2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Matlagning är en kreativitetsprocess som passar perfekt med ett glas vin. Men vad händer när vi lagar mat med vin?
Den huvudsakliga råd när du lagar mat med vin är att inte använda värre än vad du dricker rent.
Faktum är att under värmebehandlingen förångas alkoholen från vinet och bara dess aromer finns kvar i skålen.
Vitt vin passar bättre med känsliga livsmedel som fisk och skaldjur samt vegetariska recept. Rött vin passar bra till rött kött och tunga såser.
Tänk på att sockret i ett sötare vin kommer att vara ganska koncentrerat när alkoholen avdunstar. På samma sätt har syrorna i rött vin en starkare arom när de kokas.
Därför, om det finns andra typer av syror (som vinäger och citron) i receptet, är det bättre att minska dem. Vissa grönsaker har en högre sockerhalt - till exempel purjolök, morötter, lök. Därför är det inte lämpligt att laga dem med söta och halvtorkade viner.
Tips för matlagning med vin
- vitt och lätt kött kombineras med vitt vin och rött och fettigt kött - med rött;
- fläsk kan tillagas med båda typerna av vin;
- vitt vin är lämpligt för citrus och melon och röda viner - för persikor, päron, bär, körsbär och choklad;
- använd vinet för att förbereda marinaden för kött - så att köttet blir mer ömt och saftigt;
- Häll köttet med vin.
- När du grillar biffar kan du sprida det med vin eller bara hälla köttet i ugnen.
Vilka kulinariska tekniker passar vin för?
- avfettning - en teknik som syftar till att ta bort resterna av pannan och samtidigt skapa en underbar sås till vår maträtt. När vi till exempel bakade biffar i en stekpanna, låt oss säga att det fanns bitar av kött och fett kvar på botten. Ta bort biffen och tillsätt vin. När den värms upp löses resten i den och vi får en underbar sås.
- bakning;
- spridning.
Kom ihåg att kl matlagning med vin alkoholen tillsätts i slutet eftersom detta inte tillåter alkoholen att avdunsta. Börja litet och öka mängden vin tills du uppnår önskad smak och arom.
Rekommenderad:
Låt Oss Laga Mat Med Vildris
Vild ris är en mycket specifik gröda. Det är inte en komplett spannmål, men är faktiskt utsäde av en art av vattengräs som är specifik för USA och Kanada. Vild ris innehåller stora mängder protein och fiber och har en behaglig nötaktig smak.
Låt Oss Laga En Fänkål
Att förbereda en av de mest användbara grönsakerna - fänkål, är en mycket trevlig och enkel aktivitet. Och resultatet är helt värt det. För att förbereda fänkålen på rätt sätt, följ alltid kockens råd. Den användbara delen av växten är rotdelen och delarna av stammen.
Låt Oss Laga Mat Utan Att Steka
Stekt mat är ganska gott, men också extremt ohälsosamt. Därför lurar råd de senaste åren för att begränsa konsumtionen av stekt mat överallt. Om du ändå väljer att steka måste ett antal regler följas. Under denna värmebehandling bör fettets temperatur ligga i intervallet 130-180 ° C, eftersom vid en högre temperatur brinner produktens ytskikt och skadliga och cancerframkallande formationer kan erhållas, vilket dessutom försämrar smaken av maten.
Låt Oss Laga Mat Med Fiskkaviar
Ett av de enklaste sätten att förbereda fiskkaviar är att steka köttbullar från den. Kaviaren - cirka ett kilo, rengörs genom att ta bort huden. Blanda 3 ägg med fyra matskedar majonnäs, hundra gram mjöl och salt. Tillsätt kaviaren och blanda allt väl.
Låt Oss Laga Mat Med Resterna Från Semestern
Efter jul- och nyårsferien finns det så mycket mat kvar att vi inte vet vad vi ska göra. Det kommer knappast att vara gott för oss att äta samma sak varje dag - vi föreslår att du förbereder något annat med resterna från semestern. Det första receptet inkluderar resten av semestern korv, aptitretare, oliver etc.
