2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Lukt av ett bageri. På degen, Smör och mjölk som smälter i munnen. Oemotståndlig smak av karamelliserat smör … Det är det den riktiga gifflet. En av de söta franska synderna som många bra mästare fortsätter att begå med smör. För dem till och med idag ligger hemligheten med den autentiska croissanten i tre ord: smör, smör och smör.
Naturligtvis har degen frestelser många andra hemligheter, och en av dem är att den är gjord av ett speciellt smördeg. Till skillnad från vad som används för andra kakor läggs jäst i croissanten. De stora mästarna gör degen av mjöl, brödjäst, vatten, lite socker och lite salt. När blandningen sväller sätts oljan in i den.
Foto: Mat för själen
Specialisterna som fortfarande producerar det gamla goda giffel med smör, varma och doftande, skiljer sig från sina frysta bröder, offer för industrialisering, använder den gamla tekniken som kallas skiktning för oljning. Det kräver att degen viks flera gånger på sig själv och omsluter smöret inuti. Tidigare, när croissanter med smör började tillverkas massor, fanns det en turner i bagerier och konfektyr, degenomvandlaren som bara var involverad i att göra croissanten.
Dessa croissanter från puffade smördeg är typiskt franska och skiljer sig från wienermuffins, som är från deg av Brioche-typ.
Faktum är att fransmännen erkänner att deras frestande läckra giffel är arvtagaren till den söta wienska muffinen. Kanske har vi berättat deras historia en annan gång, men här är det perfekta stället att kort komma ihåg hur denna unika tårta i form av en halvcirkel framträdde.
Legenden säger att när det ottomanska riket omringade Wien på 1600-talet och förberedde sig för att attackera på natten, vaknade en wiensk bagare, Adam Spiel, innan gryningen och larmade. Staden räddades och bagarna i Wien firade segern med en horchen - små bröd i form av en halvcirkel som symboliserade den ottomanska flaggan.
Senare gifte sig Marie Antoinette, en infödd i Wien, med den franska kungen Louis XIV och förde den halvcirkelformade wienska muffinen till Paris. En gång på begåvade franska kockars territorium blev hon snabbt bekant utsökt giffel.
Idag är det under attack av industrialisering och dess smör ersätts ofta med margarin. Naturligtvis är det billigare, men smaken kan inte jämföras med en croissant med smör, som smälter och lämnar sin doft under lång tid.
Foto: Mat för själen
Tack och lov, det finns fortfarande många bagerier och konditorier där konditorier fortsätter att göra giffel med riktigt smör. Många av dem strävar varje år efter att uppnå en perfekt balans mellan smak under en tävling om det bästa smörcroissanten. Och han, smaken av smör i en giffel, är allt i kombination med rostat bröd.
Rekommenderad:
Burata - Italiensk Ost Som Bokstavligen Smälter I Munnen
Stormen är en färsk italiensk ost som kommer från södra Italien. Det gjordes först i början av 1920-talet i Andria-området på familjen gård Bianchini. Det är ingen slump att det heter så eftersom Burrata på italienska betyder smör. Den tillverkas oftast med komjölk, eftersom den är vanligare än buffel.
Den Riktiga Bolognesiska Såsen är Gjord Med Färsk Mjölk
För att göra en riktig italiensk bolognesisk sås, som är en av de mest populära spagettisåserna, behöver du färsk mjölk. Med sin hjälp dämpar italienarna den sura smaken av vin och tomater i såsen, vilket gör den öm och krämig. För att förbereda bolognesisk sås är det bäst att använda malet nötkött och fläsk, som i originalreceptet skapat i den italienska staden Bologna.
Rätter Som Blir Mycket Godare Och Hälsosammare Tillagas Med Smör
Enligt många rekommenderar en hälsosam kost beredning av produkter med så lite fett som möjligt. Och så är det till viss del. Smör anses vara lika skadligt som andra typer av fetter som används för att göra mat. Faktum är att sanningen är det rätter vars matlagning med smör gör dem godare och mycket friskare.
De Forna Sådd Rovor Med Munnen
Rovor, som finns i slaviska berättelser, krävde ett mycket speciellt sätt att plantera. I urminnes tider såde slaverna det med munnen. Rovor har många små frön - i ett kilo når de över en miljon. Därför är det mycket svårt att plantera för hand.
Åh, Ja! Den Bästa Kakan Med Zucchini För Riktiga Chockmissbrukare
Brownie med zucchini är rik och rik choklad. Vad som tillåter oss att använda zucchini för beredning av olika kakor är deras neutrala smak och deras förmåga att behålla fukt i bakverket, vilket gör den fuktig och aptitretande. Som en konsistens är zucchini brownie mjuk och fuktig, men när du biter kommer du att känna den mjuka konsistensen och den intensiva aromen av choklad, som vi vanligtvis associerar mer med godis än med kakor.
