Oxalater

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Oxalater är en avfallsprodukt som utsöndras i levern under proteinbearbetningen. De är mycket reaktiva ämnen som finns i många växtprodukter. Oxalater har inga användbara funktioner för människokroppen, tvärtom - de orsakar skada.

Cirka hälften av oxalaterna faller genom maten. De finns i nästan alla växter, där de binder kalcium i olösliga föreningar som ackumuleras i plantans löv och bark, men elimineras därefter på grund av fallet. Detta är hur växter blir av med överskott av kalcium och oxalater.

Tyvärr är saker mycket olika för människor. Oxalater släpps ut från maten under matsmältningen. De binder sedan till kalcium i tunntarmen för att bilda salter (olösliga kemikalier) som inte kan absorberas och lämnar kroppen i avföringen.

De där oxalatersom inte binder till kalcium absorberas så snart de kommer in i tjocktarmen. Detta resulterar i ansamling av oxalater i kroppen. Detta är en av de främsta anledningarna att inte rekommendera en diet med lågt kalcium. Som vi har sett är det viktigt för utsläpp av oxalater.

Skada från oxalater

När oxalater ackumuleras i stora mängder i humana celler, kan detta leda till en minskning av glutationnivåerna - ett ämne som hjälper till att avgifta kroppen. Oxalater framkallar autoimmuna reaktioner och främjar kristallbildning i olika delar av kroppen, oftast njurarna.

I de flesta fall absorberas små mängder oxalater genom maten, men förutsatt att magen är frisk. Den medicinska litteraturen indikerar att när magen är inflammerad eller det finns lite fettnedbrytning, liksom långvarig diarré och förstoppning, kan matoxalater absorberas från mag-tarmkanalen och bli farliga för celler i kroppen.

Oxalater stör också produktionen av enzymet karboxylas. I dessa fall kan svampinfektioner lätt uppstå. Höga halter av oxalater kan orsaka lever- eller tarmsjukdom.

Hos personer med normal metabolism absorberas cirka 15% av oxalaterna i maten i matsmältningssystemet och utsöndras i urinen. Hos patienter med oxalatnjursten når denna andel 50.

Källor till oxalater

Livsmedel kan delas in i tre grupper med avseende på oxalater. Den första gruppen är livsmedel med lågt innehåll oxalaterinnehåller mindre än 2 mg per portion, vilket innebär att det kan konsumeras utan begränsning. Den andra gruppen är livsmedel med måttligt oxalatinnehåll - de innehåller från 2 till 7 mg oxalater per portion. Högst 3 sådana livsmedel kan konsumeras per dag. Den sista gruppen är livsmedel med höga oxalater. De innehåller mer än 7 mg per portion och bör därför undvikas.

När det gäller drycker med högt innehåll av oxalater är mörk öl, fatöl, naturlig choklad, chokladmjölk, svart te, sojadrycker, snabbdrycker och snabbkaffe. Måttligt är kaffe, tranbärsjuice, apelsinjuice och druvsaft, apelsin. Lågt oxalatinnehåll är flaska öl, äppeljuice, saft, vatten, vin, ingefära drycker, mjölk, snabb te, destillerad alkohol.

När det gäller mejeriprodukter är chokladmjölk, sojaost, sojamjölk hög i oxalater. Lågt in oxalater är mjölk, yoghurt, ost, kärnmjölk. Det finns inga produkter med måttligt oxalatinnehåll.

Det finns inga produkter med högt innehåll av kött oxalater. Lever- och nötköttsnjuren har ett måttligt innehåll och de andra köttprodukterna har ett lågt innehåll.

Oljan och alla matfetter är låga oxalater. Kryddor med högt innehåll av oxalater är kanel, färsk persilja, ingefära, sojasås och svartpeppar. Färsk basilika och malt har ett måttligt innehåll, och alla andra har lågt innehåll.

Frukter med högt oxalatinnehåll är blåbär, hallon och björnbär, russin, apelsinskal, lime och citron, jordgubbar, mandariner, rabarber, kiwi. Måttliga plommon, ananas, päron, persikor, apelsiner, grapefrukt, torkade tranbär, oskalade äpplen, aprikoser. Lågt russin, vattenmelon, papaya, vita druvor, konserverade blåbär, meloner, avokado, skalade äpplen, körsbär, bananer.

Grönsaker med hög fetthalt är bönor, rödbetor, aubergine, selleri, gräslök, cikoria, spenat, sommarsucchini, sötpotatis, svensk spenat, oliver, vattenkrasse, grönsaksoppa, tomatsoppa. Med ett måttligt innehåll av oxalater är kronärtskockor, sparris, broccoli, morötter, brysselkål, sallad, svamp, skalade gurkor, färska tomater, lök, majs, alabast. Låg blomkål, kål, grön och gul zucchini, paprika, rädisorötter, rädisor.

Bröd- och stärkelseprodukter med måttligt oxalatinnehåll är majstortilla, majsbröd, majsstärkelse, brunt ris, vitt eller vetemjöl, korn. Fettfattiga är färdiga spannmål till frukost, bröd, ris.