Öring Svamp

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Öring svamp / Polyporus squamosus / är en art av basidiomycete-svamp, känd i Bulgarien som hök. I Ryssland är det känt som skalig öring, i Frankrike - som Polypore écailleux, och i Tyskland kallas det schuppige porling. Svampens engelska namn är dryads sadel. Det tillhör släktet Polyporus, en del av familjen Polyporaceae.

Svampen med ett intressant namn kännetecknas av en njurformad keps, som vanligtvis är platt och gul. Den är täckt med bruna skalor. I början har svamparna en mjuk köttig del, som med tiden blir hårdare. I denna art är det intressanta att stammen (stubben) ligger bort från locket. Den är färgad i ljusgul och får över tid mörka nyanser på platser. Den är fäst vid ett träd.

I själva verket är detta en av de karakteristiska delarna av öring svamp -möter på trädelar. Den växer på lövträd och kan ses i skogsområden och trädgårdar. Det har observerats på både levande och dött trä. Höken dyker vanligtvis upp under vårmånaderna och försvinner när den börjar bli svalare. Den växer i Nordamerika, Asien, Australien och Europa. Det finns bevis för att det i Bulgarien finns i regionen Stara Planina, i Sredna Gora och runt byn Kokalyane.

Samla svampöring

Som det redan har blivit klart, öring svamp förekommer främst i lövskogar. Det kan ses mellan vår- och höstmånaderna som sticker ut ur en stubbe eller ett levande träd. Det förekommer var för sig och i knuffar. Svamp uppträder vanligtvis efter att det har regnat. Öringen är lätt att känna igen på sin färg och enligt erfarna svampar finns det inga dubblar. När du plockar öring måste du ta hänsyn till dess ålder.

Försök att välja unga exemplar där köttet är ömt och mjukt. Med tiden blir det tufft och till och med svårt. Du kommer också att känna igen de äldre svamparna av det faktum att stubben i princip har fått en nästan svart färg. Annars blir de gamla svamparna så hårda att de kan användas som souvenirer eftersom de är spektakulära. De kan hålla i flera år utan att falla ihop.

Matlagning öring svamp

Öring svamp har underbar smak. Den har en delikat syrlig ton och har en behaglig karakteristisk lukt som gör den till en favoritsvamp för många. Hawk används framgångsrikt i olika recept där marinering, stekning, panering eller matlagning krävs.

De perfekta kryddorna för det är svartpeppar, dill, vitlök, persilja, basilika, paprika. Av denna anledning är grytor, soppor och sallader med hennes deltagande aptitretande och oförglömlig för varje gourmet. Det påstås att smaken på köttet kan överträffa smaken hos ett odlat slakteri.

Liksom vilken livsmedelsprodukt som helst har dock hök sina egna särdrag i matlagningen. Använd alltid färska svampar först. Undvik att använda hökar som har rivits av för mer än 24 timmar sedan.

Glöm inte när du förbereder specialiteter med duva svamp använd endast den mjuka delen av svampen. Tvätta köttet väl, men låt inte svampen blötläggas i vatten under lång tid, eftersom detta kommer att påverka deras utseende negativt. Vet också att svamp släpper ut mycket vätska under tillagningen och detta bör också tas med i beräkningen när du lägger dem i rätt skål. Naturligtvis kan du hantera detta problem genom att placera dem en kort stund i en ugn som är förvärmd till cirka 40 grader.

notera att öring svamp det finns purjolökar som absorberar mycket fett. För de flesta konsumenter är detta inte ett problem, men om du vill begränsa mängden fett i din meny kan du använda några av de små kulinariska knep. När du steker köttet av Polyporus squamosus är det inte en dålig idé att lägga det på ett lager kökspapper för att bli av med den absorberade olivoljan eller oljan.

Vi erbjuder dig ett recept på en hälsosam sallad med öring svampvilket är väldigt enkelt att implementera.

Nödvändiga produkter: 1 lök, 2 morötter, 500 gram öring, 3 tomater, 1 stjälk dill, 1 stjälk persilja, olivolja, salt, peppar, citronsaft

Beredningsmetod: Vi rengör svampen och tvättar dem under rinnande vatten. Vi skär dem i stora bitar och lägger dem i halsen i en kruka med saltat vatten. Ta bort skummet försiktigt när vattnet börjar koka. Koka svampen i ungefär en halvtimme, tvätta dem sedan med kallt vatten och lägg dem i en skål. Riv morötterna och hacka lök och tomater samt dill och persilja. Produkterna placeras bredvid svampen. Tillsätt kryddor och rör om salladen.

Fördelar med svampöring

Öringsvampen kan inte bara användas som livsmedelsprodukt och souvenir utan också som ingrediens i vissa läkemedel. De tas för olika förgiftningar. Denna typ av svamp har länge använts i folkmedicin hos vissa folk. Det är en del av salvor mot hudinflammation och nagelsvamp.