Korn

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kornet / Hordeum vulgare / är en mycket viktig foderteknisk gröda, som i vissa länder också är mat. Korn odlas i tempererade delar av världen, det mest värdefulla är kornet. Cirka 800 miljoner dekar av denna gröda sås över hela världen - hälften av dem i Kina och Ryssland.

Kornet är en låg eller måttligt hög spannmålsväxt, vars höjd varierar från 35 till 130 cm. Den har en kort tillväxtperiod, sås i oktober och skördas före slutet av sommaren - i början av augusti.

Kornet är en av de bästa växterna anpassade till alla förhållanden. Den kan växa i mycket låga temperaturer och torka, föda på mineralfattig jord.

I vårt land har de såda områdena med korn nått nästan 5 miljoner dekar, men på grund av de växande klimatförändringarna och minskningen av antalet produktiva djur minskar området i början av 2000-talet nästan två gånger.

Kornet är en av de äldsta spannmålen som är kända för mänskligheten. Man tror att invånarna i öknarna i sydvästra Asien matade sig själva och sina djur med kornkorn för 10 000 år sedan. Några nyare undersökningar visar att korn först uppstod i de sydöstra regionerna i Asien eller i de bergiga regionerna i dagens Etiopien.

Numera har korn tappat sin position i förhållande till majs avsevärt. Medan det under medeltiden var extremt populärt, är det inte idag.

Sammansättning av korn

Korn är rikt på värdefulla vitaminer B1, B2, B3, B6 och B9. Av mineralerna är magnesium, fosfor, järn och zink bäst representerade. Korn är rikt på aminosyror, särskilt lysin. 100 g korn innehåller 354 kcal, 9,45% vatten, 17,3 g fiber, 0,8 g socker, 2,3 g fett, 12,5 g protein, 73,5 g kolhydrater och 0 mg kolesterol.

Urval och lagring av korn

Det finns flera huvudprodukter från kornsom finns på marknaden. Först och främst rengörs detta korn. I den avlägsnas endast kornets yttre skal, men den inre cellulosaöverdraget och bakterien finns där. Endast en liten del av fibrerna och ingredienserna går förlorade. Detta är den mest näringsrika kornformen.

Att laga korn är trippel polerat rent, vilket innebär att det har tappat mycket av sina användbara egenskaper.

Pärlkorn skalas fyra till sex gånger, vilket innebär att nästan alla viktiga ämnen saknas.

Kornötter är mycket mindre populära än havregryn, men de är inte sämre på något sätt. Kornmjöl är mörkare än vete och har en lätt nötig smak.

När du köper dessa produkter, leta efter eventuella skador på förpackningen och se till att etiketten är lämplig.

Leta efter nötter eller mjöl från kornsom har innehåll på etiketten. När det gäller lagring är det tillräckligt att följa instruktionerna på förpackningen och övervaka utgångsdatum. Förvara kornprodukter på en torr, mörk och sval plats.

Korn i matlagning

Kornet det är inte särskilt populärt i matlagning på grund av den utbredda tron att det bara kan användas som djurfoder. Detta är inte fallet alls, för korrekt kokt korn kan inte bara vara gott men också mycket användbart.

Det vanligaste sättet att förbereda kornötter genom att laga mat. De kokas i mjölk eller vatten i cirka 20 minuter och är redo att konsumeras. De kan konsumeras i form av müsli med torkade frukter eller nötter / en mycket näringsrik frukost / eller som en gröt med ost och grönsaker.

Kornbönor kokas mycket längre än kornötter, dessutom måste de förblötas i vatten i flera timmar. Blötläggs, bakas och kokas sedan på låg värme i cirka 45 minuter, kornötter eller mjöl kan användas för att göra några bakverk. De kan användas i bröddeg eller dietkakor och kakor. I asiatisk mat, rå korn brukade göra den berömda Miso-pastaen.

Enligt ett antal nutritionister bör korn blötläggas och kokas mycket långsamt, för endast på detta sätt kan stärkelsen och fibern i den berikas, vilket garanterar full absorption och god matsmältning. Framstående kockar rekommenderar att man kombinerar korn med ris i kalla sallader, som också innehåller färska grönsaker.

Fördelar med korn

Aminosyran lysin, som ingår i korn, har en väldefinierad antimikrobiell och antiviral effekt, särskilt på mikrober, herpes och förkylningsvirus. Dessutom är lysin aktivt involverat i bildandet av kollagen, vilket ger ett jämnt och elastiskt utseende till huden. B-gruppens vitaminer är ansvariga för att nervsystemet fungerar så bra som för bra hår och hud.

Innehållet av fosfor i korn är dubbelt så högt som i andra spannmål, och som det är känt anses det vara "spårämnet hos idrottare" eftersom det bestämmer styrkan och hastigheten för muskelsammandragningar. Korngröt innehåller fiber som rengör kroppen från toxiner, dessutom innehåller den ämnen som förhindrar avsättning av fett i midjan. Det är därför nutritionists rekommenderar korngröt till alla som vill gå ner i vikt.

Kost med korn

När vi förstår att korn hjälper till att minska fett, låt oss titta på en rätt diet. Det är effektivt och mycket enkelt eftersom det inte kräver mycket ansträngningar för att förbereda produkten.

Koka korngröt utan salt, socker eller andra kryddor. Bönorna måste kokas mycket bra. Gröt lagras i kylen. Det konsumeras i obegränsade mängder i fem dagar till en vecka, och de enda andra tillåtna produkterna är te och kaffe / utan socker / samt vatten.