Gris

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Grynsten är en värdefull livsmedelsprodukt som erhålls genom slipning av vete eller majskorn, vilket vi vet vet och majs semolinagryn. Dess breda användning vid matlagning är ganska vanlig i vårt land, men i andra länder med gryn bereds olika bröd, bakverk och gröt.

Typer av gryn

Det finns i grunden två typer av semolina - grovkornad semolina, som erhålls efter en enda grov slipning av spannmålen och finkornig semolinagryn, vars bearbetning är mer exakt och siktas efter den första slipningen eller efter slipningen av grovkornad semolina.

Måtten på semolina är från 0,25 till 0,75 mm.

För produktion av pasta, couscous, spagetti och annan pastadeg, finkornig semolinagryn är den viktigaste råvaran. Det är intressant att notera att även om det är finmalt, är semolina en mer granulär produkt än mjöl.

Sammansättning av gryn

Enligt USDA näringsdatabas 100 gram torr produkt innehåller:

Vatten - 12,67 g

Protein - 12,68 g

Fett - 1,05 g

Kolhydrater - 68,93 g

Fiber - 3,9 g

I 100 gram semolinagryn i genomsnitt innehåller den cirka 360 kalorier (beroende på sorten av vete).

Av vitaminerna i semolina kan avundas mängder av: Vitamin B1 (tiamin) - 0,387 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mg, Niacin (vitamin B3 eller PP) - 0,08 mg, Vitamin B5 (pantotensyra) - 0,58 mg, Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,103 mg, folsyra (vitamin B9) - 72 mcg.

Mineralhalten i semolina är också hög. 100 g produkt innehåller: Kalium - 186 mg, Kalcium - 17 mg, Magnesium - 47 mg, Natrium - 1 mg, Fosfor - 136 mg, Järn - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Koppar - 189 mcg, Zink - 1,05 mg

Gryn i matlagning

Gryn används ofta vid beredning av många gröt, såser, soppor, gryta, bakverk, bröd, kakor, tutmanitsa, desserter och en mängd olika krämer. Många bulgariska ashuras favorit är otänkbart att förbereda sig utan semolinagryn. C semolinagryn Du kan laga olika typer av strudel och pudding, liksom många snacks, sidrätter, aptitretare.

Grynsten har förmågan att snabbt öka volymen flera gånger under kulinarisk bearbetning. I de flesta fall kokas semolina för att svälla, men i vissa recept (till exempel för fruktkakor) används den också rå, för då absorberar den fukt eller vätska.

Även om det är relativt enkelt att förbereda finns det några viktiga regler som måste följas när man gör mjölkgröt med semolinagryn. Det är nödvändigt att använda rätt mängd produkt för mängden vätska, annars riskerar du att gröt blir hård och inte särskilt behaglig för smaken. De exakta måtten och proportionerna av vätska och semolina anges vanligtvis på produktförpackningen.

När du förbereder gröt, grädde med semolina, bör den hällas långsamt i redan kokande vatten och rörs om hela tiden tills det är tjockt. Om du inte blandar får du obehagliga klumpar och du når inte önskad jämn konsistens. Han själv semolinagryn den ska inte kokas i mer än 2 minuter, eftersom detta, förutom att den försämrar sin smak, leder till förlust av många av de värdefulla ämnena i den.

Förbered alltid gröt med semolinagryn strax före servering. Särskilt fin gröt görs med tillsats av smör, lite nötter, torkad frukt, sylt, marmelad och till och med kakor. Var noga med att söta semolina-gröt, eftersom semolina är smaklös.

Recept för semolina mjölk

Värm i en skål med vattenbad på spisen 800 ml mjölk, 500 ml vatten och 1 tsk. socker tills blandningen kokar. Häll i en tunn ström av semolina av vete, rör om hela tiden och låt sjuda i 5-8 minuter och rör om hela tiden. Ta av från värmen, tillsätt vanilj och häll i skålar. Om så önskas kan du lägga till nötter eller torkad frukt i semolina. Låt skålarna svalna helt i kylen och servera upp och ner i ett fat.

Fördelar med gryn

Grynsten är inte bara en aptitretande mat utan också en av de hälsosamma produkter som ofta kan finnas på vårt bord. Gryn smälts lätt av kroppen, vilket gör den till en lämplig mat för magproblem. Detta är anledningen till att semolina används för att tillverka gröt. Ofta sammanställs dieter eller olika dieter för viktminskning semolinagryn.

Gryn är rik på vitaminer och mineraler, hög i protein och smälter lätt i matsmältningssystemet. Den har förmågan att ta bort fett och slem från kroppen. Alla dessa fördelar är endast möjliga om måttliga mängder av produkten konsumeras.

Skada från gryn

Om du tar med små mängder semolina i din meny bör detta inte leda till biverkningar och konsekvenser. Men det är viktigt att notera att konsumtionen inte bör överdrivas, eftersom mannagryn innehåller gluten. Gluten och i synnerhet gliadin (glykoprotein, i gluten) kan provocera utvecklingen av allergiska reaktioner, diarré, dermatit och eksem. Studier visar att ungefär 15% av de äldre har en intolerans mot gluten, vilket gör semolina till en kontraindicerad mat för dem. Gröt med semolina bör ges till spädbarn under 1 år.

Dieter med gryn

Gryn är en av komponenterna i den berömda Medelhavsdieten, som har visat sig hjälpa dem som följer den mindre ofta att få den vanligaste formen av senil demens - Alzheimers sjukdom. Kosten innehåller främst fisk-, grönsaks- och pastabaserade semolinagryn. Denna diet hjälper dig att hantera depression, förbättra minnet och kontrollera kolesterolnivåerna. Du kan också ha en lossningsdag med semolinagryn varje vecka, under dagen bör du äta gröt med gryn, vatten och lite kanel, samt dricka minst 2 liter vatten. 1-2 äpplen är tillåtna.