2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Öringen är en samlingsord för flera arter av kallvattenfisk från öringfamiljen. Öringfamiljen omfattar flera arter - Balkanöring, regnbågsöring, grå öring, hybrider mellan dem, och det finns också Ohrid öring och laxöring.
Oftast bor öring i övre delen av floder, alpina sjöar och dammar, där vattnet rinner ganska starkt och snabbt och är rikt på syre. Så snart öringen når mitten av sådana vattenkanaler återvänder den till de övre delarna eftersom den mellersta är varmare. Sjööring manövrerar mellan behållaren de bebor och floder och vattendrag som flyter in eller ut ur den.
Öringen är extremt krävande när det gäller vattenkvalitet och temperatur. Denna fisk tolererar inte syrekoncentrationer som är lägre än 7-12 ml per liter vatten, liksom temperaturer över 5-10 grader. Vanligtvis finns öring på en höjd av 2000 m och i dalarna, och vid lämplig temperatur och syrekoncentration kan man hitta i floderna på slätterna.
Fisk från öringfamiljen lekar vanligtvis på vintern och på våren kläcks den unga. Honorellen väljer en lämplig plats att leka och gräver stenarna längst ner med svansen. På detta sätt gör hon små gropar där hon lekar. Samtidigt tappar hanen sperma, vilket gör att den befruktade kaviaren blir tyngre än vatten och förblir i botten.
Öringen växer ganska snabbt. Dess vikt når avundsjuka storlekar och når i bästa fall 35 kg. Detta gäller dock inte flodöring som väger högst 800 gram. Alla arter av öringfamiljen är av stor ekonomisk betydelse. Förmodligen det viktigaste inom fiskodling är regnbåge, som är ett av de vanligaste föremålen för sportfiske efter varandra med kallvattenfisk.
Öring odlas också i fiskodlingar med mängden upplöst syre i vattnet över 7 mg / l och en temperatur på 12-20 grader. Sådana gårdar kallas kallvatten. Medlemmarna i öringfamiljen distribueras i den fria staten i Nordamerika, Europa och Asien. Under utvecklingsprocessen härleds många arter och underarter av öring.
Arter av öring
regnbågsforell - Utbredd i norr i två sorter - äkta bågformade och stålhåriga. Den verkliga regnbågsöringens kroppslängd är mellan 25 och 65 cm, väger mellan 2 och 7 kg, och stålhuvudet - mellan 50 och 100 cm och väger upp till 10 kg. Den sanna regnbågsforellen, som är smakligare av de två arterna, anses ha större kulinariskt värde, även om stålhuvudet har rikare protein och fetare kött;
Ohrid öring (Salmo letnica) - är en endemisk art för regionen endast vid sjön Ohrid. Senare acklimatiserades den i sjön Vlasina, Serbien, i vissa reservoarer i USA och andra. platser. Det anses vara en extremt dyr delikatess. Detta unika för regionen Makedonien som representerar öringfamiljen når storlekar mellan 20 och 60 cm i längd och vikt upp till 15 kg;
Brun öring/ Balkan flodöring - detta är den vanligaste öringen i Europa, känd under båda namnen. Längden på denna Balkanöring (Salmo trutta fario) når cirka 40 cm, och dess vikt varierar i genomsnitt cirka 10 kg och når högst 20 kg. På sidorna är kroppen ljusbrun och i buken nästan gul, som stora rosa fläckar på båda sidor;
Mörk bäcköring - Detta är ett mindre och mer typiskt för Europa öring, men det föder också upp i de kalla bergiga regionerna i Nordamerika. Det anses vara en delikatessfisk, som har en längd på endast 20-25 cm och en blygsam vikt - cirka 1-2 kg. Karaktäristiskt för den mörka bäckforellen är skalans mörka olivfärg.
Silveröring - det här är en utdödd öring som inte flyttar. Det hittades i området kring flera sjöar i Irland och fram till 1960 var dess utrotning en följd av den artificiella införandet i sjöarna av en icke-specifik art av snabbt växande rovfisk;
Laxöring - Detta är en stor marin art som kombinerar de fördelaktiga egenskaperna hos lax och öring. Det kännetecknas av mjukt rosa till bananfärgat kött och en blandad smak som påminner om båda typerna av fisk. Havsöring har samma storlek som lax, men skiljer sig från den i sin bredare kropp. Det finns också en mindre uttalad fördjupning av kaudalfinnen.
Sammansättning av öring
Öring är en relativt dyr, mest delikatessfisk, som kännetecknas av högt näringsvärde och många användbara ingredienser. I örter med snabba kallvatten, kännetecknas öring av en mycket låg fetthalt och därför kallas den ofta en mager fisk. Det är extremt användbart eftersom köttet är rikt på Omega 3-fettsyror och fettlösliga vitaminer A och D.
Dessutom innehåller öring en stor mängd B-vitaminer, öringköttet är vanligtvis färskt och rikt på protein och låg fetthalt. Många omega-3-fettsyror gör det extremt viktigt för en komplett diet. Dessutom är öringskaviar rik på vitamin A. I de flesta arter av öringfett når 6% och protein - cirka 18-20%.
Urval och lagring av öring
I våra bergiga områden kan du alltid äta färskt öring. Men om du går till marknaden, förutom färsk fisk, kan du också hitta rökt eller fryst. I fiskbutiker eller i stora detaljhandelskedjor kan du hitta helt frysta rengjord öring eller bara fileterad.
Du kommer att känna igen det färska öring av det rena utseendet och den fräscha lukten. Om du planerar att förvara öringen är det bäst att frysa den i frysen. Det är alltid att föredra att omedelbart laga den fisk du köpte och njuta av dess otroliga smak.
Kulinarisk applicering av öring
Öring är lätt att laga, extremt välsmakande och mycket användbar fisk. Det älskas av många kulinariska proffs och en favorit bland gourmeter med smak. Öring kan tillagas på något sätt - grillad eller i ugnen, ångad, stekt eller bakad i folie. Öring kan användas för att göra unika fiskspett för att förtrolla dina gäster.
När du lagar öring, kom ihåg regeln att ju enklare matlagningsmetoden är, desto smakligare öring och desto mer bevaras dess användbara ingredienser. Öring tillagas som andra fiskar, tvättas, rengöras och kryddas med kryddor, lite citronsaft och olivolja.
Smaken av öring kombinerar mycket bra med kryddor som devesil och dragon, liksom vitlök, lök, tomater, färska gröna kryddor som persilja. När du serverar öring, var noga med att garnera den med en ny citronskiva. Stevade eller färska grönsaker, bakad potatis eller potatismos är lämpliga som tillbehör till öringen. Öring passar bra med ditt favoritvitt vin.
Fördelar med öring
Öringen är en av de livsmedel som är bra att inkludera regelbundet i vår kost. Liksom lax är öring extremt fördelaktig, främst på grund av dess höga innehåll av omega-3-fettsyror. De är oerhört viktiga för hjärt- och nervsystemets arbete. Regelbunden ätning av öring kommer att ladda oss med ton, hjärnan - med energi, och kommer också att få vårt hår och vår hud att lysa. Omega 3-fettsyror är ovärderliga för torr hud som behöver ständig näring.
Rekommenderad:
Havsbrax, Havsabborre Eller öring Att Välja?
Utan tvekan är skaldjur utsökt och hälsosamt. Men när det gäller val av fisk , vi börjar undra vilken vi ska välja. Kriterierna kan vara många, men oftast är det viktigaste priset på fisken och dess storlek. I den här artikeln presenterar vi dig för och nackdelar med tre favoritfiskar - braxen, havsabborre och öring, så att du lättare kan göra ditt val.
Lax Och öring För Torr Hud
Lax och öring laddar hjärnan med energi och hår och hud - med utstrålning. Detta beror främst på omega-3-fettsyrorna i dessa fiskar. De är ovärderliga för torr ansiktshud som behöver näring. Lax är en fisk som lämnar en mättnadskänsla och samtidigt har låg kalorifattighet.
Öring Svamp
Öring svamp / Polyporus squamosus / är en art av basidiomycete-svamp, känd i Bulgarien som hök. I Ryssland är det känt som skalig öring, i Frankrike - som Polypore écailleux, och i Tyskland kallas det schuppige porling. Svampens engelska namn är dryads sadel.
Varför är öring Användbar?
Öring är en av favoritfiskarna att äta, speciellt om den just har fångats. Det är snabbt och enkelt att förbereda och kan serveras på egen hand eller med en garnering som du väljer. Och om du inte är ett stort fan av denna läckra fisk, här är vad som får dig att tänka:
Hur Man Lagar öring
För att laga god fisk, oavsett vad det är, behöver vi flera obligatoriska komponenter. Vi borde alltid ha citroner - det här är något som fisken inte kan smaka tillräckligt utan. Det vore bäst att inte stanna vid citronsaft, utan äkta citron.
