Pinot Gris

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Pinot Gris representerar druvsort för vitt vin, främst distribuerat i Frankrike. Dessutom odlas den i ett antal länder, inklusive Italien, Tyskland, Schweiz, Ungern, Moldavien, Ukraina, Rumänien, Sydafrika, USA, Chile och Nya Zeeland. Pinot Gris odlas även i vårt land. Sorten finns med namnen Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsace, Pinot Gris och andra.

Som alla typ av pinot-spel har särdrag. Den har rundade blad som är medelstora. De är tredelade eller femdelade och har triangulära tänder. Gänget är litet (cirka 90 gram), konformat eller cylindriskt. Kornen i den är också små och väger cirka 1,5 gram. De är ursprungligen runda i form, men är ofta deformerade. De är målade i grårosa. Men ofta är de färgade i andra färger. De finns också i brunt eller blått. Det finns 2 till 4 frön i en bär. Det producerar utvalda vita torra viner, mousserande viner och champagnematerial.

Köttet inuti är vattnigt med en behaglig smak. Det är täckt med en tunn hud. När det gäller denna del liknar Pinot Gris mycket Pinot Noir, men erfarna odlare skulle omedelbart urskilja de två sorterna genom den mindre pigmenteringen på huden på Pinot Gris. Fruktens sockerhalt är upp till 25 g per 100 ml. Syrorna är 4,5-7 g / 1. Det är typiskt för den snabba nedgången av syror, nästan omedelbart efter den optimala mognadens början, så skördetiden måste väljas noggrant.

Pinot Gris föredrar sluttningar som är rika på humuskarbonat eller grusjord. Den tillhör de druvsorter som mognar de första dagarna i september. När de odlas under lämpliga förhållanden utvecklas vinstockarna i måttlig takt. De kännetecknas av hög fertilitet och medelavkastning. Pinot Gris är en sortsom har mer positiva egenskaper. Det är inte känsligt för låga eller höga temperaturer. Det har också förmågan att återhämta sig snabbt. Naturligtvis har sorten också sina svagheter - den är motståndskraftig mot mögel, gråröta och oidium.

Pinot Gris historia

Rötterna till Pinot Gris måste spåras till Frankrike. Man tror att den härstammar från Pinot Noir-familjen. Man tror att Pinot Gris har varit känt för odlare sedan medeltiden. Fram till arton- och artonhundratalet var dessa vinstockar utbredda i Bourgogne och Champagne. Forskare från University of California har dragit slutsatsen att det pinot-spel har en liknande DNA-profil som Pinot Noir. Enligt dem beror skillnaden i färger på en genetisk mutation som inträffade för århundraden sedan.

Funktion av Pinot Gris

Som efterträdare till Pinot Noir ger Pinot Gris mjuka och aromatiska viner som har en harmonisk smak. De kännetecknas av friskhet och utmärkt syrabalans. Bara en slurk av ett sådant vin räcker för att känna dess delikatess, som relaterar oss till smaken av citrus, päron eller citron. Deras färg kan variera, eftersom det beror starkt på förhållandena under vilka vinstockarna odlades, samt i vilka behållare vinet åldrades.

Färdiga alkoholhaltiga drycker är vita eller gyllene. Vissa har nått en rosa färg. Doften av Pinot Gris är fängslande. Det påminner om olika frukter, inklusive persika, grönt äpple, aprikos. Deras mognad har en stor effekt, för över tiden kompletterar denna druvs elixirer sina kvaliteter.

Serverar pinot-spel

Pinot Gris nämns som ett av de aristokratiska vinerna. Hans närvaro vid bordet är i sig en stor händelse, varför den måste presenteras på lämpligt sätt. Denna ädla dryck ska serveras lätt kyld och temperaturen bör variera mellan 8 och 10 grader. Den serveras i de välkända vinglasen med en pall, och om du vill känna drycken ännu bättre kan du välja ett något långsträckt glas. När vi häller vinet försöker vi igen att inte fylla glaset för mycket. Traditionen dikterar att endast 2/3 av domstolen ska tas.

Var också uppmärksam på de specialiteter som du kommer att servera med druvixen. De bör dock inte överskugga det, utan bara avslöja det bästa av det. Gourmeter anser att snacks är bäst kombinera med pinot-spel. Därför kan du servera den med doftande fisk, typen spelar ingen roll. Vit fisk är en utmärkt lösning.

Specialiteter som ugnsvit fisk, bakad fisk med grädde och panerad vit fisk är några av de mest frestande tillägg till pinot-spel. Om du föredrar rätter med flytande konsistens kan du satsa på lite fisksoppa. Om du föredrar skaldjursspecialiteter kan du laga rätter med hummer, räkor, ostron, krabbor eller mer.

Pinot Gris kan kombineras med fjäderfä. Du kan stanna vid rökt eller rostad anka, kyckling och kalkon. Om du är bland älskare av magra specialiteter, så kan du kombinera pinotnudlar med svamp. Låt dem paneras, stekas eller kokas. Här är det viktigt att inte överdriva kryddorna, eftersom det finns en risk att de slöar vinets egenskaper.