2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Worcester sås (Worcestershire Sauce) är en lite kryddig, syrlig, jäst engelsk sås som traditionellt är gjord av vinäger, fisk, socker och kryddor. Det är fantastiskt hur många smaker och smaker som kan samlas i bara en liten flaska, där du kan hitta en av de mest populära såserna i världen. Såsen är uppkallad efter det västra engelska länet Worcester.
Ett intressant faktum är att såsen har olika namn i olika delar av världen. I Japan är han till exempel känd som Bulldog. Men människor som inte gillar fisk bör inte använda denna annars så fantastiska sås, eftersom en av dess huvudingredienser är ansjovis.
Worcestersås historia
Huvudingrediensen i såsen är ansjovis, och att göra såser baserade på fiskprodukter är inte en metod som har funnits sedan igår. Ett intressant faktum är att mänsklighetens första fisksås användes i grekisk-romerska köket och kallades garum.
Användningen av fermenterade ansjovisbaserade såser har praktiserats i Europa sedan 1600-talet. Det första varumärket som kände hur populär denna sås kan bli är Lea & Perrins. Till denna dag är detta företagets huvudtillverkare Worcestershire sås över hela världen.
Det är inte klart exakt var företaget fick sin inspiration för sitt recept. Den ursprungliga etiketten på såsen hävdade att receptet tillhörde en engelsk herre vid namn Marcus Sandis, som var guvernör för Bengalen. Han upptäckte receptet för Worcestershire sås, tack vare East India Company, på 1930-talet. Enligt andra källor existerade dock en sådan herre aldrig.
Under alla omständigheter gjordes receptet helt av misstag på apoteket hos John Willie Lee och William Henry Paris, men slutresultatet är en extremt stark produkt som de två apotekarna ansåg oätliga, och det kärl som det är involverat i glöms i källaren.
Det var inte förrän några år senare som kemister av misstag upptäckte att såsen hade jäst, vilket gav den en helt annan och trevlig smak. År 1838 dök de första flaskorna med märket Lea & Perrins Worcestershire sås ut på marknaden.
Hittills producerar företaget både sås färdig sås för Storbritannien och koncentrat, som är avsett för export och tappning på plats.
1930 förvärvades företaget av HP Foods, som förvärvades av Imperial Tobacco Company år senare. Som ett resultat förvärvades HP Foods av Danone 1988 och förvärvades av Heinz 2005.
Ingredienser för Worcestershire sås
Det traditionella Worcestershire sås, som är avsedd för marknaden i Storbritannien, innehåller alkoholvinäger, maltvinäger, melass, ansjovis, salt, socker, lök, vitlök, tamarindextrakt, smakämnen och kryddor. Listan över de två sista innehåller citroner, pickles, kryddnejlika, sojasås och paprika. I allmänhet hålls beredningen av såsen strikt hemlig, men dess ingredienser är fortfarande kända.
Den ingrediens som bestämmer sås otroliga smak är den exotiska och sällsynta tamarind frukten. En av hemligheterna i Worcestershire sås är att efter att ha tillsatt alla produkter och tillagning, lämnas den att mogna under en viss tid och så får vi den välbekanta smaken. Den slutliga såsen filtreras och tappas på flaska.
Val och förvaring av Worcestershire sås
Även om det inte är särskilt populärt i vårt land, Worcestershire sås det finns nu i stora livsmedelskedjor. Det säljs i små mörka flaskor och priset är cirka BGN 5 för 200 ml. Förvara den på en torr och sval plats och efter att den öppnats ska den endast förvaras i kylskåpet.
Worcestersås i matlagning
Otvivelaktigt Worcestershire sås är en av de främsta anledningarna till det tidigare brittiska imperiets stolthet. En av de mest kända såserna i världen har en viktig plats i matlagningen och är en värdefull ingrediens i många rätter.
Worcester sås är en oumbärlig del av den välkända Bloody Mary-cocktailen, men den manifesterar sin smak inte bara i kombinationen av vodka med tomatsås utan används som ett komplement till olika typer av kött och biffar. Många kockar tror att Caesarsallad inte är riktig om den inte är smaksatt med lite Worcestershire sås.
Worcestershire sås kan serveras med både varma och kalla rätter. Lämplig för sallader, såser, patéer och majonnäs.
Worcestershire sås kan ge en behaglig kryddig smak till olika dopp. Det används ofta för att smaka fiskrätter. Bara några droppar Worcestershire sås räcker för att ändra smak på vilken maträtt som helst.
Rekommenderad:
Soja Sås
Sojasås är en traditionell livsmedelsprodukt med ursprung i Östasien. Populärt i det lokala köket har sojasås under de senaste decennierna vunnit stor popularitet i vårt land. Historien om sojasås började i Kina för tusentals år sedan. Av religiösa skäl ersätter kinesiska munkar kött och mjölk med sojaprodukter.
Varför är Varje Maträtt Bättre Med Sås?
Såser är en nödvändig ingrediens i nästan alla rätter. De innehåller många typer av aromatiska ämnen, så de hjälper till att öka kvaliteten, smaken och aromen på rätterna, samt att utöka sitt sortiment. De aromatiska substanserna i såser bidrar också till en mer intensiv utsöndring av livsmedelsjuicer och därmed till en mer fullständig absorption av den konsumerade maten.
De Läckra Hemligheterna Med Köttbullar I Sås
Den globala mani för mat som skapar komfort har sina nationella dimensioner. För oss är en av dessa ikoniska livsmedel köttbullar i alla möjliga variationer. En stor del av dessa förslag faller på köttbullar med sås . Här är också möjligheterna att laga denna utsökta maten många.
Ketchup - En Flaska Sås Som Gör Allt Smakligare
Det är som salt och peppar, som vin och bröd, och som allt som smaken på vissa livsmedel helt enkelt inte kan göra utan. Du skulle verkligen inte ens vilja föreställa dig vad en korv skulle vara utan den. Inte heller hamburgaren, pizza, pommes frites och alla andra aptitretande livsmedel som är beroende av det.
Hur Man Gör Fyllda Paprika Med Sås - En Guide För Nybörjare
Fyllda paprika är en traditionell bulgarisk maträtt. Det finns många sorter - med ris och köttfärs, endast med ris, med ägg och ost, liksom den traditionella torkade paprika fyllda med bönor på julafton. Ris kan också ersättas med bulgur. Du kan också förbereda burek paprika, och efter att ha fyllt dem med ägg och ost är de panerade.
