Absorptionen Av Järn I Kroppen

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Järnet är bland de viktigaste mineralerna i människokroppen. Det finns nästan ingen cell i kroppen som inte innehåller järn, men den finns i de största mängderna i röda blodkroppar.

Hälsofördelarna med järn är många, och det är viktigt att förhindra så kallade. järnbristanemi. Men oroa dig inte, eftersom det tar lite tid för järnbristanemi att utvecklas eftersom kroppen använder lagrat järn för att bygga nya blodkroppar. Om du av en eller annan anledning inte får tillräckligt med järn under en längre tid kommer symtomen på bristen någon gång att dyka upp.

De typer av järn som absorberas är två - heme och icke-heme. Heme järn ingår i animaliska livsmedel, och icke-hem erhålls från växtkällor. Om den erhålls i tillräckliga mängder, är kroppen väl försedd med järn och det finns inga farliga brister. Det är dock bra att notera att järn utan heme inte är lika effektivt - med andra ord absorberar kroppen inte lika bra som heme.

Bara för att du inkluderar järnrika livsmedel i din kost betyder det inte att allt järn du får är tillgängligt för din kropp att använda. Det finns ämnen i maten vi äter som förstärker absorptionen (absorptionen) av järn och andra - som hämmar (saktar ner det).

Kött hjälper både till att öka koncentrationen av järn och dess absorption. Om du är vegetarian bör du äta mat som är rik på vitamin C. Detta vitamin förbättrar absorptionen av järn i kroppen med 20 gånger. Det är oerhört viktigt för bättre absorption av icke-hemejärn.

Varför är C-vitamin så viktigt för en korrekt absorption av järn?

Förklaringen ligger i det faktum att järn måste omvandlas till ferritin för att absorberas väl. Processen äger rum med hjälp av magsaftens verkan, och de innehåller i sin tur saltsyra och vitamin C.

Många frukter och grönsaker är bra källor till vitamin C - morötter, broccoli, rosenkål, kål, meloner, blomkål, citrusfrukter och deras juice, grön och röd paprika, jordgubbar, papaya, tomater och många andra. Andra växtämnen förbättrar också järnabsorptionen, men C-vitamin spelar en viktig roll.

Det är dock viktigt att notera att ett för högt intag av C-vitamin kan leda till folsyrabrist, vilket också är mycket viktigt för hälsan. Därför är det bra att vara försiktig med intaget av C-vitamin och att bara få den nödvändiga mängden.

Användningen av köksredskap som gjutjärn eller metallpannor, kokkärl och krukor kan också öka koncentrationen och absorptionen av järn.

Detta händer särskilt när du lagar sura rätter som tomater eller tomatsås. Syran i dem korroderar i mycket liten utsträckning metallen från vilken de är gjorda, så att järnjoner från den passerar in i maten.

Andra ämnen i maten kan störa din kropp korrekt absorption av järn. En av dem är garvsyra, som finns i te. I fattiga länder, där det är brist på livsmedel som är rika på C-vitamin, lutar traditionen med att dricka te skalorna i kroppen och leder till brist på järn. Detta kommer inte att hända om du äter en varierad och balanserad kost som innehåller frukt och grönsaker.

Vissa kryddor, kalcium i mejeriprodukter, vissa ämnen i fullkorn minskar kroppens förmåga att absorbera järn ordentligt. Om du tar mer än 300 mg kalcium per dag är risken för dålig absorption av järn verklig.

Bland de livsmedel som stör absorptionen av järn, är så favorit hos många av oss ägg. Ägg innehåller föreningen fosvitin, som främst stör absorptionen av järn från växtkällor.

Choklad och kaffe är också fienden till rätt absorption av järn. De innehåller fenoliska ingredienser som också stör absorptionen av järn från växtkällor.

Även om det är användbart på många sätt, innehåller nötter fytater, som fungerar som naturliga blockeringsmedel för järn och kan minska dess absorption med så mycket som 50-65%.

Det är bra att undvika för mycket fiber. Det är sant att fiber hjälper till att minska dåligt kolesterol och förbättrar matsmältningen, men för hög fiberdiet kommer att orsaka problem för människor som är benägna att problematisk järnabsorption.

Fiber får mat att passera genom matsmältningssystemet snabbare, vilket automatiskt innebär att järn också passerar för snabbt och inte smälts ordentligt.

Detta betyder inte att du ska utesluta dem från din kost. Ät en mängd olika livsmedel som saktar ner och påskyndar upptagningen av järn. Följ en måttlig diet och beröva dig inte viktiga näringsämnen.

På samma gång, missbruk inte intaget av skadliga livsmedel som sätter extra på magen. Om du har problem med järnbrist i kroppen är det bäst att konsultera en läkare.