2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Medlar (Mespilus germanica) är ett av de trevligaste träd som odlas i bakgårdar. Förutom att behaga ögat döljer medlarfrukter, ofta underskattade, ett antal dygder, som en god och användbar gåva från naturen.
Medlar är en taggig subtropisk vintergrön buske eller ett träd av rosfamiljen. Den har en mörkgrå bark på stammen och grenarna, och bladen är stora, lansettformade, glänsande och starkt håriga på undersidan. Blommorna är vita eller ljusgula med en stark arom.
Medlar som kvitten, är det ett medelutvecklat träd eller buske, men med mindre dimensioner - från 3 till 4 m. Vanligtvis utvecklar medlarna, precis som kvitten, korta skott på toppen med blomknoppar i början av våren. Den blommar sent och lider nästan av vårfrost.
Frukterna av medlar är små, sfäriska, ovala eller päronformade, med fin mossa på huden och ett saftigt sursött kött. De skärpes till handtaget. Det finns ganska hårda frön, insvept i själva fruktköttet och svåra att separera från det.
Medlar har oftast en ljusare eller mörkare gråbrun hud, grov, hård och tuff. Köttet inuti är ljust i färg. Vid trädmognad har gelar en mycket syrlig smak och konsumeras inte. De kan endast ätas efter att ha stått och ruttnat, som vilda päron. Ätbara medlar är mjuka och har en behaglig sötsur smak. Medlar växer bäst i tempererade klimat och alla jordar, så länge de inte är extremt fattiga och grusiga, eftersom de är fuktälskande.
Man tror att hemlandet medlar (Mespilus germanica) är Kaukasus och sprider sig därifrån i hela Europa. Sedan antiken har medlar värderats som mat och medicin. Det finns historiska bevis för att frukten odlades redan 1000 f. Kr. i länderna i Östasien och i västra Kina. Till och med de forntida trakierna kände fördelarna med medlar väl.
Hittills odlas musslor mestadels i Kalifornien (USA), Japan, Spanien, södra Frankrike, Italien och andra. I Bulgarien finns det också i överflöd, men som enstaka träd på gården, inte som plantager.
Sammansättning av medlar
Medlar det bör inte underskattas när det gäller de användbara elementen det innehåller. I bruna frukter hittar vi en stor mängd stärkelse, cellulosa, pektin och organiska syror, varav främst äppelsyra, citronsyra och vinsyra. I de mjukade frukterna bildas ättiksyra som ett resultat av den påbörjade fermenteringen.
Medlar är en lämplig mat för diabetiker, eftersom sockerarterna i dessa frukter är på bekostnad av fruktos och glukos Bland de vitaminer som har en gynnsam effekt på vår hälsa är vitamin C, karoten, vitamin B1 och B2. Även i den håriga medlarna finns det många mineralsalter - kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn och natrium. När det gäller näringsvärdet är medlar lika med de genomsnittliga sorterna av äpplen och päron.
Faktum är att den kemiska sammansättningen av medlar för dem så nära äpplen som möjligt, eftersom de innehåller upp till 6, 7% äppelsyra, 10-19% socker, citronsyra, vitamin C, tannin och aromatiska ämnen, pektin, fytoncider och Mer. Bladen innehåller mycket tanniner.
Val och förvaring av medlar
När moglarna är mogna på trädet är de fortfarande olämpliga för konsumtion. De bör lämnas att ruttna för att få en behaglig smak. Medlar skördas vanligtvis i september och oktober, initialt hårda, men efter att de första frosten fallit blir de mjukare, sötare och mer doftande och deras syrliga smak minskar.
Det är viktigt att välja dem noggrant utan att slipa och skaka, eftersom de lätt skadas. Om du samlar medlar för stöd bör du placera dem i lådor eller kassetter i lager 40 till 50 cm tjocka. Förvara dem på en sval och ventilerad plats så att de kan hålla i upp till 2 månader.
Sprid inte medlar mycket tunna, eftersom de torkar och krymper så lätt, vilket gör dem olämpliga för att äta. När medlarna mognar, inspektera dem regelbundet och ta bort alltför skrynklig och mjukad frukt. Annars kan det bilda mögel, vilket skadar andra frukter. konsumeras när de formar och skadar resten. Om du väljer medlar efter frost är det bättre att konsumera dem omedelbart, eftersom de kommer att ruttna snabbare.
Kulinarisk applicering av medlar
Det är bäst att äta medlar i ett friskt och mjukt tillstånd. Men dessutom är dessa håriga höstfrukter populära i vårt land för beredning av marmelad, sylt, sylt, sparare, kompott, juice. De används ofta i fruktkakor och bakverk. Det är intressant att veta att en kaffesubstitut bereds från fröna. Om du har större mängder medlar kan du torka dem i solen eller bevara dem. Här är ett enkelt recept på utsökt marmelad.
Medlar sylt
Nödvändiga produkter: medlar - 3 kg mjukad, socker - 1 kg, kryddnejlika - några bär, kanel - 1 pinne
Förberedelse: Koka de skalade frukterna i lite vatten, vilket gör dem ännu mjukare och gnugga dem genom en sil eller durkslag. Kasta frön och skinnet och koka gröt tillsammans med kryddnejlika och kanel i cirka 5 minuter. Tillsätt sockret och rör om tills det är tjockt. Ta bort kanelen och häll medlar sylt i uppvärmda burkar som stängs omedelbart.
Fördelar med medlar
Ett antal fördelar med att konsumera medlar kan listas. Man tror att frukt och livsmedelsprodukter som framställts av dem har en stimulerande effekt på de endokrina körtlarna och matsmältningssystemet, vilket gör dem särskilt användbara vid nedsatta funktioner hos dessa organ. Medlar rekommenderas för sjukdomar i galla, njurar och lever.
De organiska syrorna i frukten, av vilka äppelsyra, citronsyra och vinsyra, dominerar, har en god effekt på blodkärlen och nervsystemet. Om du lider av mag-tarmsjukdomar kan du konsumera mjuka och omogna medlar på grund av de tanniner de innehåller, vilket har en sammandragande effekt. Som en motsats till gröna har mogna frukter en uttalad diuretisk effekt och är ett lämpligt botemedel mot inflammation i njurarna och urinvägarna.
Ett bra hemostatiskt medel är ett avkok av medlarblad (1 matsked per 1 kopp vatten. Sedan antiken har medlars respekterats för deras förmåga att stärka tarmarna och förbättra matsmältningen. Dessutom hjälper ett avkok av medlarblad med förkylning och ömhet halsar. Vid astma och bronkit används en alkoholisk tinktur av medlar.
Recept från öst
Blanda 5 mosade frukter, 2 msk. honung och 100 gram sake (japansk 28 graders vodka). Låt stå i några dagar och filtrera. Ta 100 g 3 gånger dagligen före måltider.
Med denna blandning kan du rengöra slemens lungor och lindra andningen. Om du tvättar det snabbt uppvärmt genom ett sugrör hjälper det till att eliminera hosta.
Rekommenderad:
De Helande Egenskaperna Hos Medlar
Hemland av medlar är Sydvästasien. Det har odlats i mer än tre årtusenden i regionen runt Kaspiska havet och norra Iran och fördes till antika Grekland omkring 700 f.Kr. Ursprungligen användes dess frukter till deras helande egenskaper , men inte som en utsökt mat.
Medlar Lossnar Och Lugnar
Under medeltiden användes tårta frukter av medlar för att rena blodet. Numera är medlar känt för att stimulera de endokrina körtlarna, det rekommenderas för att försvaga kroppens funktioner - det fungerar bra efter att ha lidit av en allvarlig sjukdom.
Medlar - Användbara Och Oförtjänta Försummade
Medlar är bland de mest användbara höstfrukterna, som är oförtjänt försummade och ofta förbises. Det är hög tid att deras förmåner bedöms som de borde vara. Medlar är ett vackert fruktträd från familjen Rosaceae. På Balkanhalvön är den vild.
Låt Oss Göra Medlar Sylt
Medlarfrukter når sin mognad i september. Intressant är att de förblir på trädet även efter att bladen faller, till slutet av november. De är brungröna, kulliknande bollar. Det finns en kvarleva av koppen ovanpå dem. De har en söt-syrlig smak och frön, hårda som en sten.
Medlar Stoppar Blödningen
Medlar är rika på C-vitamin, innehåller äpple- och citronsyra, socker, pektin och andra användbara och viktiga ingredienser. Medlarfrukter kan ätas färska eller i form av sylt, marmelad. Juice och kompott tillagas också av dem. Bortsett från deras smak, imponerar medlar också med sina terapeutiska egenskaper.
