2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kocken och restauratören Tom Colicio föddes den 15 augusti 1962 i den lilla staden Elizabeth, New Jersey. Liksom många moderna kockar växte han upp med sin mor och mormor i köket i deras ödmjuka italiensk-amerikanska hem.
Som tonåring blev Tom ännu mer involverad i matlagning och började lägga grunden för sin framtida karriär med Jacques Pepins kokböcker.
Hans far verkar känna sin sons verkliga kallelse och uppmuntrar honom att utvecklas inom detta område. Tom Colicio fick sitt första jobb vid 17 års ålder i köket på en liten fiskrestaurang i sin hemstad.
Tom är redan en vuxen ung man och vill gärna testa sina yrkeskunskaper i storstaden. Denna strävan tog honom till New York, där han fick möjlighet att utvecklas i några av de bästa restaurangerna. Under arbetet på Gotham Bar & Grill utnämndes kocken till en av de bästa unga kockarna i Amerika av tidningen Food & Wine.
1993 Tom Colicio och hans dåvarande flickvän välkomnade sin son Dante, född för tidigt. Även om läkare varnar för att barnet kan ha defekter lyckas den lilla pojken utvecklas hälsosamt och lyckligt.
Ett år senare visar det sig att den unga kocken behöver ett mer lukrativt jobb för att försörja sin familj. Så 1994 öppnade Tom sin första restaurang med Danny Meyer.
Det ambitiösa projektet syftar till att erbjuda 4-stjärniga restauranger och service. Restaurangen blev snabbt en av de mest berömda platserna i New York.
I mars 2001 sålde Tom Colicio sina aktier i restaurangen för att öppna sin egen restaurang (Craft) bara ett kvarter från sin gamla arbetsplats. Restaurangen fokuserar på enkla, utsökt tillagade kött- och grönsaksrätter.
Kocken själv sa att hans mål var att visa hur högkvalitativa ingredienser är tillräckligt läckra på egen hand utan behov av komplexa garneringar och tillsatser. Menyn i hans nya restaurang är blygsam, men å andra sidan förädlas varje maträtt till perfektion.
Rekommenderad:
Stora Kockar: Julia Child
Julia Child hon blev populär inte bara för sin obestridliga kulinariska talang utan också för sin förmåga att smitta alla med sitt goda humör. Julia McWilliams föddes 1912 i Pasadena, Kalifornien, USA och tillbringade sin barndom där. Han flyttade senare till New York.
Stora Kockar: Charlie Trotter
I slutet av 2013 blev den kulinariska världen skakad och djupt bedrövad över nyheten om en av hans största talangers död - Charlie Trotter. Den amerikanska kockens stora talang har gjort honom till en av få stora kockar för modern mat. Trotter har varit på modet i det moderna köket i årtionden och kombinerar felfria produkter, franska tekniker och asiatiskt inflytande på ett unikt sätt.
Stora Kockar: Martin Ian
Varje kök i världen döljer sina hemligheter. Detta gäller särskilt för kinesisk mat. Dess traditioner skiljer sig mycket från traditionerna i resten av världen. Endast i Kina serveras till exempel mat i bitar. Detta är nödvändigt av värdens tro att det är oförskämt att få middagarna att skära sig.
Stora Kockar: Thomas Keller
Född den 14 oktober 1955 är Thomas Keller kanske den mest kända och titeln amerikanska kocken. Hans två restauranger - Napa Valley och French Londre, som ligger i Kalifornien, har vunnit nästan alla kulinariska och restaurangvärda priser. Bortsett från det tilldelades Keller titeln Bästa kock i världen 1996.
Stora Kockar: Fernand Poin
Fernand Poin är en fransk kock och restauratör som föddes den 25 februari 1897 och anses vara fadern till det moderna franska köket. Fransmannen ägnar hela sitt liv åt matlagning. Från en mycket ung ålder tillbringade han större delen av sin tid i köket och hjälpte sin far i sin lilla restaurang på stationen.
