Chili

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Varm paprika representerar frukterna av tropiska buskar av släktet Capsicum. Växten är upp till 1 meter lång, har en grenad stam, vita eller gråblommor som har blåviolette fläckar. Vissa sorter är så kryddiga att bara vidröra dem orsakar hudirritation.

Hot peppers historia

Hot peppers är unika med sin smak och läkande egenskaper en gåva från naturen. Känd som chilipeppar (Capsicum annuum), har paprika härstammar från Sydamerika. Det finns bevis för att människor i Peru kände till och använde Chili så tidigt som 6000 f. Kr. När de en gång transporterats till Europa sprids de små "eldiga" paprikorna snabbt till Indien och Thailand och över hela världen.

Det är intressant att den amerikanska kemisten Wilbur Scoville 1912 skapade en skala på vilken värmekoefficienten i olika paprika sorter mäts till denna dag. Enligt Scovilles test är de hetaste paprikorna i världen från Naga- och Habanero-sorterna, som kommer från Capsicum chinense. Naga Jolokia-peppar eller "Ghost Pepper" innehåller till exempel mellan 85 000 och 75 000 skovil-enheter. Som jämförelse innehåller Peperonchins bara 100 till 500 enheter.

Denna skala utvecklades ursprungligen för medicinska ändamål och undersökte möjligheten att använda capsaicin som smärtstillande medel mot artritsmärta vid diabetisk neuropati och huvudvärk. Varm paprika har citerats som maten för de långlivade i århundraden. Ju mer capsaicin en mängd olika peppar innehåller, desto varmare och rikare är det på antioxidanter. Enligt experter är capsaicin ett skyddande medel för peppar från djur och logiskt från människor.

När vi äter het paprika attackerar deras kryddiga smak smärtreceptorerna på tungan. De skickar i sin tur ett meddelande till hjärnan. Om vi äter kryddigt regelbundet blir cellerna dom. Vid någon tidpunkt blir man van vid kryddan och till och med njuter av den. Näringsläkare förklarar att detta beror på endorfiner, även kallade lyckahormonet, vars frisättning orsakas av paprika. Därför äta Chili gör oss lyckliga.

Typer varm paprika

De fem domesticerade arterna av het paprika är: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens och Capsicum baccatum. Dessa är de vanligaste arterna Chili, men det finns många olika sorter.

Sammansättning av heta paprika

Hot peppers är mycket användbara eftersom de innehåller många vitaminer och mineraler, proteiner och sockerarter. I 100 g Chili innehåller: 0 g protein, 10 mg kalcium, 13,2 mg magnesium, 24 mg fosfor, 76 mg vitamin C, 115 mg vitamin A, vitamin E, B1, B2, B6, järn, kalium, niacin, tryptofan och andra. Det har bevisats att tre paprika innehåller så mycket C-vitamin som ett kilo citroner. Capsaicin är trollkarlen som ger paprika sina unika egenskaper. Det hjälper snabbt att bränna kalorier och är en av de starkaste antioxidanterna.

Val och lagring av peppar

Köp peppar som är välformade, glansiga och fasta, känner sig tunga för sin storlek. Undvik paprika som är mjuk och skrynklig, har fläckar och sprickor. Förvara dem i kylskåpet för att behålla sin färskhet och användbara egenskaper under lång tid. De är mer hållbara än paprika - de håller en vecka innan de börjar ändra smak. För att göra detta, lägg de otvättade paprikorna i papperspåsar eller lägg dem bara i papper och förvara dem i grönsaksfacket i kylen. Det rekommenderas inte att placera paprika i plastpåsar, eftersom det blir fuktgivande, vilket i sin tur hjälper till att förstöra dem snabbare. Tvätta händerna ordentligt efter att du har rört på paprika för att undvika att bli arg.

Varma paprika i matlagning

Hot peppers är en typisk grönsak som finns på nästan alla bulgariska bord. De kan ätas råa eller läggas i olika rätter. Hot peppers tillför smak till rätterna. Används ofta i rätter med kött, soppor och grönsaksrätter. Krossad varm paprika gör varm röd paprika, vilket är ett utmärkt alternativ till färsk paprika. Traditionellt är het paprika konserverad ensam eller tillsammans med andra grönsaker, vilket är tillgängligt på vintern.

Fördelar med peppar

Att het paprika är en av de mest användbara gåvorna i naturen har redan bevisats vetenskapligt. Ju mer capsaicin en mängd olika peppar innehåller, desto varmare och rikare är det på antioxidanter. Capsaicin är en kraftfull antioxidant med många fördelar för människors hälsa. Två teskedar rött Chili tillhandahålla cirka 6% av kroppens dagliga behov av C-vitamin och mer än 10% vitamin A.

Enligt forskning, de naturliga komponenterna i glödhet paprika, som ger dem smak, dödar cancerceller, skyddar kroppen från sinusinfektioner. De är ett antiinflammatoriskt element och tar hand om att lugna magen. I den dagliga konsumtionen av Chili lugnar andningen och minskar eventuell smärta. Det har också bevisats att het paprika minskar kroppsfett och hjälper till att gå ner i vikt.

Chilipeppar visar sig vara ett effektivt sätt att bekämpa övervikt. Det har bevisats att äta en tesked mycket het rödpeppar efter varje måltid bränner 15 kalorier. Deras bantningseffekt beror på att de får oss att svettas, öka ämnesomsättningen och smälta fett. Faktum är att hethet "oxiderar" hela lager av fett.

Capsaicin i het paprika är en unik substans och har förmågan att få prostatacancerceller att begå självmord, stoppa ledvärk och minska nervtumörfibrer i hjärnan. Att upptäcka de positiva effekterna av capsaicin kan hjälpa till att hitta ett botemedel mot prostatacancer. Peppar och andra kryddiga livsmedel kan ha en positiv effekt på blodtrycket. När man äter Chili våra körtlar tar emot signaler och börjar utsöndra endorfiner, så kallade hormoner av lycka och njutning.

Konsumtion av het paprika hjälper till att minska risken för hyperinsulinemi (höga nivåer av insulin i blodet) eller en störning som är associerad med diabetes typ 2. Capsaicin hos het paprika minskar inte bara smärta utan dess kryddiga smak simulerar utsöndringen som hjälper till att rensa näsan. och lungor. Det är ett effektivt sätt att lindra osteoporotisk smärta, har en lindrande effekt på smärta orsakad av diabetisk neuropati och psoriasis. Hot peppers har ansetts vara ett kraftfullt afrodisiakum i århundraden. Lykopen och capsaicin har anti-cancer effekter och är anti-aging medel.

Skada från het paprika

Så användbar som het paprika är med deras konsumtion, rekommenderas det inte att överdriva det. Kryddig i vår meny ska vara väl doserad. Hot peppers rekommenderas inte för personer med skadad mage, tarmar, lever och njurar, liksom för personer som lider av hjärt-kärlsjukdom. Den brännande smaken av het paprika kan bli ett problem för oss som har kolecystit, gastrit, kolit, magsårsjukdom, bukspottkörtelproblem. Kryddig orsakar ofta nedsatt funktion i magen och tarmarna. Som ett resultat uppstår smärta och ibland till och med blödning.

Även gastroenterologer är oense om fördelarna med eller skadorna på het paprika. Även om kryddig irriterar magen och är kontraindicerad i sår, finns det bevis för att vissa människor kan bota sitt sår tack vare het paprika. Detta beror troligen på stimulering av slemutsöndring i magen, vilket skapar ett skyddande skikt på magslemhinnan.