2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Färska grönsaker är alltid att föredra på grund av deras naturliga smak, arom och färg samt innehållet av vitaminer och andra näringsämnen. Men när deras säsong är över försöker vi hålla dem på vårt bord genom att konservera, frysa eller bevara dem på något annat sätt.
Grönsaker behåller sin näringskomposition under den längsta tiden när de är bevaras genom sterilisering. Den är gjord i glasburkar, hermetiskt förseglade eller vita burkar. För hemmabruk är glasburkar, som stängs manuellt av en propp eller med en skruv, mer populära och lämpliga.
För att konservera burkar under vintern måste vissa grundläggande regler följas vid sterilisering av dem.
Grundläggande regler för sterilisering av grönsaker
Foto: Albena Assenova
1. Grönsakerna måste vara helt färska, om möjligt skördade samma dag, utan skada och ordentligt mogna.
2. Burken ska fyllas upp till 1,5 cm under halsens övre kant;
3. Fyllningen ska vara varm;
4. Vattnet i steriliseringsbehållaren bör vara 10 grader över burken för att koka snabbt.
5. Burkarna ska isoleras från behållarens botten och väggar sterilisering av träskivor eller handdukar;
6. Om de ska kokas med en tryckkokare är det inte nödvändigt att isolera från botten utan tryckkokaren själv måste isoleras från dem.
7. Tiden för sterilisering som ska räknas från det ögonblick då vattnet kokas i kärlet och följa instruktionerna för varje typ av konserverade grönsaker;
8. Efter sterilisering burkarna bör kylas. Detta kan göras med en kall dusch medan du fortfarande är i skålen, eller genom att ta bort dem direkt från vattnet och låta dem svalna.
Lagring av steriliserade grönsaker
1. Om locket på en burk lyfts betyder det att den inte är hermetiskt tillsluten och dess hållbarhet har äventyrats. Burkar med upphöjda kepsar ska inte förvaras under lång tid utan ska konsumeras omedelbart.
2. Väl steriliserad konserverad mat ska förvaras på en torr, sval och mörk plats.
3. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera locken på burkarna. Om locket på en burk lyfts, betyder det att de är bortskämda eftersom gaser som bildats av mögel och röta har lyft locket. Deras innehåll måste kasseras.
Rekommenderad:
Grundläggande Regler För Frysning Av Grönsaker
Lämpliga för frysning är alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta. Vilka grönsaker ska inte frysas? Gurkor, sallad, rädisor och lök är bland de produkter som frysning är extremt olämplig för. Omogna eller övermogna grönsaker har inte heller någon plats i frysar eller kylskåp.
Grundläggande Regler För Fullständig Näring
Låt oss följa fullständig näring betyder att följa en balanserad kost som ger en mängd olika näringsämnen. Dessa inkluderar aminosyror. De finns i proteiner, vitaminer och mineraler. Mat är en källa till ämnen som ger oss den energi kroppen behöver - proteiner, kolhydrater och fetter.
Grundläggande Regler För Stekning Av Kött
Enligt alla moderna åsikter är stekt mat mycket hälsofarligt. Stekning är basen på vilken mat tillagas i snabbmatsrestauranger. Detta är bara delvis sant. Stekt mat kan också vara näringsrik, välsmakande och till och med hälsosam, till exempel kokt eller bakat, så länge reglerna för beredning av stekt mat följs.
Regler För Sterilisering Av Burkar
Höstsäsongen är bäst för konservering och är i allmänhet en topp i placeringen av frukt och grönsaker i burkar och källare. Men för att klara den här uppgiften måste vi veta vad som är det bästa sättet att få det att hända och vad vi behöver.
Grundläggande Regler För Blanchering Av Grönsaker
Alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta är lämpliga för djupfrysning i en kammare eller frys. I texten hittar du viktig information om processerna för att blanchera grönsaker innan de fryses. Förberedelsen kräver rengöring, tvättning och skivning av grönsakerna.
