Rädisor

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Redan för 3000 år sedan odlades rädisor. Omkring 1000 f. Kr. odlades rädisor i länderna i Centralasien, där de har sitt ursprung. I början var rädisor en populär grönsak i Grekland, Egypten, Romarriket, i det nuvarande Kina och så långt som i Japan. Röda rädisor knölar är fortfarande en av de mest konsumerade, användbara och föredragna grönsakerna till denna dag, med rädisor som oftast konsumeras under vårsallader.

I grund och botten är rädisor en årlig rotgrönsaksväxt. De kommer från korsfamiljen. Rädisans latinska namn är Raphanus sativus var. Radicula. I allmänhet bildar rädisor två grupper av sorter - europeiska och kinesiska, och i Bulgarien odlas europeiska sorter, men på marknaderna kan du också hitta arter som odlas och importeras från Kina.

Populariteten hos rädisor som en föredragen grönsak för bordet beror främst på den speciella och specifika smak de har, deras stora rikedom av näringsämnen som bevarar och stärker människors hälsa. Ursprung från länderna i Centralasien odlas rädisor nu i absolut alla breddgrader. Anledningen till detta är att rädisor är hållbara och inte så pretentiösa grönsaker. Rädisor är kalltåliga och ljusälskande växter, och deras växtsäsong är relativt kort.

Rädisor kan odlas både utomhus och i växthus. I Bulgarien odlas rädisor oftast på senhösten och tidig vår. Bland de populära sorterna av rädisor som föredras för bearbetning i vårt land är: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favoriter", "Pearl", "Röd med vita svansar" och andra. Rädisor är lätta att odla, kräver inte mycket vård och konstant särskild uppmärksamhet. Rötterna är klara för skörd på cirka 25-30 dagar efter groning.

Rädisa frukt konsumeras. Dessa rötter har små frukter, och deras form kan vara oval, konisk eller cylindrisk. Rädisans färg är oftast rosa-röd och kan färgas antingen bara i rosa, röd, lila eller en kombination av dessa färger. Frukten av rädisorna inuti är vit och tät. Rädisor är saftiga, ömma och färska grönsaker, särskilt om de äts färska. De är ätliga långt efter att de rivits av, men de så kallade "Frestelse". Rädisor kan ofta attackeras och ätas av maskar. Ett tecken på detta är körsbärsröda trådfläckar, bildade på deras yttre skal.

Sammansättning av rädisor

Den kemiska sammansättningen av rädisor bestämmer att de är extremt rika på enzymer, mineralsalter och vitaminer. Denna grönsak har ett högt innehåll av C-vitamin - över 30%. Den är rik på glykosider, eteriska oljor, natrium, kalium, fosfor, nikotinsyra och salicylsyra. Rädisor innehåller också ett färgämne som kallas antocyanin, vilket ger dem en fin röd färg. De är rika på pektin, cellulosa, järn, vitamin A, B1, B2, B3 och PP.

100 g rädisor innehåller 16 kalorier, 0,1 g fett, 3,4 g kolhydrater, 0,6 g protein och 15 mg vitamin C.

Rädisor stimulerar matsmältningen, eftersom den eteriska oljan i dem ökar utsöndringen av matsmältningskörtlarna, vilket gör att de inte skapar en känsla av tyngd i magen och är en lätt mat för människans mage.

Val och lagring av rädisor

Var särskilt uppmärksam på huden när du köper rädisor. Normalt bör den vara fräsch och fri från svarta fläckar, vilket är ett säkert tecken på närvaron av förruttnade processer i själva grönsaken. Erfarna kockar rekommenderar att lagra rädisor i kylen, nedsänkt i en liten mängd vatten eller placeras direkt i plastpåsar.

Kulinarisk användning av rädisor

Syftet med denna grönsak är annorlunda i olika länder. I Kina, till exempel, används en av rädisansorterna för att producera olja, och i Indien odlas den för sin stora ätbara frukt.

I vårt land är små rädisor en av de mest populära vårgrönsakerna. De används mest i den populära salladen, och utan deras närvaro skulle det helt enkelt inte vara detsamma. Rädisor kan också läggas på smörgåsar, från vilka en mycket användbar och helande juice bereds.

Rädisor är inte en populär konserveringsgrönsak. Rädisor är inte mottagliga för värmebehandling, eftersom köttet är magert och tappar smaken.

Fördelar med rädisor

Rädisor är extremt användbara för många hälsoproblem. I många fall har de en gynnsam effekt i närvaro av övervikt, högt blodtryck och hjärtproblem. Om du lider av någon av dessa sjukdomar är det ganska bra att öka intaget av rädisor till ett maximalt. Om inte ensam kan du konsumera rädisor i kombination med sallad, färsk lök och vitlök och som tillsatsmedel kokt ägg.

I vissa fall är rädisor ett mycket effektivt botemedel i kampen mot förkylning och influensa och spelar en viktig roll som ett antiinflammatoriskt medel. Rädisor har en smärtlindrande effekt i fall av neuralgi och radikulit. Ett enkelt recept för att bota rädisor mot förkylning är att göra röd rädisa juice i kombination med lök och honung.

Rädisor är särskilt värdefulla för personer med diabetes. Rädisa juice är en mycket rik källa till C-vitamin, vilket gör den mycket användbar i kampen mot vårtrötthet. Rädisor stimulerar aktiviteten i levern och njurarna.

Forskare vid University of Ohio har funnit att antocyaninet i rädisor har förmågan att sakta ner tillväxten av cancerceller i koloncancer.

Skada från rädisor

I allmänhet är rädisor en ofarlig mat, men det finns en potentiell risk för de människor som inte tål något av ingredienserna i annars läckra vårgrönsaker.