherine de 'Medici, som kallade dem med sitt namn.
De Perfekta Tre Krämerna För Dina Eclairs
Det finns knappast några fans av franska köket som inte är fans av eclairs. Denna oemotståndliga franska specialitet är samtidigt relativt lätt att förbereda, och du kan diversifiera din meny med olika fyllningar att njuta av. Därför erbjuder vi dig 3 beprövade recept för eclairs från franska köket:
